» » Рецепти консервування на зиму: огірки в томатному соку

Рецепти консервування на зиму: огірки в томатному соку

заготівля огірківБажаючим побалувати гостей смакотою в люту пору року, надається матеріал, як закрити огірки в томатному соку на зиму: рецепти, фото і етапи консервування. Чи не перестають дивувати своїм смаком в готовому вигляді на святковому столі огірки в томатному соку на зиму, рецепти яких досить різноманітні.

Консервування огірків - це перше, з чого починають сезон заготівель на зиму

Ще кілька років тому ніхто і не підозрював, що огірки можна консервувати в томатному соку. Таке нововведення прийшло в будинок до кожної господині і щільно закріпилася, завдяки своєму чудовому результату. Провізія з огірків в томаті - це чудове доповнення до будь-якого гарніру.

Читайте також статтю: скільки варити кольорову капусту після закипання?

Який рецепт вибрати?

закачування на зберіганняОгірки є сезонним овочем, а саме починають дозрівати в червні. Дуже хочеться порадувати себе ними і взимку. Тому на допомогу приходить консервування. Смак такий провізії може бути різний: кислуватий, солодкий, солений. Все залежить від пропорцій інгредієнтів і наявності в ній того чи іншого продукту. При виборі рецепта не варто морочитися, тут все залежить від вашого бажання. Хочете доповнити зимові страви кислинкою, значить вибирайте рецепт з лимонною кислотою, любите солоні страви - рецепт з великим вмістом солі до ваших послуг. Але найсмачнішим і поширеним на сьогоднішній день видом консервування є огірки в томатному соку на зиму.

Мариновані огірки - це не тільки смачний і хрусткий овоч, він ще й корисний. Регулярне споживання огірків упорядковує кислотність шлунка, сприяє стабільній роботі підшлункової залози, допомагає при виразках і гастритах. А рясне зміст в них калію, магнію і клітковини нормалізує артеріальний тиск. Для зміцнення хрящових тканин і суглобів служить вітамін А, B1, B6, С, D, які також знаходяться в огірку.

Рецепти огірків в томатному соку з покроковим описом і фото

Уже протестовано багато варіацій рецептів консервування огірків в томатному соку на зиму. І кілька рецептів з них будуть представлені нижче. Ходовим варіантом є заготівля під назвою «Огірки в помідорному соку на зиму повністю». Приготування займе 1,5 - 2 години.

Рецепт заготовки огірків цілком в томатному соку

Для приготування знадобляться наступні компоненти:

  • огірки - 0,5 кг;
  • томат - 0,5 л;
  • аспірин - 1 таблетка (на банку, об`ємом 1 літр);
  • цукор - 3 ст. ложки;
  • сіль - 1 ст. ложка;
  • часник - 1 дрібна головка.

інгредієнти заготовкиСпеції: невеликий лист хрону, 1 гіркий перець, петрушка, кріп, пару невеликих листочків вишні або смородини, лавровий лист, 8 штук горошин чорного перцю.

З 1,2 кг соковитих помідор виходить 1 літр томата.

Процес приготування

Вимити інгредієнти під проточною водою. Для уникнення зриву готової провізії, бажано, огіркам дати кілька годин полежати у воді, щоб вони якомога більше поглинули її в себе. За бажанням огірочки можна зверху і знизу обрізати, прибравши хвостики.

свіжі огіркиВикласти вимиті огірки і спеції в скляну ємність. Овочі можна викладати перпендикулярно низу, немов вибудовувати олов`яних солдатиків, а спеції покласти на дно. Або ж наповнення виробляють шарами: шар спецій, шар огірків і так далі. За результатом мариновані огірки в томатному соку тільки змінюються за зовнішнім виглядом, на смак розташування інгредієнтів не впливає. Стерилізувати банки попередньо не потрібно, адже можливість бродіння продуктів далі буде запобігати аспірин.наповнюємо банки

Закип`ятити воду і залити нею вміст банок, дати постояти хвилин 5, потім злити назад в каструлю і закип`ятити знову. Те ж саме виконати вдруге.

У цей час слід зайнятися томатом. Чисті помідори перемолоти на м`ясорубці і поставити на плиту. Відокремлювати шкірку з помідорів не слід.пропускаємо томати через м`ясорубку

Чекаючи коли сік закипить, необхідно його постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. У киплячий томат висипати сіль і цукор.варимо томатний сік

Томатний сік вважається готовим, коли зверху перестане з`являтися піна.

Злити воду з овочів, потовкти таблетку аспірину і вкинуть в банку. Потім залити все готовим томатним соком.

Банки закривають жерстяної кришкою і перевертають догори дном, укутуючи їх в тепле полотно.

вкутуємо і охолоджуємоСмачного!

Якщо немає під рукою свіжих томатів або не охота мучитися з їх перемелюванням, томатний сік можна отримати з томатного соусу або кетчупу (домашнього приготування). Готовий результат нічим не поступатиметься рецептом з томатом зі свіжих помідорів.

Наступні пару поширених рецептів огірків в томатному соку на зиму будуть саме для тих, хто вирішив зробити томатний сік з соусу або кетчупу. Для отримання концентрованого смаку готового блюда, огірочки в цьому рецепті не закриваються повністю, а нарізаються кружечками. Готова провізія має солодко-гострий присмак, яку оцінять любителі пікантності.

Відео-рецепт приготування різаних огірків в томатному соусі

Рецепт заготовки огірків шматками, зварених в томатному соку

складові рецептуСкладові:

  • огірки дрібні - 2,5 кг;
  • томатний соус - 1 л;
  • вода некип`ячена - 1л;
  • рослинну рафіновану олію - 1 стакан;
  • оцет (9-ти%) - 1 стакан (150 грам);
  • часник - 2 головки;
  • цукор-1 стакан;
  • сіль - 50 грам.

У 1 столовій ложці 25 грам цукру і 30 грам солі.

Процес приготування

Банки вимити і простерилізувати.

Вимиті огірки нарізають кружальцями завтовшки від 5 мм до 1 см. Товщина береться за бажанням і переваги, на смак це не вплине.ріжемо огірки

Роблять томатний сік. Для цього томатний соус розбавляють з теплою кип`яченою водою в пропорціях, перерахованих вище в інгредієнтах. В отриману суміш додають сіль, цукор і вливають рослинне масло. Перемішують і кип`ятять.варимо томатну заливку

Як тільки сік закипів, в нього викладають овочі і варять різані огірки в томатному соку протягом 20 хвилин.огірки в томаті

По закінченню процесу варіння, вкинуть часник і влити оцет.

Гарячий салат з огірків в томатному соку розливають по банках, закочують кришкою, перевертають і дають охолонути в теплому ковдрі.готовий салат

Рецепт огірків в томатному соку, основою якого є кетчуп, також приємно порадує своєю швидкістю і смачним результатом. Для цього знадобиться 5 літрових банок. Отриманий смак буде залежати від того, який кетчуп береться спочатку. Кетчуп Чилі дасть острінкой, паприка - солодкість.

Рецепт консервованих огірків цілком з кетчупом

Складові:

  • огірки - 3,5 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • кетчуп - 8 ст. л .;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • цукор - 1 склянка (100-грамовий);
  • оцет - 1 стакан.

огірки з кетчупомСпеції на 1 літрову банку:

  • часник - 4 зубчики;
  • горошини чорного перцю - 5 штук;
  • горошини запашного перцю - 2 штуки;
  • лавровий лист - 2 штуки.

Спеції за бажанням і смаком - петрушка, шматки кореня хрону, кріп

Процес приготування

Овочі вимити і помістити на 5 годин на воду, щоб вони поглинули якомога більше води.тримаємо огірки в воді

На дно не стерилізованих банок викладають спеції і зверху щільно наштовхують огірки.наповнюємо огірками банки

Приготування томатного соку: в киплячу воду додають в заданих пропорціях сіль, цукор і кетчуп. Після 10 хвилин кипіння вливають оцет і заливають отриманим маринадом банки з вмістом.гаряча заливка

Отриману заготівлю ставлять стерилізувати 10 - 20 хвилин з моменту закипання води в каструлі.стерилізуємо

Банки закочують жерстяної кришкою, перевертають, що не вкриваючи нічим, залишають в такому стані до повного охолодження.

смачна закачуванняГотове зілля подано!

Консервування огірків в томатному соку настільки легке і швидке заняття, що кожний наступний рік господині будуть повертатися до цих рецептах знову. Головне взяти з собою гарний настрій і виділити затишний вихідний день.

Приємних вам заготовок і смачною зими!

Відео-рецепт приготування огірків в томатній пасті


Переглядів: 74
    

Рекомендуємо також