Кращі рецепти хрустких маринованих огірків на зиму

Рецепт пряних маринованих огірків

Смачні, хрусткі огірочки оцінять всі любителі солінь

Пряні огірочки володіють яскравим насиченим смаком. Крім того, готуючи за цим рецептом, навіть недосвідчені кулінари отримують характерний хрускіт.

Для приготування знадобляться:

• огірки - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• сіль - 20 г;
• цукор - 3 г;
• часник - 5 г;
• кріп - 20 г;
• кінза - 10 г;
• листя хрону - 15 г;
• оцтова есенція (70%) - 3 мл;
• гвоздика - 3 г;
• перець горошком - 3 г.

Порядок дій:

1. Банку ретельно промити содою.
2. На дні розмістити зубчики часнику, кріп і кінзу.
3. Огірки обрізати з кінчиків і викласти їх до половини банки.
4. Зверху додати зелень.
5. Викласти залишок до верху банки.
6. Налити в банку гарячу кип`ячену воду. Дати настоятися 10 хвилин.
7. Злити воду в каструлю.
8. На даному етапі слід приступити до підготовки маринаду. Додати в воду цукор, сіль, горошковий перець і гвоздику. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
9. Знову залити банку з огірками окропом. Почекати 10 хвилин. Злити воду. Воду з другого заходу використовувати не можна.
10. Влити оцтову есенцію.
11. Додати гарячий маринад.
12. Закатати банку металевою кришкою.
13. Розташувати догори дном до моменту повного охолодження.

Огірки з смородиновим листям на зиму

Завдяки листам смородини огірочки зберігають свою твердість

Цей спосіб маринування примітний тим, що всі його складові зазвичай є на присадибній ділянці. Тому його можна вважати явним «правнуком» класичного рецепту.

Смак огірків тут вміло підкреслюється листям смородини, що в поєднанні з приємним хрускотом робить їх коханими і бажаними на будь-якому столі взимку.

Для приготування знадобляться:

• огірки - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• листя смородини - 20 г;
• лаврове листя - 15 г;
• парасольки кропу - 20 г;
• гвоздика - 15 г;
• запашний перець горошком - 3 г;
• часник - 5 г;
• оцтова есенція (70%) - 3 мл;
• сіль - 15 г;
• цукор - 30 г.

Порядок дій:

1. Залишити огірки в холодній воді на 2 години, потім вимити і обтерти.
2. Промити листя смородини і віночки кропу в теплій воді і витерти рушником.
3. Часник очистити від лушпиння.
4. Листя смородини, кріп, часник, гвоздику і горошковий перець розмістити на дні попередньо стерилізованої банки.
5. Обрізати кінчики у огірків.
6. Помістити їх в банку і утрамбувати.
7. Залити окропом. Почекати 20 хвилин.
8. Перейти до приготування маринаду. Злити воду з банки в каструлю. Поцукрити і посолити. Ретельно перемішати. прокип`ятити.
9. Влити маринад до огірків.
10. Додати оцет.
11. закатати.
12. Перевернути кришкою вниз до повного охолодження.

Хрусткі мариновані огірки «Запашні»

Рецепт для любителів класичних маринованих огірків

За своїми смаковими якостями вони найбільш наближені до класичного варіанту. Хрусткі і легкі огірочки дотримуються в собі баланс помірною солоності і прянощі.

Для приготування знадобляться:

• огірки - 1 кг;
• ріпчаста цибуля - 35 г;
• вода - 0,5 л;
• часник - 5 г;
• лаврове листя - 15 г;
• запашний горошковий перець - 5 г;
• оцет (9%) - 20 мл;
• цукор - 20 г;
• сіль - 10 г.

Порядок дій:

1. Овочі помити, очистити їх від хвостиків, залишити постояти в холодній воді на 3 години.
2. На дно банки, яка до цього була стерилізована, помістити лаврове листя і запашний горошковий перець.
3. Нарізати кільцями цибулю.
4. Подрібнену цибулю і часник також розмістити на дні банки.
5. Помістити впритул огірки.
6. Частину, що залишилася після замочування воду вилити в каструлю. Вона буде використана для маринаду. У воду всипати сіль і цукор. Ретельно перемішати. Довести до стану кипіння.
7. Додати маринад і оцет до огірків.
8. Загорнути в банку.
9. Перевернути дном догори.
10. Навколо викласти рушник.
11. Дочекатися повного охолодження.

Хрусткі огірки люблять правильну техніку маринування. Щоб вони не стали м`якими, не рекомендується зловживати оцтом і часником. У той же час прянощі додадуть кожному варіанту певний відтінок смаку і дозволять створити приємну різноманітність на столі.