Смажені кабачки в овочевому соусі на зиму

Чудовий овоч кабачок: хороший і свіжоприготовленим на літньому столі, смачний і в заготовках. А вже скільки різних способів його перетворення для зимового вживання придумали наші господині! 

Він відмінно поєднується з традиційними сезонними овочами з наших грядок, тому і в банки найчастіше потрапляє в їх компанії. публікація 15 рецептів салатів з кабачків на зиму познайомить з різними способами подружити овочі в закрутки.

кабачки

Також кабачок може послужити основою для оригінального варення і надати можливість виконувати соло, наприклад, цитрусові. На нашому сайті ви можете знайти рецепти незвичайних заготовок зі звичайних кабачків, де зібрані цікаві способи поєднувати цей овоч з імбиром, горобиною, фізалісом, апельсином і іншими продуктами.

Влітку свіжі кабачки найчастіше готують смаженими. Давайте і заготовив їх на зиму в такому вигляді. 

Кабачки нарізаємо кружечками

У болгарського перцю видаляємо плодоніжки і насіння, а потім нарізаємо кубиками.

Перець нарізаємо кубиками

Томати нарізаємо теж кубиками, а цибулю - півкільцями. Зелень подрібнюємо, а часник нарізаємо пластинками.

зелень подрібнюємо

На розігрітій сковороді, змащеній олією, обсмажуємо з двох сторін скибочки кабачків. Сильно смажити не потрібно.

обсмажуємо кабачки

З невеликим додаванням олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім в цю ж сковороду викладаємо підготовлені томати і перець, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин на маленькому вогні.

Тушкуємо цибулю, перець і томати

Після того як овочі протушкувати, перекладаємо їх в каструлю і подрібнюємо блендером. Потім в отриману масу додаємо цукор, сіль і оцет. Все перемішуємо і проварюємо на повільному вогні 1-2 хвилини.

Додаємо цукор, сіль і оцет

Тепер всі інгредієнти підготовлені, можна заповнювати попередньо простерилізовані банки. На дно наливаємо більшу ложку отриманого овочевого соусу, додаємо трохи зелені, 2-3 пластинки часнику і викладаємо шар кабачків.

Кабачки прошаровуються соусом, зеленню і часником

Так перешаровувати, стежачи, щоб не було порожнеч. У самому верху останнім повинен виявитися соус.

Накриваємо банки стерилізованими кришками і ставимо на стерилізацію в каструлю з водою. На її дно не забуваємо покласти тканинну серветку. Час стерилізації літрових банок - 90 хвилин, півлітрових - 60 хвилин.

Ставимо банки на стерилізацію

По закінченні цього часу банки закочує і перевертаємо, залишаючи так до повного охолодження. З цієї кількості інгредієнтів виходить 2 літри смажених кабачків в овочевому соусі.

Наш постійний автор Тетяна (Тульська область) підготувала відеоролик, де докладно розповідає і показує весь процес заготовки кабачків таким чином.

Про інших способах заготівлі кабачків на зиму ви можете дізнатися з наступних публікацій нашого сайту:

• Як заготовити кабачки на зиму - цікаві рецепти
• 6 перетворень кабачка для зимового столу
• Кабачкова ікра (вільна імпровізація)
• Кабачкова ікра: відео про спосіб приготування «по-магазинному»