Рецепти смаженого перцю з часником на зиму без стерилізації

Ароматна закуска з смаженого перцю внесе на зимовий стіл нотку літнього тепла. Овочі для смаження слід брати без видимих ​​пошкоджень, з соковитою і стиглої м`якоттю. Солодкий болгарський перець можна обсмажувати, не порушуючи цілісності стручка і залишаючи невелику плодоніжки, а також половинками або великою соломкою. Рецепти овочевий заготовки з додаванням часнику досить прості і не вимагають додаткової стерилізації.

Перець смажений на зиму з часником

Заготівля з смаженого перцю володіє захопливою ароматом, який в зимову пору нагадає теплі літні вечори.

1. 1. Десять невеликих стручків болгарського перцю з насінням і невеликий плодоніжкою промивають і висушують на рушник. Стручки краще брати різного кольору, тоді блюдо на вигляд буде особливо апетитним.
2. 2. Сковороду розжарюють на сильному вогні, після чого в неї наливають соняшникову олію. Сухі стручки перцю акуратно викладають на дно сковороди і обсмажують на помірному вогні з усіх боків до золотистої скоринки.
3. 3. Поки овочі обсмажуються, в окремій ємності змішують 2 ст. л. 9% оцту, 0,5 ч. Л. нейодованої солі, 1 ст. л. цукрового піску і 2 дрібно порубаних зубчики часнику.
4. 4. У заздалегідь простерилізованих банку об`ємом 0,5-0,7 л викладають гарячі перці. Для цієї мети краще використовувати вилку, проколюючи кожен стручок, таким чином всі овочі з легкістю помістяться в скляну ємність.
5. 5. Зверху на укладені перці виливають часниковий маринад. Банку закупорюють прокипяченной жерстяної кришкою, струшують і загортають в махровий рушник, а потім залишають в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Перці можна запекти в духовці, виклавши їх на деко, застелене фольгою. При цьому овочі поливають маслом і в процесі запікання перевертають, щоб вони пропеклися з усіх боків.

Пікантна закуска з перцю

Приваблива закуска з різнокольорових часточок перчика буде не зайвою до святкового столу.

1. 1. Дев`ять великих стручків болгарського перцю миють від бруду і пилу, сушать на рушник і розрізають уздовж на 6 частин.
2. 2. У розігрітий сотейник наливають соняшникову олію без запаху. У киплячу олію викладають перець і обсмажують з усіх боків до рум`яної скоринки.
3. 3. В окремій чаші змішують 2,5 ст. л. 9% оцту, 1 ст. л. цукру, половину чайної ложки нейодованої солі і 2 дрібно подрібнених зубчики часнику.
4. 4. Дно півлітрової стерилізованої банки заповнюють гарячим перцем, який поливають частиною часниковою заливки. Чергування перцю і заливки проводиться до повного заповнення банки.
5. 5. Заповнена доверху скляна тара закочується і закутується махровим рушником, її залишають в перевернутому вигляді до повного охолодження заготовки.

Якщо перець покладений досить щільно, то в банку залишиться вільне місце. У цьому випадку банку потрібно на час прикрити прокипяченной жерстяної кришкою, поки смажиться нова порція овоча.

Рецепт ароматного перчика без стерилізації

Спокусливий запах ароматного перчика приверне до столу всіх домочадців.

1. 1. На дві півлітрові банки знадобиться 16-18 шт. болгарського перцю середнього розміру. Овочі обмивають і кладуть на рушник для просушування.
2. 2. В розпечену сковороду або сотейник наливається соняшникова олія без запаху.
3. 3. Неочищені від насіння перчики викладають в масло і обсмажують до розм`якшення на середньому вогні, закривши сковороду кришкою. Періодично овочі перевертають, щоб з усіх боків утворилася рівномірна золотава скоринка.
4. 4. По двох стерильним баночках розкладають 3 ст. л. цукру, 1 ч. л. з гіркою нейодованої солі з гіркою і 2 ст. л. яблучного оцту. Для гостроти можна додати в кожну банку чистий сухий шматочок перцю чилі.
5. 5. Три часниковий часточки очищають від лушпиння і нарізають поперек тонкими пластинками.
6. 6. Гарячі перці проколюють виделкою і щільно укладають по банках, обсипаючи їх часниковими пластинками.
7. 7. Вільний простір банок заливають до верху окропом і додають 1 ст. л. яблучного оцту.
8. 8. Заготівлю щільно закочують і залишають під рушником в перевернутому стані до повного охолодження.

Смажений перець з часником і маслом на зиму

Апетитні стручки здатні стати прикрасою будь-якого столу.

1. 1. Кілограм болгарського перцю середніх розмірів ретельно промивають без видалення насіння і плодоніжки. Після цього овочі протирають насухо паперовим рушником.
2. 2. Перці обсмажують з усіх боків на попередньо розігрітій сковороді з маслом.
3. 3. В піалі змішують столову ложку крупної нейодованої солі з половиною склянки 9% оцту.
4. 4. Десять зубчиків часнику очищають від лушпиння та дрібно подрібнюють.
5. 5. В простерилізовані півторалітрові банки щільно укладають обсмажені перчики, попередньо вмочивши їх в соляно-оцтову суміш. Шари перцю пересипають подрібненим часником.
6. 6. В заповнену тару додають по парі столових ложок рослинного масла.
7. 7. Банки герметично закривають прокип`яченими бляшаними кришками і залишають під махровим рушником в перевернутому вигляді на добу.

Ароматна заготовка зберігається в прохолодному темному місці.

Готову страву в пряному маринаді з часниковим присмаком подають, прикрасивши гілочкою зелені як закуску до спиртних напоїв або як овочевого гарніру до м`яса.