Як зробити аджику з помідорів і перцю на зиму: покроковий рецепт приготування в домашніх умовах

Аджика є дуже популярною приправою. Вона здатна прикрасити будь-яку м`ясну страву, додавши йому особливі нотки, так, що воно здивує новим і неповторним смаком і ароматом. Займатися заготівлею цієї приправи найкраще в літній період, коли овочі набралися сонця і соковитості. Для її приготування не потрібно багато зусиль, а рецепт смачної аджики ми надамо вам в цій статті.

Помідори і перець для консервації: особливості вибору

При виборі овочів перш за все слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути без плям, гнилі, мати однорідний колір, приємний і характерний, ледве вловимий, аромат.

перець

При виборі цього овоча для закруток, найкраще зупинити свій вибір на сортах червоного кольору. Вони містять велику кількість вітамінів С, А і Р. Зелений перець хороший для боротьби з холестерином, а жовтий - багатий калієм і фосфором.

Перед придбанням потрібно трохи надломити плодоніжки: в разі, якщо овоч свіжий, на ній з`являться краплі рідини. Хвостик повинен бути зеленим і пружним.

Товщина стінок повинна бути 8-9 мм, а вага - близько 100 г. Чим важче овоч, тим він соковитіше.

помідори

вибираючи томати, слід звернути увагу на їх зрілість. Колір повинен бути однорідним, без зелених або білих плям біля попки.

Помідори повинні бути правильної форми і володіти приємним ароматом.

Гострий перець

Кожен стручок повинен мати яскравий і насичений колір, бути щільним. Поверхня перцю повинна бути гладкою, без зморшок і зіпсованих ділянок.

Рецепт аджики з помідорів: покроковий рецепт з фото

Існує безліч рецептів домашніх заготовок, про які можна прочитати в кулінарній літературі, відшукати на форумах в інтернеті або подивитися в відеоблозі. Кожна господиня напевно може похвалитися своїми секретами приготування, додаючи в свою страву не тільки овочі і спеції, а й трошки тепла і любові.

Сьогодні ми познайомимося з одним з найпростіших і популярних в Мережі рецептів приготування аджики з помідорів без термообробки. Блюдо за цим рецептом володіє в міру гострим смаком і може зберігатися в холодильнику цілу зиму.

Аджика без термообробки: відео

Перелік продуктів

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• помідори - 500 г;
• перець червоний болгарський - 125 г (2 великих плода);
• перець червоний гострий - 30 г;
• часник - 30 г (5-6 зубчиків);
• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 65 г;
• оцет яблучний - 65 г.

Що знадобиться на кухні

З кухонного начиння нам знадобиться:

• м`ясорубка (блендер);
• велика скляна (емальований) каструля;
• ложка дерев`яна;
• банки скляні об`ємом 0,3 л - 3 шт .;
• кришки твіст (капронові) - 3 шт.

процес заготівлі

Щоб приготувати наше блюдо, потрібно зробити наступні дії:

• Очистити болгарський перець: відрізати хвостик, видалити всю внутрішність.

• Підготувати гострий перець, відрізавши тільки плодоніжки.

• У помідорів обрізати попки. Шкірочка не видаляється.
• почистити часник.
• Болгарський перець розрізати на 4 частини, гострий перець - на 2, помідори - навпіл.
• Пропустити через м`ясорубку болгарський і гіркий перець, часник і помідори. Необхідно чергувати продукти так, щоб їх сік і аромат змішувалися в процесі перетирання. В результаті виходить густа каша з овочів. Якщо помідори були більш соковитими, то приправа вийде рідшою.

• Додати в суміш з овочів сіль, цукор і оцет, добре перемішати дерев`яною ложкою (щоб отриманий продукт не окислився і не зіпсувався, оскільки він не буде піддаватися термічній обробці).

• Підготувати посуд для закрутки. Для цього її необхідно ретельно вимити і обдати окропом, після чого перевернути і дати воді стекти. Таким же чином необхідно обробити і кришки.
• Наповнивши банки аджикою, закрити їх гарячими закручуються кришками, але можна це зробити і капроновими.

• Прибрати на зберігання в холодильник або в дуже холодний підвал.

Особливості та правила зберігання аджики

Свіжа аджика має особливий, неповторний аромат і смак, тому багато господинь вважають за краще готувати цю приправу, не піддаючи її тепловій обробці. Завдяки природним консервантам (часнику, гострого перцю і солі), вона може зберігатися протягом декількох місяців в холодильнику і залишатися такою ж смачною.

Блюдо без варіння можна зберігати і в дуже прохолодному погребі.

З чим подавати заготовку до столу

Традиційно прийнято подавати аджику до м`ясних страв, серед яких, безумовно, лідирує смажене м`ясо, шашлик зі свинини, баранини, курячі крильця і ​​стегна, приготовані на грилі, і багато іншого.

Додають цю приправу і до овочевих страв: так, вона відмінно гармонує з відвареною картоплею в мундирі, смаженими баклажанами і кабачками.

Цікаво і поєднання аджики з рибою.

Вона може використовуватися і як окрему страву, а також її можна просто їсти з хлібом. Популярно застосування аджики в якості доповнення до салатів, рагу, супів і борщу, вона також добре гармонує з рисом і квасолею.

Радимо спробувати приготувати аджику, слідуючи нашим рецептом, і порадувати себе і своїх близьких ще одним кулінарним блюдом, яке зможе прикрасити будь-який буденний і навіть святковий стіл.