Кращі рецепти найсмачнішої солодкого перцю в томаті

Болгарський солодкий перець, який росте практично у кожного садівника, є чемпіоном за вмістом в своєму складі корисних речовин. Заготовки з цього овоча відрізняються відмінним смаком з пікантною гірчинкою і чудовим ароматом. Рецептів приготування на зиму болгарського перцю в томаті існує досить багато. Його можна приготувати з доступних продуктів, а сам процес не займе багато часу і сил. Закуски з перчика стануть прикрасою столу як в якості окремого страви, так і у вигляді приправи до м`яса, риби або картоплі.

Солодкий перець в томаті

Для приготування беруть:

• перець солодкий - 3 кг;
• помідори - 2,5 кг;
• часник - 1 гол .;
• цукровий пісок - 1/2 чашки;
• масло раст.- 120 мл;
• кам`яна сіль - 30 г;
• оцет (виноградний або яблучний) - 50 мл;
• перець горошок, зелень, лавровий лист - за смаком.

Для заготівлі беруть м`ясистий червоний або жовтий продукт, ретельно промивають теплою водою і видаляють плодоніжки і насіння. Розрізають на часточки і складають в миску. Часник нарізають тонкими пластинками, зелень подрібнюють.

З стиглих помідорів віджимають сік, додають в нього соняшникову олію, обов`язково рафінована, велику сіль (НЕ йодованої), цукор, яблучний оцет і проварюють суміш п`ять хвилин на невеликому вогні. Потім закладають перець, доводять до кипіння і тримають на плиті близько десяти хвилин. Після в каструлю слід додати часник, зелень і спеції і знову проварити десять хвилин. Готову закуску, що не охолоджував, розкладають по стерилізованим банкам. Спочатку укладають часточки, а потім заливають соусом, щоб овочі були прикриті. Остуджують закочені банки під ковдрою, потім прибирають в льох на зберігання.

Простий рецепт лечо

Найсмачніший рецепт перців в томатної заливки можна приготувати досить швидко з доступних продуктів. Для заготівлі не буде потрібно цибулю або моркву. Для лечо підійдуть червоні овочі м`ясистих сортів.

склад:

• томати - 4,5 кг;
• болгарський перець червоний - 4,5 кг;
• цукор - 1 склянка;
• рослинне масло - 130 г;
• оцет - 70 мл;
• часник - 2 гол .;
• перець горошок;
• сіль - 1/2 склянки.

Попередньо вимиті перці очищають від насіння і перетинок, розрізають на часточки. Помідори розрізають на кілька частин і подрібнюють за допомогою блендера або м`ясорубки, виливають отриманий сік в каструлю, додають масло, цукор, сіль і кип`ятять. Потім викладають в киплячу суміш перці і проварюють близько півгодини. На завершення додають подрібнений часник, оцет і перець.

Кипляче лечо заливають в підготовлені банки, закочують кришками і ставлять догори дном під ковдру остигати. На наступний день заготовки можна прибрати в місце зберігання. З перерахованого кількості продуктів виходить приблизно п`ять літрів лечо. Такий продукт відмінно підійде в якості заправки до борщу разом з морквою і цибулею, соусу для макаронів або гарніру для м`ясних, рибних страв або картоплі.

Банки для лечо ретельно промивають з содою, а потім встановлюють в розігріту до 100 градусів духовку на 30 хвилин, туди ж кладуть і кришки.

для фарширування

Це заготовка підійде для тих господинь, які часто роблять фаршировані перці. Засукавши таку заготовку, можна порадувати домашніх улюбленою стравою не тільки в сезон овочів, але і взимку.

Буде потрібно:

• солодкий перець - 2 кг;
• сік томатний - 1 л;
• есенція оцтова - 1 ч. л .;
• цукор - 0,5 ст. л .;
• сіль велика - 1 ст. л.

Перець потрібно відібрати дрібний, однакового розміру, червоного або жовтого кольору, щоб він підходив для фарширування. З нього видаляють насіння, відрізають плодоніжки. Томатний сік виливають в підходящий посуд і доводять до кипіння. Можна використовувати томатну пасту, розведену водою 1: 2. У киплячу масу додають оцет і цілі овочі, уварюють протягом десяти хвилин і розкладають по гарячих банкам.

Заповнені банки тримають на водяній бані 10 хвилин, потім закочують.

Рецепт без оцту

Тим, хто не любить оцет або не може його вживати за станом здоров`я, підійде наступний рецепт заготовки перцю на зиму.

Складові:

• соковиті помідори - 4 кг;
• перець болгарський - 2 кг;
• часник - 1 велика головка;
• цукор - 1/2 склянки;
• сіль кам`яна - 50 г;
• базилік - 15 г;
• петрушка, кріп, кінза - за смаком;
• перець горошком - 9 шт .;
• лавр - кілька штук.

На початку приготування основний інгредієнт слід ретельно вимити теплою водою, вирізати плодоніжки і витягти насіння. Потім його нарізають часточками або шматочками. Так само роблять і з помідорами. Перці і частина томатів викладають в каструлю і варять 15 хвилин, додають залишилися помідори і тримають на плиті ще стільки ж. За цей час потрібно подрібнити часник і свіжу зелень.

Коли овоч в помідорною заправці дійде до кондиції, в ємність додають сіль, цукор, базилік, перець і лист лавра. Маса повинна поваритися ще п`ять хвилин, після чого її в гарячому вигляді розкладають по стерилізованим банкам і закочують кришками. Заготовки повинні охолонути під ковдрою, після чого їх прибирають на зимове зберігання. Такий солодкий перець в томаті хоча і приготований без оцту, зберігається всю зиму і відрізняється більш ніжним смаком, ніж його аналоги.