Як зберігати кабачки в квартирі і в погребі?

Кабачок - це дуже корисний і смачний овоч, невибагливий у вирощуванні. На відміну від інших овочів, вони дають дуже великий урожай, але, незважаючи на це культура плодоносить всього пару місяців, тому городники задаються питанням, як зберегти кабачки на зиму в домашніх умовах як можна довше.

Існує величезна кількість кулінарних страв, які готуються з кабачків. Тому господаркам важливо знати всі секрети, щоб продовжити свіжість цих овочів якомога довше в зимовий період.

Користь овочевої культури

Жовто-плодовий овоч - це джерело корисних для організму людини речовин. У будь-якому вигляді він благотворно впливає на травну систему. Він на 90% складається з води, тому повністю засвоюється шлунково-кишковим трактом людини. Він багатий мікроелементами, такими як: калій, фосфор, залізо, в легко засвоюваній формі. Крім води в ньому є білки і вуглеводи.

Плоди кабачків за вмістом калію перевершують всі овочі. Калій забезпечує роботу серцевого м`яза в нормальному режимі.

Кабачок відрізняється дуже низькою калорійністю, до 100 ккал. Тому якщо ви вирішили сісти на дієту, то кабачок - це перший овоч на вашому столі.

Але якщо імунна система людей ослаблена через будь-яких причин, то вживання кабачка в їжу буде шкідливим.

Особливості вибору плодів для зимового зберігання вдома

Основні правила вибору, які визначають тривале зберігання кабачків на зиму:

• Вибір сорту кабачка. Найбільш придатні для зберігання, це середньопізні та пізні сорти. Ранньостиглі не годяться для тривалого перебування в умовах квартирного зберігання. Найкращим "довгожителем" є сорт цукіні, який може пролежати аж до нового врожаю.
• Необхідно відібрати найбільш стиглі особини овочевої культури, але не перезрілі, так як вони рано починають псуватися. Згодом м`якоть стає пухкої, а насіння починає проростати. Для цього ми перевіряємо щільність шкірки, намагаємося проколоти її за допомогою нігтя. Якщо не виходить це зробити, значить овоч стиглий. Найкраще зберігаються плоди розмірами до п`ятдесяти сантиметрів в довжину.
• Для зберігання збирають урожай до настання перших заморозків. Тому важливо, щоб плоди не піддалися обмороженню, інакше при збереженні відбудеться загнивання самого плоду і рядом знаходяться овочів.
• При зрізку, важливо зберегти плодоніжки до семи сантиметрів, так овочі краще зберігатимуться в будь-яких умовах. Саме від розмірів хвостика залежить проникнення інфекцій всередину плода.
• Перед закладанням на зберігання важливо очистити плід від видимого бруду, але мити категорично заборонено, так як псується шар воску, яким покриті плоди.
• Ще необхідно відібрати цілі овочі, без пошкоджень.

При правильному виборі кабачків на закладку для зимового зберігання зберігають максимальну кількість врожаю.

Порада: найдовше лежать сорти кабачків: Аеронавт, Грибовський, жовтоплідного, Негреня. Вони відрізняються оптимальними розмірами, пружною шкіркою, малою кількістю насіння.

Правила зберігання кабачків

Важливо, щоб при зберіганні овочі не стикалися один з одним. Бо якщо один кабачок стане псуватися, то гниль може перейти і на інші овочі. Не слід зберігати кабачки з рядом лежать іншими видами овочів. Наприклад, буряк, морква, редька. Вони можуть виділяти певні речовини, що скорочують термін придатності кабачка.

На тривале зберігання кабачки розміщують в паперових коробках або невеликих дерев`яних ящиках. При цьому плоди слід перемотати сухою папером, або перекласти сухий соломкою. Але в умовах зберігання кабачків в домашніх умовах, солому і сіно не вийде використовувати, так як це буде незручно, в тому плані, що буде багато сміття. Замість соломи використовують картон і папір.

Важливо: при закладці кабачків на зимове зберігання, важливо стежити, щоб хвостик НЕ обламався, це скоротить терміни лежкости овочів.

Важливими моментами при зберіганні є дотримання наступних правил:

• Норми вологості;
• Вентиляція і провітрювання;
• затінення.

Вважається, що вологість буде оптимальною, коли досягне 70-75%. Приміщення, де будуть зберігатися кабачки, обов`язково має бути провітрюваним і темним.

Необхідно вжити плоди кабачків протягом п`яти місяців, так як далі вони стануть дрябнуть і придбають гіркуватий присмак, просто стануть несмачними.

Не варто зберігати овочі поруч з теплими батареями або трубами.

Як зберігати кабачки в квартирі?

Кабачки відмінно будуть зберігатися як в приватному будинку, так і в міській квартирі. У квартирі зберігання здійснюють безпосередньо на балконі або на лоджії. Але при цьому важливо щоб балкон був засклений.

Зазвичай коробки або ящики з розміщеними в них кабачками ставлять на якісь підставки. Але не можна ставити коробки на голий стать. Так як між коробками і підлогою буде накопичуватися волога. Необхідно накрити наші овочі зверху, щоб на них не потрапляли сонячні промені. Для цього можна використовувати старі непридатні речі, мішковину або ковдри. Потрібно стежити і за перепадами температури. При більш низькій температурі (до -10 градусів), кабачки можуть підмерзнути.

Важливо стежити за станом овочів і вибраковувати їх у міру зіпсованості. Якщо плід починає псуватися, то його можна використовувати для приготування їжі в першу чергу.

Можна використовувати кімнатний спосіб зберігання. Для цього овочі розташовують в темній коморі або під ліжком, можливо під вікном, там прохолодніше всього. Але потрібно стежити, щоб в цьому місці було сухо, прохолодно і темно.

Важливо: потрібно пам`ятати, що зберігати кабачки взимку в коморі необхідно на полицях близько трьох місяців. За цей час необхідно постаратися їх вжити в їжу.

Зміст в холодильнику і морозилці

Відмінно зберігаються кабачки в холодильнику або морозильній камері. Якщо в холодильнику до п`яти градусів, то цілий овоч можна зберігати, так як він є, помістивши його в паперовий пакет, з прорізаними дірками, що забезпечить вентиляцію. Якщо кабачок розрізаний, то його потрібно обмотати харчовою плівкою або кулінарної фольгою, щоб сторонні запахи не в`їлися в м`якоть. Так кабачок збережеться довше, приблизно тиждень. В основному так зберігаються молоденькі плоди, у яких шкірка ще не зовсім загрубіла.

Скільки зберігаються кабачки в морозильній камері? Та скільки завгодно. Це найтриваліший спосіб збереження, який досягає до року. Його нарізають дрібними шматочками або натирають на тертці. Далі розфасовують по невеликих контейнерів, по скільки грам, визначають самі господині. При приготуванні страви з кабачка, така фасування дуже зручна, так як використовується вся порція.

Використовувати заморожену м`якоть плода можна для приготування пюре, овочевих оладок, запіканок з іншими овочами. Можна використовувати для випічки пирогів.

Зберігання в погребі чи підвалі

Існує ще один спосіб зберігання цих овочів - це льох. Важливо, щоб льох відповідав всім нормам зберігання овочів. Щоб в ньому було прохолодно, сухо і темно, а також були відсутні будь-які шкідники і цвіль.

При температурі до десяти градусів овочі можуть зберегтися до півроку.

Кабачки слід укласти на певні підготовлені заздалегідь полки, бажано щоб вони були дерев`яними. Овочі потрібно розкладати на деяку відстань один від одного, приблизно на 5-7 сантиметрів. Також потрібно стежити, щоб кабачки не стикалися зі стінками льоху, так як на них може збиратися конденсат вологи.

В якості підкладки під плоди можна покласти сухе сіно. Але при цьому періодично стежити, щоб воно не відволожуються. Якщо таке відбувається, то потрібно замінити сіно на свіже і сухе.

важливо: при настанні суворих зим, якщо температура в погребі чи підвальному приміщенні опускається нижче норми (менше 4-х градусів), то краще за все буде вкрити овочі ганчірковими виробами.

Ще один спосіб зберігання овочевої культури в погребі - це в сітках, підвішених до стелі. Кожен плід потрібно помістити в невелику сітку і повісити на гачки або цвяхи, прибиті до стелі. Також стежити, щоб не було зіткнень між собою. При такому зберіганні важливо часто провітрювати льох. Як сітки для підвішування можна використовувати старі, що прийшли в непридатність, нейлонові колготки.

Консервування овочів

З кабачків, як і з інших овочів, роблять заготовки на зиму. Це один з найкращих способів зберегти вітаміни, що містяться в плодах. Їх можна консервувати спільно з томатами, огірками або окремо.

Можна приготувати всім відому кабачкову ікру. Її розкладають по маленьких баночках, які відмінно зберігаються в погребі чи холодильнику. Такі заготовки простоять всю зиму. Тривале збереження забезпечує додавання оцтової есенції, як консервант, і термічна обробка продуктів. Не варто банки зберігати в теплі і на світлі, це може привести до появи бродіння, що в подальшому викличе отруєння організму.

Як заготовок ще варять варення з додаванням різних фруктів і необхідної кількості цукру. Якщо додати аличу або лимон, то вийде відмінний компот, на смак нічим не гірше, ніж яблучний або грушевий.

Застосування кабачків широко. Як правильно зберігати кабачки в домашніх умовах - важливе питання для всіх господинь, які вирощують кабачковий урожай на своєму городі. Важливо знати, якими способами слід зберегти цей урожай і вибрати для себе найоптимальніший. Будь то льох або горище, а, може, темний сарай. Але при будь-якому зручному способі, не потрібно забувати, що в сирому, непровітрюваному приміщенні урожай ми не збережемо.