Рецепти салатів з патисонів на зиму

У зимову пору року так хочеться урізноманітнити харчування яким-небудь салатом, щоб і не дуже жирним був, і похрумтіти було чим. Деякі господині задовольняються асорті з огірків і помідор, а ті, хто хоч раз спробував «круглі кабачки», готують смачні салати з патисонів на зиму. Пропонуємо спробувати зробити зимові заготовки по представленим нижче рецептами.

На відміну від приготування ікри, де можна брати великі плоди, для салатів використовують молоденькі патисони діаметром до 5 сантиметрів.

Читайте також рецепти приготування баклажанів по корейськи!

Закуска з патисонів, моркви і цибулі

Цей салат з патисонів на зиму трохи схожий на мариновані овочі, але завдяки процесу стерилізації з часом не стає кисліше, і здатний зберігатися в погребі всю зиму.

Три кілограми патисонів порізати на дрібні кубики.

Натерти півкілограма морквини.

Така ж кількість цибулі нарізати на кільця. Краще використовувати великі головки, щоб вийшли гарні кільця.

В емальовану миску викласти підготовлені овочі. Налити оцет (1 ст.) І масло (0,5 ст.). Насипати сіль і цукор (2 ст. Л. І 1 відповідно), поперчити. Чистими руками вимісити і дати постояти 2-3 години, щоб овочі пустили сік.

Розкласти заготовку по банках і на 15 хвилин поставити на стерилізацію. закатати.

Патисони з часником і цибулею

Хрусткі овочі в гостренького маринаді напевно сподобаються сильній половині сімейства. Салат з патисонів з часником послужить хорошою закускою на новорічному столі.

Патисони (2 кг) нарізати на шматочки довільної форми, а 4 великі білі цибулини - півкільцями.

Приготувати заправку:

• 5 дрібно нарізаних зубчиків часнику;
• по 50 г посіченої зелені петрушки і кропу;
• по півсклянки олії і оцту;
• по столовій ложці цукру і солі.

Змішати всі інгредієнти і залишити на 3 години маринуватися.

За цей час підготувати півлітрові банки.

Коли салат насититься, набити банки патиссонами і поставити на стерилізацію на 15-20 хвилин. Закатати і накрити теплою ковдрою.

Салат з патисонів і огірочків

Круглі патисони дуже красиво виглядають в банку на тлі довгих огірочків. Не дивлячись на те, що за смаком овочі трохи схожі, у патисонів м`якоть більш щільна, тому і хрумтять вони краще.

Щоб приготувати салат з патисонів і огірків на зиму, слід:

1. По одному кілограму овочів помити і зрізати опуклості по обидва боки.
2. Приготувати сольовий розчин. На літр води знадобиться столова ложка солі. Додати туди пучок зелені, дві гіркі перчинки і 4 зубчики часнику.
3. У підготовлений розсіл помістити патисони та огірки витримати 3 дні.
4. Після закінчення зазначеного часу розсіл зцідити і поставити на вогонь. Як тільки він закипить, залити овочі в банку і закатати.

Можна відразу розподілити овочі по банкам, щоб знати, скільки розсолу потрібно, і не робити зайвий розчин.

Гострий салатик до м`яса

Салат з патисонів по-корейськи практично не відрізняється від традиційної корейської кухні. Якщо вдома є спеціальна приправа і терка, які використовуються при заготівлі гострої морквини, приготувати його зовсім не складно.

3 кг молодих невеликих патисонів і морквину в кількості 500 г помити і натерти на спеціальній тертці.

5 великих солодких перців і півкілограма цибулі порізати кільцями.

Одну головку часнику пропустити через землянку.

Скласти інгредієнти в загальну миску, додати 1 пакетик приправи «По-корейськи», видавлений часничок, по столовій ложці цукру і рафінованого масла. Посолити за смаком і влити склянку оцту. Залишити маринуватися години на три.

Розкласти салат по ємностей і 15 хвилин простерилізувати, після чого закатати.

Пікантний салат з патисонів зі спеціями і солодким перцем

Серед рецептів салатів з патисонів на зиму є досить простий і швидкий варіант. Він виходить дуже смачним завдяки спецій, і готується швидко, оскільки в попередньому маринуванні овочі не потребують.

Один кілограм патисонів, по 6 солодких перців і цибулин, один великий лимон нарізати красивими шматочками. Окремо подрібнити невеликий гострий перчик.

На дно літрової баночки покласти 2 гілочки петрушки, по одному листку селери, базиліку, лаврове листя і 1 бутончік гвоздики. Потім викласти шарами овочі, а зверху - 1-2 шматочки гострого перчика і часточку лимона.

Із зазначених інгредієнтів має вийти 6 літрових банок.

Виміряти, скільки води потрібно на одну баночку: наповнити банку з овочами водою, і злити її назад. Тепер готуємо маринад:

• 1 л води;
• склянка цукру;
• півсклянки оцту;
• 2 ст. л. солі.

Залити в салат гарячий маринад і поставити на стерилізацію (хвилин 15). Закрити. Укутати і залишити остигати.

Закуска з патисонів і помідор

Рецепт салату з патисонів і помідор на зиму дещо відрізняється від інших. Таку закуску не маринують, а відразу гасять в казані.

Попередньо помиті томати (0,5 кг) та патисони (1 кг) порізати на шматочки однакового розміру і висипати в казанок.

Дрібно нарізати по 200 г цибулі і кореня петрушки, а також зелень (за смаком) і покласти їх до овочів.

Налити в посічену овочеву масу склянку води і тушкувати 40 хвилин.

В кінці салат посолити, додати 0,5 ст. масла і 4 ст. л. оцту. Довести до кипіння і закатати.

Швидкий салат з патисонів шматочками

Спеціально для тих, у кого немає можливості приділити консервації зимових запасів достатньо часу, існує рецепт салату з патисонів без стерилізації.

чотири кілограми патисонів бланшувати 2 хвилини, потім порізати на невеликі шматочки.

У стерилізовані літрові баночки викласти кріп (парасольки з насінням), перець горошком, кілька часточок часнику. Для любителів гостренького можна додати шматочок гіркого перцю.

Засипати в банку порізані патисони та зверху влити оцет з розрахунку на літрову ємність - 40 г продукту.

Приготувати маринад: на 4 літри води по 300 г солі і цукру.

Як тільки маринад закипить, залити їм шматочки патисонів в банках і можна закочувати. Салат готовий!

Продукти вказані на 6 літрових банок готового салату.

Асорті з патисонів, кабачків, моркви та цибулі

Для приготування 6 літрових банок салату з патисонів і кабачків на зиму знадобиться по півтора кілограма дрібно нарізаних овочів.

Крім того, цибуля (500 г) порізати кільцями, а морква (то ж кількість) натерти, використовуючи терку для корейських салатів.

Все перемішати і покласти порубаний часник (2 середніх головки).

Зробити маринад - заправку:

• оцет - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка;
• масло - 0,5 склянки;
• сіль - 2 столових ложки;
• перець мелений - 1чайная ложка.

Всі інгредієнти маринаду ретельно перемішати і вилити в овочі. Залишити заготовку на 2-3 години, щоб просочилася.

Розкласти салат в банки, поставити на 15 хвилин на стерилізацію. закатати.

Патисони з болгарським перцем - відео

Якщо є можливість - посадіть у себе на грядці поряд з кабачками і огірочками такі корисні і красиві овочі, як патисони. З настанням періоду консервації можна буде робити різноманітні заготовки і салати з патисонів на зиму. Тим, хто не має городу, залишається придбати необхідні овочі на ринку. Коштують вони не дуже дорого, зате взимку вдячні члени сім`ї по достоїнству оцінять ваші старання. Смачного!