Як заготовити кольорову капусту по корейськи на зиму

Гострий, злегка пряний смак цвітної капусти по-корейськи прекрасно доповнить м`ясне або рибне блюдо, тому мало хто відмовиться мати про запас баночку цього хрусткого салату. Адже це не тільки смачно, але і корисно: в кучерявого суцвіттях міститься багато вітамінів і мікроелементів, а регулярне вживання цвітної капусти сприяє схудненню, поліпшенню травних процесів і роботи серця, а також забезпечує профілактику онкологічних заболеваній.Полезнее вживати овоч восени, коли він тільки дозрів. Тоді ж його можна і заготовити на зиму за допомогою простого рецепту цвітної капусти по-корейськи.

Особливості вибору продуктів

Для хорошого результату важливо підібрати правильне сировину:

• віддавайте перевагу невеликим, але важкуватим пружним голівках без слідів пошкоджень;
• щільно прилягають один до одного суцвіття повинні бути білого або жовтуватого кольору;

• якщо овоч виділяє неприємний запах або біля нього помічені комахи, то краще його не брати.

Як приготувати кольорову капусту по корейськи: покроковий рецепт з фото

Підібравши головний інгредієнт, можна приступати до приготування смачного салату.

В даному рецепті розрахунок йде на 7 літрових банок кінцевого продукту. Якщо плануєте готувати більше, то можна пропорційно збільшити кількість продуктів.

Необхідна техніка і начиння

Для цього нам знадобиться:

• 7 літрових банок з кришками для консервації;
• гострий ніж;
• велика миска для вимішування салату;
• 3-літрова каструля під розсіл;
• велика ємність під стерилізацію банок;
• чеснокодавкі;
• терка для моркви по-корейськи.

необхідні інгредієнти

На 7 літрових банок салату візьмемо таку кількість овочів (вказана вага вже очищених продуктів):

• 3,5 кг суцвіть цвітної капусти;
• 2 головки часнику;
• 3 гірких перчинки;
• 1 кг червоного болгарського перцю;
• 0,7 кг моркви;
• 9% оцет;
• 1 ст.л. приправи «Аджика суха»;
• 3 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. солі.

Покроковий рецепт приготування

Далі уважно дотримуємося рецептурою:

1. Розбираємо капусту на суцвіття, а потім проварюємо їх протягом 10 хвилин в киплячій воді.

2. Болгарський перець нарізаємо соломкою, перчинки - кільцями, а моркву натираємо.
3. До охолоджені суцвіттям додаємо натерту моркву.
4. Наступними в салат кидаємо обидва види перців.

5. Потім пропускаємо через прес часник.
6. Ретельно перемішуємо овочі і укладаємо салат в банку. Сильно не утрамбовують, але намагайтеся насипати щільніше.

7. Далі набираємо в каструлю 3 літри води.

8. Всипаємо туди 3 ст.л. цукру, 2 ст.л. солі і 1 ст.л. приправи «Аджика суха».

9. Ставимо рідина на вогонь і доводимо до кипіння.

10. Готовим розсолом заливаємо банки так, щоб капуста була повністю покрита.

11. Виставляємо тару з салатом в більшу ємність з водою, накриваємо банки кришками і включаємо вогонь.

12. 15 хвилин стерилізуємо продукцію.
13. Після закінчення цього часу в кожну баночку заливаємо по 1 ч.л. оцту.

Відео: Цвітна капуста по-корейськи на зиму

Правильне зберігання заготовки

Для тривалого зберігання консервації важливо:

• дотримуватися рецептури;
• ретельно стерилізувати посуд;
• герметично закривати кришки.

Для цих цілей підійде сухе приміщення з температурою близько 15 °, при цьому поряд з консервацією не повинно бути опалювальних приладів, кухонних пліт.Также домашнім заготівлях не піде на користь перебування під сонячними лучамі.Перед відкриттям банки зверніть увагу на її вміст: якщо розсіл помутнел , на його поверхні видно піна або підозрілі плями, то настійно не рекомендуємо вживати салат.

Подача до столу, з чим поєднується капуста по-корейськи

Маринований салат прекрасно підійде в якості доповнення до:

• м`ясних страв;
• рибних закусок;
• вареної і печеної картоплі;
• рису.

Капуста по-корейськи - це прекрасне доповнення до повсякденного меню, яке збагатить організм вітамінами в холодну зиму. Приготувати подібний салат не складе труднощів, а оригінальний смак зробить його популярним блюдом на вашому столі.

Відгуки з мережі

заправка

2-3 зубчики часнику, на тертці або в давілкеполстакана сметани або майо (я люблю зі сметаною) білий перець мелений за смаком

Головна фішка, що капуста заливається гаряча, і все це чомусь виходить нежирне. До картоплі пюре і м`яса - очманіти.

Продукти: качан капусти вагою 2 кг, 2 морквини, 1 буряк середньої величини, 1 головка чеснока.Марінад: 1 літр води, стакан цукрового піску, 2 ст. ложки солі, склянка олії, 2 лаврові листки, 5 горошин чорного перцю і маленький шматочок пекучого перца.Марінад кип`ятимо, знімаємо з вогню і додаємо 150 г столового уксуса.Пріготовленіе: Беремо качан побіліше і посочнее і ріжемо його широкими смужками уздовж, а потім поперек (НЕ шаткуємо!). Повинні вийти квадратики приблизно 3х3 см. Нарізаємо соломкою моркву і буряк, рубаємо часник. Все це перемішуємо і викладаємо в п`ятилітрову каструлю. Гарячим маринадом заливаємо капусту, накриваємо тарілочкою без вантажу, трохи придавивши рукою, щоб виступила рідина. Ми залишаємо на добу при кімнатній температурі, потім розкладаємо по банках і зберігаємо в холодильнику.

це основний рецепт, я робила без масла.