Цвітна капуста романеско: корисні властивості, вирощування, догляд

Екзотична різновид цвітної капусти - капуста романеско - з`явилася на світових продуктових ринках лише в кінці XX століття. З незрозумілих причин цей сорт «ігнорувався» кілька століть: якщо вірити дослідникам, перші згадки про дивовижному овоче датуються XVI століттям. Сьогодні романської капусту може виростити кожен бажаючий на своїй дачній ділянці. Її незвичайний зовнішній вигляд і м`який смак здивують навіть самих розбірливих і прискіпливих гурманів.

опис культури

Незвичайна назва овоч отримав завдяки своїм походженням. Вперше сорт був виведений в околицях Риму: romanesco broccoli дослівно перекладається як «римська капуста з квітучими стеблами». Існує думка, що культура була виведена шляхом схрещування цвітної капусти та брокколі, проте сучасні авторитетні джерела спростовують цю версію.

Романеско зовні нагадує кольорову капусту, але відрізняється від неї і кольором, і смаком. Світло-зелений відтінок продукту виграшно виглядає в різних кулінарних комбінаціях, а м`який вершково-горіховий смак без гіркуватості дозволяє використовувати його в дитячому і дієтичному харчуванні.

Форма овоча схожа на природний фрактал - складну геометричну форму, в якій кожна маленька частина виглядає точно так само, як і велика. Іншими словами, кожне суцвіття капусти являє собою зменшену версію качана. Оригінальний зовнішній вигляд овоча надихає садівників, квітникарів і дачників на створення незвичайних ландшафтних композицій з використанням Романеско.

Найбільшою популярністю овоч користується в Італії, де для нього розроблені спеціальні кулінарні рецепти. У всьому іншому світі романської капусту готують так само, як і звичайну кольорову або брокколі. У приготуванні страв з використанням продукту важливо не перестаратися з тривалістю теплової обробки: переварений овоч втрачає не тільки свою харчову цінність, але і смак.

Корисні властивості

Вживання в їжу капусти - одна з найкорисніших і здорових традицій російської національної кухні. Сьогодні завдяки старанням селекціонерів на столах прихильників правильного харчування можна зустріти страви не тільки зі звичної білокачанної, але і інших видів капусти, в тому числі Романеско.

Зміст великої кількості клітковини робить овоч незамінним при запорах і проблемах з травленням, а цілий комплекс вітамінів дозволяє наситити організм корисними речовинами. На думку дієтологів, систематичне вживання цього продукту є відмінною профілактикою багатьох захворювань.

Корисні вітаміни, що містяться в капусті Романеско:

• Вітамін А - компонент, необхідний для підтримки нормального зору, а також здоров`я і краси шкіри, волосся, нігтів. Бере участь у формуванні імунітету і забезпечує антиоксидантний захист організму.
• Вітаміни групи В - речовини, що забезпечують правильне функціонування нервової системи. Важливі для обміну речовин, кровотворення, росту і імунітету.
• Вітамін С - елемент, який відповідає за нормальний ріст і нормальний стан кісток і сполучної тканин. Сприяє зміцненню захисних функцій організму і позитивно впливає на дихальну систему.
• Вітамін групи К - речовина, яка бере участь в процесі коагуляції (згортання крові) і обміні речовин кісткової тканини. Підтримує нормальну роботу нирок, легенів і серця.
• Вітамін РР - компонент, що впливає на утворення ліпідів. Бере участь в окисно-відновних реакціях, підтримує оптимальний рівень холестерину.

Корисні властивості капусти романеско не обмежуються насиченням організму багатим комплексом вітамінів. В овоче також містяться мінерали (залізо, калій, кальцій, фосфор, селен, фтор), харчові волокна, органічні кислоти, фітонциди, без яких неможливе нормальне функціонування всіх органів і систем людського тіла.

вирощування капусти

Вирощування сорту Романеско складніше, ніж інших сортів капусти. Пов`язано це з особливою чутливістю культури до перепадів температури, вологості і хімічним складом грунту. Будь-яке порушення агротехніки може привести до невтішних результатів. У несприятливих умовах качани брокколі Романеско можуть не зав`язатися зовсім.

Капуста не зможе сформувати головки і при неправильному виборі часу посіву. Оптимальна температура для зав`язування качанів - до + 18 ° C. Саме тому висаджувати культуру в грунт варто з таким розрахунком, щоб освіта суцвіть відбувалося ближче до вересня, коли температура повітря опускається до потрібного рівня.

підготовка ґрунту

Правильно вибране і підготовлене місце посадки - основа для отримання хорошого врожаю. Найкраще висаджувати романської капусту на ті грядки, де до неї росли томати, картопля, огірки або цибулю. Небажані попередники культури - інші хрестоцвіті: капуста, ріпа, редька, бруква, редиска, салат. У рослин, що належать до одного сімейства, загальні хвороби і шкідники, тому сівозміну є обов`язковою умовою грамотної агротехніки. Місце для саджанців має бути розташоване на добре освітленій стороні.

Вимоги до грунту теж особливі: романська капуста не виносить кислих грунтів, а в лужних прекрасно росте і розвивається. Тому в землю перед посадкою рекомендується додати вапно або деревну золу. Внесення компосту під посадку сприятиме гарному росту і стійкості до захворювань.

Посадка і догляд

Посів насіння на розсаду проводять в третій декаді квітня. Важливо відстежувати температуру повітря - вона не повинна бути вище + 20 ° C. Приблизно через місяць контейнери з паростками поміщають в більш прохолодне місце. Поливають саджанці у міру підсихання верхнього шару грунту. Розсаді потрібно забезпечити хороше освітлення для того, щоб запобігти її витягування.

Після 50-60 днів паростки пересаджують на постійне місце, залишаючи між ними відстань в 60 см. Проміжок між рядами повинен складати не менше 50 см. Важливо заздалегідь правильно розрахувати час висадки саджанців: зав`язування качанів має припадати на серпень-вересень, коли встановиться стабільна температура повітря не вище + 18 ° C.

За цвітною капустою романеско доглядати нескладно. Щоб отримати хороший врожай, потрібно:

• Регулярно і рясно поливати розсаду, але не допускати перезволоження грунту.
• Видаляти бур`яни, рихлити грунт, намагаючись не пошкодити кореневу систему молодих рослин.
• Підгодовувати культуру. Для підгодівлі варто використовувати і органічні, і мінеральні комплексні добрива з вмістом азоту, фосфору і калію. Вносити добрива потрібно не більше ніж 3 рази за весь вегетаційний період.
• Періодично оглядати рослини на наявність захворювань і шкідників, особливо гусениць. При появі комах слід своєчасно їх видаляти, можна використовувати інсектициди, дозволені в садівництві. Для профілактики появи городніх ворогів поруч з капустою рекомендується висаджувати відлякують культури: часник, м`яту, селера, календулу, чорнобривці.

Знімати урожай можна тільки після повного дозрівання качана. Однак не слід затягувати з прибиранням, так як перезріла капуста стає сухою і жорсткою. Свіжі качани зберігаються не більше одного тижня, тому найкраще культуру заморожувати і вживати в міру потреби.

Романська капуста - це поживний, низькокалорійний і корисний продукт, з якого можна готувати самостійні гарніри або додавати його в складні страви. Для людей, які дотримуються правил раціонального харчування, незвичайний овоч стане здоровим доповненням до повсякденного раціону.