Незвичайне варення з помідорів

Сезон активного консервування - це непросто запаси на зиму, але ще і неймовірно творчий процес. Серед безлічі рецептів особливою популярністю користується варення з помідорів. Це оригінальна, незвичайна заготовка з неповторним смаком. Варто тільки раз її спробувати, і вона назавжди поселитися в записнику господині. Найпопулярніші рецепти варення з помідорів з фото, можна побачити нижче в статті.

Простий рецепт варення з помідорів і лимонів

Головним компонентом цих ласощів виступають томати. Їх необхідно вибирати з усією відповідальністю. Адже надмірно м`які плоди при термічній обробці перетворяться в пюре, а цього бути не повинно. Помідори необхідні для цього рецепта щільні. Відмінно підійдуть черрі або інші дрібні різновиди томатів.

Овочі повинні бути стиглими, без зелених або білих жорстких прожилок всередині м`якоті.

компоненти:

• 1,5 кг стиглих червоних томатів;
• один лимон середнього розміру;
• 1,5 кг цукру;
• половина пакетика ванільного цукру;
• чверть чайної ложки сухого меленого імбиру.

Найбільш відповідну щільність варення з помідорів можна вибрати на свій розсуд. Для отримання густої консистенції овочі потрібно більше за часом уварювали або додати спеціальний загущувач. Якщо чітко слідувати рекомендаціям, то такий продукт за густотою буде схожий на сметану. Це найоптимальніший варіант, адже подібне варення можна використовувати для приготування десертів або подавати як солодкий соус.

приготування:

1. Лимони і томати ретельно помити. На помідорах зробити невеликі хрестоподібні надрізи. Їх і цитрусові ошпарити окропом.
2. Помідори очистити від шкірки, розрізати кожен на 4 частини, помістити в каструлю для варіння. Зверху томати посипати цукром. Витримати так близько 40 хвилин.
3. Лимони розрізати на часточки або шматочки, позбавити від кісточок. Подрібнити на м`ясорубці, не знімаючи шкірку. Додати до них пакетик ванільного цукру.
4. Помідори з цукром закип`ятити, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Залишити суміш до повного охолодження. Коли томати охолонуть, знову їх закип`ятити. На цей раз варити 40 хвилин, регулярно перемішуючи. Підійде для цих цілей довга дерев`яна ложка, лопатка.
5. Після цього часу всипати в посуд до томатів подрібнені лимони. Варити таку суміш ще 20 хвилин. У самому кінці покласти в варення порошок меленого імбиру, ретельно перемішати, вимкнути.

На цьому приготування ласощів закінчується. Залишається розкласти варення в чисті баночки, краще невеликого обсягу по 0,5 літра і закатати. Солодкість потрібно витримати при кімнатній температурі, після чого прибрати в шафу чи комірчину для заощадження запасів.

Варення з жовтих помідорів

Ті, хто не бояться експериментувати на кухні і пробувати щось новеньке і екзотичне, можуть зварити варення з жовтих томатів. Воно дуже красиве, за смаком трохи нагадує ананас. Для його приготування потрібно взяти не червоні, а яскраві жовті томати. Вони смачні, без кислинки, тому ідеально підходять для приготування солодких запасів.

Щоб приготувати варення з помідорів на зиму потрібно:

• 1,5 кг стиглих жовтих томатів;
• 1,5 кг цукру;
• банка консервованих ананасів (краще шматочками);
• пакетик ванільного цукру.

Етапи приготування варення з жовтих помідорів:

1. Овочі ошпарити окропом, щоб легше було зняти шкірку. Очистити від шкірки. У каструлю скласти підготовлені жовті томати, засипати їх цукром.
2. Банку з консервованими ананасами відкрити, сироп злити в ємність до помідорів з цукром. Суміш закип`ятити, після чого на маленькому вогні проварити протягом 15 хвилин. Каструлю зняти з плити, прибрати до повного охолодження. Потім ще раз прокип`ятити протягом 15 хвилин і знову охолодити.
3. Після цього до помідорів додати шматочки ананаса. Якщо вони в банку кільцями, то порізати їх на дрібні частини.

Після закипання суміш томатів і ананаса варити 20 хвилин на малому вогні. Злегка остигле варення розподілити по банках. Ємності з десертом закатати, залишити на столі до їх охолодження.

Таке бурштинове варення з жовтих овочів - відмінний десерт до чаю. Гостей воно обов`язково здивує своїм незвичайним смаком. Вони довго будуть вгадувати, з чого зварена ця солодкість.

Рецепт варення з помідорів чері з бадьяном

Щоб приготувати варення з червоних помідорів за цим рецептом, потрібно трохи часу. Всього добу з мінімальними зусиллями і все, незвичайне ласощі готові.

Компоненти для приготування варення з помідорів чері:

• 1 кг стиглих томатів черрі;
• 0,45 кг цукру;
• один лимон середнього розміру;
• 0,5 пакетика згущувача для варення;
• одна зірочка бадьяна.

Етапи приготування:

1. Закип`ятити воду в будь-якої ємності. На черрі зробити невеликий надріз у формі хреста біля плодоніжки. Томати потримати 30 секунд в окропі, зняти шкірку.
2. Лимон помити, розрізати на дві половинки. З однієї частини видалити цедру, після чого віджати сік. Що залишився лимон нарізати півкільцями невеликої товщини.
3. У посуд для варіння скласти черрі без шкірки, додати до них нарізану цитрус, цедру і зірочку бадьяна. Зверху все засипати цукром.
4. Каструлю помістити на плиту. Після закипання вогонь зменшити і варити 60 хвилин, регулярно перемішуючи все компоненти. Після години варіння, газ вимкнути, ємність накрити кришкою і залишити в такому стані на добу при кімнатній температурі.

Потім додати до томатів лимонний сік, перемішати і знову закип`ятити.

На початку варіння рідини буде мало, але пізніше помідори і лимон пустять сік, а консистенція стане оптимальною.

Для того щоб варення вийшло рідким, суміш потрібно варити всього годину. Для тих, хто любить більш густі запаси на зиму, потрібно після закипання всипати спеціальний загущувач. Варити 5 хвилин, вимкнути і розподілити по банках.

Екзотичне помідорне варення порожниною готово! Гості будуть здивовані цим продуктом. Незвичайне поєднання лимона з присмаком бадьяна нікого не залишить байдужим.

Щоб варення зберігалося довго, потрібно його закатати в стерилізовані банки. Якщо ж тривале зберігання не передбачено, то досить розфасувати продукт в ємності з використанням капронових кришок. У такому вигляді його необхідно тримати в холодильнику, але не більше 20 днів.

При дотриманні процесу приготування варення з помідорів вийде ароматним і дуже смачним. Воно стане найулюбленішим ласощами не лише діток, а й дорослих.

Відео-рецепт варення із зелених помідорів