Кабачки смачні консервовані в томатному соку на зиму

Кабачки в томатному соку на зиму - блюдо, яке не залишить байдужим любителя гострих маринованих овочів. Тому не дивно, що цей рецепт знайшов дуже багато шанувальників.

Кабачок: користь і протипоказання

Кабачок - це один з найдоступніших і корисних овочів, який часто використовується господинями для приготування різноманітних і дуже смачних страв.

Корисні властивості:

1. Багатий різними вітамінами (А, В1, В2, С) і мінералами (магній, калій, натрій). Багато мікроелементів (цинк, титан, літій).
2. Низька калорійність, але ситний і поживний.
3. Вживання благотворно позначається на серці, допомагає при недокрів`ї, гіпертонії.
4. Прекрасно нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
5. Сприяє збереженню молодості шкіри.
6. Протипоказаний людям з нирковою недостатністю.

Трохи про томатному соку

Вживаючи всього пару стаканів томатного соку в день, людина заповнить добову норму вітамінів А і С.

1. Дуже багато мінеральних речовин, благотворно відбиваються на здоров`ї: виводяться токсини, нормалізується обмін речовин, запобігає розвитку ракових пухлин.
2. Сприяє виробленню в організмі «гормону радості» серотоніну, що надає сприятливу дію на нервову систему.
3. Допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.
4. Виводиться холестерин і підвищується рівень гемоглобіну.
5. Низькокалорійний, з ним можна із задоволенням худнути.

Якщо є підвищена кислотність, жовчокам`яна або нирковокам`яна хвороба, холецистит або панкреатит, то не рекомендують пити томатний сік.

Обережними потрібно бути годуючим матусям, тому що томатний сік може сприйматися немовлятами як алерген.

Цікаві рецепти: кабачки в томатному соку на зиму - це досить прості заготовки, особливо якщо слідувати покроковим рецептами.

«Тещин язик» з кабачків з томатним соком

З кабачків можна зробити смачну страву - «Тещин язик». Це пікантна закуска, для приготування якої необхідні пекучі інгредієнти: перчик гострий, часник. Блюдо трохи нагадує кабачкову ікру або смажені кабачки, але все залежить від того які інгредієнти ви будете використовувати і в яких кількостях.

Буде потрібно:

• 3 кг середніх розмірів кабачків;
• сік помідор - 1 л;
• 4-5 штук солодкого болгарського перцю;
• 100 г часнику;
• 3-5 штук не надто великої моркви;
• 500 г рослинного очищеного масла;
• по 2 ст. ложки крупної солі і цукрового піску;
• 1 ч. Ложка пекучого перцю;
• 1 ст. л есенції оцтової (можна взяти вдвічі менше.).

приготування:

1. Овочі вимити ретельно, почистити. Кабачки нарізати у вигляді «язичків». Морква нарізати брусочками (тонкими), а перці - кільцями.
2. подрібнити часник.
3. Сік налити в каструльку, туди ж закинути цукор, сіль, масло, гострий перець.
4. Довести до кипіння.
5. Закинути овочі і знову довести до кипіння, помішувати обов`язково. Варити близько 15 хвилин.
6. Самим останнім кинути часничок, доварити ще хвилини 4-6.
7. Влити оцет, масу розкласти повністю по банкам. Обережно закрутити всі банки. Вийшли пікантні кабачки в томатному соку на зиму.

Не бійтеся переварити. Якщо ви збільшите час варіння на півгодини, то на виході буде те ж блюдо, тільки консистенція в нього буде більше рідка.

Лечо з кабачків з соком з томатів

Лечо з кабачків з томатним соком - це хороша закуска і гарнір до будь-яких страв.

Буде потрібно:

• 3 кг не великих кабачків;
• 100 г середніх головок часнику;
• 2 ст. ложки НЕ йодованої солі;
• 1 ст. 9% оцту чи оцтової есенції вдвічі менше;
• 5-7 штук солодких перців;
• 1 штука чилі перцю;
• 1 л помідорового соку;
• 1 ст. цукру.

приготування:

1. Очистити часничок, з перців видалити насіння. Провернути в м`ясорубці.
2. Отриману суміш залити соком помідор, туди ж додати сіль, піску цукрового, оцет. Дуже добре перемішати і поставити варитися близько 10-15 хвилин.
3. Кабачки помити, зняти шкірку і видалити хвостики. Нарізати невеликими кубиками. Як тільки сік закипить - засипати їх в каструлю. Варити до повної готовності не більше півгодини.
4. Лечо ще гарячим по банках розкласти. закатати кришками.
   Перевернути догори дном, закрити теплою ковдрою і дати постояти пару діб.

При додаванні перцю, що додає гостроту страви, потрібно орієнтуватися на ваші уподобання.

https://youtube.com/embed/Fhl0HmgwCTA

Рецепт консервованих в соку кабачків

Консервовані кабачки в томатному соку - смачна і ароматна закуска на зиму. Приготування досить просте, а в підсумку отримаємо соковиті і дуже ніжні овочі.

Буде потрібно:

• кабачок середній - 600 г;
• томатний сік - 500 мл;
• часничок - 3 - 4 зубчики;
• гострий перчик - 1/3 штуки;
• солі і цукру - по 1 ч. л;
• оцет 9% - 1 ст. ложка;
• горошини запашного перцю - 8 штук;
• зелень кропу, естрагону;
• лавровий лист.

приготування:

1. Кабачки добре вимити, почистити. Нарізати кружками, приблизно товщиною близько 15 мм.
2. У всі банки викласти естрагон, кріп.
3. Закласти кабачок в банки, залити водою гарячої. Прикрити кришками, на час залишити. Коли банки охолонуть, злити воду і повторити ще раз цю процедуру. Закинути спеції, гострий перець. Потім влити оцет.
4. У каструльці сік закип`ятити. Доповісти цукор, сіль. Варити не більше 5 хвилин.
5. Гарячий сік розлити по банках з кабачками, відразу закатати. Загорнути в тепле покривало і залишити на кілька годин.

Можна додавати різні улюблені спеції і приправи, надаючи страві нові відтінки.

Мариновані кабачки в томатному соку

Буде потрібно:

• не великі кабачки 1,5 кг;
• помідорчики середніх розмірів 1,5 кг;
• цибулини не дуже маленькі 3-4 штуки;
• солі 1 ст. ложки;
• оцту (9%) 5-6 ст. ложок;
• цукру 3-4 ст. ложки;
• масло для смаження.

приготування:

1. Кабачки, цибуля добре помити, почистити. Нарізати все півкільцями.
2. Сковороду з маслом нагріти. Кабачки трохи обсмажити з одного і з іншого боку. Лучок пасерувати до прозорості.
3. Томати побланшіровать для маринаду. Потім зняти шкірку і блендіровать. Залити в каструльку і поставити варити .
4. Додати спеції. знову варити.
5. Поставити каструльку з водою на плиту, щоб пастеризувати банки.
6. Прожарені кабачки з цибулею розкласти по банках.
7. Маринад потрібно заливати гарячим.
8. Банки з розкладеними кабачками розмістити в каструльці з водою, пастеризувати близько 7 хвилин, закрутити. Дати час для охолодження.

кабачки потрібно вибирати тверді, пружні, без гнилі і будь-яких вм`ятин, шкірка - не повинна мати будь-яких подряпин, гладка. Навіть трохи в`ялі овочі не варто брати, вони знизять смакові якості страви.

Смачні салатні кабачки - відео