Огірки з петрушкою і часником на зиму - рецепти з цілими і нарізаними огірочками

Варіант маринованих овочів із зеленню хороший в якості холодної закуски до сімейного столу. Дбайливі господині обов`язково готують огірки з петрушкою і часником на зиму. Подають заготовку до м`ясних страв, каш.

Як маринувати огірки з петрушкою і часником на зиму

Рецепт простий, невигадливий, а результат порадує в будь-який сезон. Огірочки з різними доповненнями користуються попитом як заготівля на зиму і закуска. Затребуваність можна пояснити не тільки смаком, але і невеликими витратами на приготування.

Овочеві інгредієнти:

• свіжі огірки;
• половина зубчиків 1 головки часнику;
• 50 г петрушки.

Якщо додаємо кріп, то трохи, щоб не «перебити» аромат петрушки. Досить кілька парасольок з невеликою кількістю листя.

склад маринаду-

• 1 ст. л. чорного меленого перцю;
• 100 мл оцту 9%;
• 1,5-2 ст. л. солі;
• 8 ст. л. цукру;
• 2 л води.

Огірки для рецептів з петрушкою на зиму беремо міцні, рівні, невеликого або середнього розміру.

приготування:

1. Огірки перебираємо, очищаємо від сухих квіточок на верхівці.
2. Промиваємо овочі і заливаємо чистою водою на півгодини.
3. Зрізаємо верхівку і хвостик з кожного огірочка. Якщо вони великі, то розрізаємо на 4 частини.

Приготуємо маринад з часнику і петрушки:

1. Знімаємо верхні луски з часнику, розбираємо на зубчики, очищаємо від шкірки, обполіскувати і пропускаємо через землянку. Або подрібнюємо за допомогою дрібної терки.
2. Петрушку моєму, даємо листю обсохнути. Дрібно рубаємо зелень.
3. Змішуємо в широкій каструлі або іншій зручній посуді часник, петрушку, сіль, оцет і воду.
4. Перемішуємо огірки з маринадом, наполягаємо 4 години. Можна прибрати миску з заготівлею в льох або холодильник.
5. Своїм та обполіскувати банки. Укладаємо цілі або нарізані огірки якомога щільніше. Рівномірно додаємо в банки маринад.
6. Стерилізуємо банки з огірками, петрушкою і часником. Один з найпростіших способів - застелити дно широкої каструлі кухонним рушником або шматком щільної тканини, залити водою, поставити на плиту і включити газ. Вода повинна бути по «плічка» банок.
7. Накриваємо банки кришками. Нагріваємо до кипіння води, після чого 15 хвилин стерилізуємо.
8. Банки ще гарячими закриваємо кришками.

Банки вкутуємо на добу. Після повного охолодження банки зберігаємо в підвалі або в холодильнику.

Рецепт з заливкою без стерилізації

Банки і кришки моєму, обшпарюємо окропом або обробляємо гарячою парою. Кількість і співвідношення інгредієнтів такі ж як в попередньому рецепті. Тільки в цьому варіанті огірків на зиму в маринаді з петрушки і часнику не потрібно стерилізація.

приготування:

1. Банки щільно наповнюємо цілими або нарізаними на 2-4 частини огірками, упереміш з петрушкою і часником.
2. Маринад спочатку готуємо без оцту. Нагріваємо і доводимо до кипіння.
3. Заливаємо огірки в банках киплячим маринадом. Ми залишаємо на чверть години.
4. Рідина зливаємо в каструлю, додаємо оцет, доводимо до кипіння.
5. Знову заливаємо огірки, банки щільно закручуємо кришками.

Далі чинимо так само, як рекомендується в першому рецепті. Укутуємо банки, залишаємо до повного охолодження.

Приготовлені на зиму огірки з петрушкою і часником краще зберігаються в холодному приміщенні.

Мариновані овочі виглядають дуже апетитно. Можна відкрити банку з різаними огірками з петрушкою, викласти вміст на тарілку і подавати до столу.

Рецепт з гірчицею

Зелень і прянощі надають закусці пікантний смак. Тому салат з огірків з гірчицею і петрушкою трохи відрізняється, що треба враховувати при виборі рецепта. Краще приготувати в перший раз невелику партію, оцінити переваги та недоліки.

Інгредієнти на 2,5 л води:

• 4 кг нарізаних огірків;
• 200 мл олії рослинного;
• 1 пучок гілочок петрушки;
• 160 г гірчичного порошку;
• суміш мелених перців (продається готова, додаємо до смаку);
• 4 зубчики часнику середнього розміру;
• 180 г цукру;
• 200 мл оцту;
• 80 г солі.

Список інгредієнтів для маринаду можна доповнити кропом, лавровим листом і перцем горошком.

приготування:

1. Відбираємо рівні, неушкоджені огірки, добре промиваємо. Розрізаємо на 4 частини. Складаємо в широку ємність, в якій зручно буде змішувати інгредієнти.
2. Петрушку миємо, обсушуємо, подрібнюємо, з`єднуємо з огірками.
3. Очищений часник дрібно нарізаємо.
4. Додаємо всі інгредієнти.
5. Ми залишаємо суміш на 3 години, щоб настоялась.
6. Укладаємо огірки з зеленню і гірчицею в банки. Заливаємо маринадом, вийшов при наполяганні.
7. Встановлюємо банки в широку каструлю з плоским дном, застеленим щільною тканиною. Наливаємо воду вище середини банок.
8. Стерилізуємо після закипання води від 5 до 7 хвилин.

Для салату з огірків з петрушкою на зиму краще взяти молоді огірочки. Якщо попалися переростки, то вибираємо серед них плоди з м`якою шкіркою, без твердого насіння всередині, нарізаємо. Смачними, хрусткими, апетитними огірками з прянощами та зеленню порадуємо взимку всю сім`ю і гостей.

Відео-рецепт приготування огірків із зеленню і гірчицею