У чому користь і шкода капусти романеско

Який дивний і незвичайний зовнішній вигляд мають деякі овочеві культури, але при цьому поєднують в собі незамінні поживні речовини з прекрасними смаковими якостями. Мабуть, одним з лідерів таких дивовижних продуктів можна сміливо назвати капусту Романеско, яка стрімко набирає популярність у всіх кулінарних спільнотах і привертає кухарів усього світу не тільки своєю зовнішністю, але і численними корисними властивостями.

опис

Капуста Романеско є їстівним однорічним рослиною сімейства Капустяні, яке вперше з`явилося в Італії в результаті великої кількості дослідів схрещування брокколі і цвітної капусти. Вид цього овоча досить оригінальний - його свіжі зелені суцвіття щільно розташовані один до одного і мають екстравагантну конусоподібну форму.

На качані кожен бутон росте по спіралі, що найбільше надає цій рослині «інопланетний» вид. Серед назв цієї культури також часто можна почути «Коралова капуста» через очевидну схожість з коралами.

Харчова цінність і калорійність

Капуста Романеско має багату харчову цінність і незначна кількість калорій, у одній стограмовій порції такі показники:

• білки - 2,5 г;
• жири - 0,3 г;
• вуглеводи - 4,2 г;
• харчові волокна - 2,1 г;
• вода - 89 г;
• калорії - 30 ккал.

склад капусти

Багатий склад овоча здатний наситити організм людини такими компонентами:

• вітаміни В-групи - В1 (0,1 мг), В2 (0,1 мг), В6 (0,2 мг), В9 (23 мкг);
• вітамін С (70 мкг);
• вітамін Е (0,2 мг);
• вітамін К (1 мкг);
• холін (45,2 мг);
• вітамін А (3 мкг);
• бета-каротин (0,02 мг);
• вітамін Н (1,6 мкг).

Мінерали (мікро і макроелементи):

• натрій (10 мг);
• магній (17 мг);
• мідь (42 мкг);
• калій (205 мг);
• кальцій (26 мг);
• залізо (1,4 мг);
• фосфор (51 мг);
• марганець (0,155 мкг);
• фтор (1 мкг);
• селен (0,6 мкг);
• цинк (0,28 мг).

Корисні і лікувальні властивості

Завдяки потужному вітамінно-мінеральному балансу коралова капуста викликає в організмі людини позитивні, з лікувальним ефектом, зміни:

1. Стінки судин стають набагато міцніше і еластичнішою.
2. Прискорюється обмін речовин.
3. Відновлюється мікрофлора кишечника.
4. Проходять: геморой, закрепи, діарея.
5. Організм максимально очищається від шлаків і зайвого холестерину.
6. Попереджається розвиток атеросклерозу.
7. Поліпшується стан волосся і нігтів.
8. Нормалізується згортання крові.
9. Зменшується ризик розвитку легеневих захворювань і зростання ракових клітин.

Використання в кулінарії

Капуста Романеско успішно використовується в кулінарії як основне блюдо і просто як оригінальна прикраса. Причому готувати її можна найрізноманітнішими способами: запікати, варити, тушкувати, смажити, а також обробляти на грилі і на пару. На просторах мережі можна знайти найрізноманітніші рецепти її приготування.

рецепт 1. Капустяний салат «Романеско»:

300 г індичого філе нарізати невеликими шматочками і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні, поступово додаючи до м`яса по одній штуці болгарського перцю, лука і моркви. Паралельно на інший конфорці потрібно відварити в підсоленій воді цілий качан капусти для м`якості. Варити необхідно всього 15 хвилин, щоб овоч не втратив свою пружність і не розвалився. Потім все приготовані інгредієнти добре перемішуються, солятся і посипаються перцем за смаком, а в самому кінці додається часточка часнику.

рецепт 2. Капуста Романеско, запечена з сиром в духовці - поетапно:

1. Для початку качан капусти ділиться на суцвіття, потім ополіскується і відварюється протягом 10 хвилин в підсоленій воді.
2. На сковороді розтоплюється вершкове масло (30 г), на якому близько хвилини присмажується борошно (2 ст. Ложки).
3. Далі в суміш поступово вливають 1 склянку молока і безперервно помішують, щоб уникнути грудок.
4. Деко для майбутнього страви рясно змащується олією.
5. Першим шаром в підготовлений лист викладаються відварені суцвіття, а вже зверху поливаються соусом, посипаються травами за смаком і щедро присипаються тертим сиром.
6. Запікається дане блюдо до утворення сирної золотистої скоринки.

рецепт 3. Суп-пюре з коралової капусти:

Попередньо відварити і розібравши на суцвіття коралову капусту, можна приступати до подальших дій:

1. 1 картоплина і 1 морквина очищаються від шкірки і обмиваються під проточною водою.
2. Ретельно очищаються насіння у болгарського перцю і лушпиння у цибулини.
3. Всі підготовлені овочі нарізаються на невеликі кубики і пасерують разом рослинним маслом в каструлі з товстим дном - вогонь при цьому повинен бути невеликим.
4. Далі залишилася після варіння капустяну воду виливають в пасеровані продукти. Отримана суміш проваривается протягом 10 хвилин.
5. Зварена основа для супу-пюре добре подрібнюється звичайним кухонним блендером до пюреобразного стану.

Протипоказання і шкода

На жаль, у представленого коралловидного овоча є і деякі недоліки, тому його не слід вживати в їжу людям, які мають:

• захворювання серця;
• схильність до частих проявів метеоризму;
• індивідуальну непереносимість цього продукту.

Як вибрати Романеско

Придбати цей незвичайний продукт можна на ринку або практично в будь-якому супермаркеті, зупиняючи свій вибір саме на таких плодах:

• форма капусти повинна бути не деформованої, обов`язково пірамідальної;
• на овочі не повинно бути ніяких прим`ятої і видимих ​​пошкоджень, а також плям і млявих листків;
• при огляді саме листками слід приділити найбільше уваги - вони повинні бути не скорочення у зрізу. Якщо раптом такий ефект присутній, значить плід лежить на прилавку досить тривалий час і є несвіжим;
• на капусті не повинно бути ніякої сніжної або крижаної присипки.

З`ясувавши, що таке насправді капуста Романеско, чим вона корисна і як її можна правильно готувати, ви не тільки зможете урізноманітнити повсякденне домашнє меню, а й істотно підвищите імунітет всім домочадцям, а це, як відомо - одне з найважливіших умов повноцінного життя.