Варення з помідорів: кращі рецепти приготування томатів

Сьогодні томати улюблені і визнані всіма кухнями світу. У яких тільки стравах його не використовують, як тільки не заготовляють. Це і маринади, і соління, томати квасять і в`ялять. А ось варення з цих чудових плодів пробував не кожен.

Варення з помідорів чері

Складові:

• помідори черрі - 1 кг
• цукор - 450 г
• лимон - 1 шт.
• желатин - 15 г
• бадьян - 1 зірочка

Для приготування варення з помідорів чері для початку потрібно підготувати помідори. Зробіть надріз в районі плодоніжки хрестоподібно. Потримайте помідори в окропі хвилину, і ви з легкістю знімете з них шкірку.

Лимон розділіть навпіл, одну половину наріжте півкільцями товщиною 5 мм, з другої зніміть цедру (теркою) і вичавіть сік.

У посуд для варіння покладіть помідори зі спеціями і лимоном, зверху засипте цукром. Проваріть суміш на малому вогні, періодично помішуючи протягом години. Залиште варення на добу, накривши кришкою.

Коли томати віддадуть сік, додайте лимонний сік і прокип`ятіть. Після того як варення закипить, зменшіть вогонь і проваріть годину, додайте желатин. Желатин заздалегідь замочити в холодній воді на годину, потім розпустіть на повільному вогні.

Якщо ви любите негусто варення, можна обійтися без желатину. Варення з помідорів готове. Розкладіть його по стерилізованим банкам і закатати.

Як приготувати варення з червоних помідорів

Складові:

• Помідори - 1 кг
• Пектин - 40 г
• Цукор - 1 кг
• Лимонний сік - 50 мл
• Базилік (свіжий подрібнений або сухий) - 4 ст. л.

Джем з помідорів і базиліка - це казкове блюдо. Для приготування попередньо очистіть томати від шкірки, потім видаліть насіння. Поріжте томати скибочками і укладіть на дно посуду, в якій будете варити.

Посуд поставте на вогонь, доведіть вміст до кипіння, потім протушкувати на повільному вогні десять хвилин. Розімніть масу в пюре і додайте дрібно порубаний базилік і лимонний сік.

Змішайте в іншому посуді пектин з цукром (250 г), помішуючи суміш в вручений каструлі, всипте пектинову суміш. Після того як пюре з пектином закипить, додайте решту цукру. Прокип`ятіть ще пару хвилин і вимкніть вогонь, зніміть піну. Варення розкладіть по банках і закатати кришками.

Приготування томатного варення із зелених помідорів

Можливо, рецепт варення із зелених помідорів здасться абсурдом, але це також смачно і ароматно.

Складові:

• Зелені помідори - 1,5 кг
• Цукор - 1,3 кг
• Вода - 200 мл
• Лимонна кислота - 2 г

Помідори наріжте невеликими скибочками, покладіть в варильну каструлю. В окремому посуді зваріть сироп з води і цукру. Залийте сиропом помідори, додайте лимонну кислоту і проваріть на малому вогні.

Як тільки закипить, вимикайте і дайте охолонути. Далі повторіть процедуру двічі. Помідори стануть м`якими, а сироп загусне. Остудивши варення, перекладіть в чисті банки і закатати.

Рецепт приготування варення з жовтих помідорів

Варення готують не тільки з червоних і зелених, а й з жовтих помідорів, спробуйте такий рецепт.

Складові:

• помідори - 500 г
• апельсин - 1 шт.
• звичайний цукор - 300 г
• желирующий цукор - 200 г
• вода - 150 мл

Помідори нарізати невеликими шматочками, з апельсина зняти цедру і видавити сік. Скласти в посуд для варіння всі складові, засипати звичайним цукром і, довівши до кипіння, варити ще десять хвилин.

Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Повторити процедуру. Потім додати цукор желирующий, довести до кипіння і варити ще п`ять хвилин. Перекласти в банки і закатати.

Як приготувати томатне варення з апельсином і лимоном

Помідорне варення за наступним рецептом здивує приємною цитрусової ноткою.

Складові:

• Помідори - 1 кг
• Апельсин - 1 шт.
• половина лимона
• Імбир мелений - 0,5 ч. Л.
• Кориця - 0,5 ч. Л.
• Цукор - 800 г
• Вода - 100 мл

Помідори вимийте і очистіть від шкірки. Складіть їх в варильну каструлю, додайте вичавлений сік лимона і апельсина і цедру цитрусів.

В іншому посуді змішайте цукор, корицю, імбир і воду, помішуючи, доведіть до кипіння. Вилийте готовий сироп в помідори. Варіть протягом години на повільному вогні, помішуючи. Час варіння залежить від бажаної густоти продукту. Готове варення перекладіть в банки і закрийте кришками.

Якщо відкинути в сторону упередження з приводу варення з помідорів, можна істотно поповнити запаси на зиму за допомогою цих незвичайних рецептів.