Ароматний болгарський перець в корисному томатному соку на зиму

Перець в томатному соку на зиму консервують у багатьох сім`ях. Блюдо виходить надзвичайно ароматним. Консервація має свій унікальний смак, і цей простий рецепт під силу навіть початківцю кулінарові. Взимку так хочеться порадувати себе чим-небудь особливо смачним і поживним, та й численні свята вимагають від господинь проявляти максимум кулінарної фантазії.

Така зимова заготівля підійде і як блюдо повсякденної кухні, і як прикраса святкового застілля. Соковитий, солодкий, пікантний - баночка перцю в томатному соку, відкритого на сімейній вечері, з`їдається тут же в мить.

Про користь головного інгредієнта

Солодкий перець в томатному соку на зиму рекомендується заготовлювати не тільки через його виняткових смакових якостей, але і через високий вміст корисних речовин в перці. Крім того, перець зберігає максимальну кількість активних складових при будь-яких видах обробки.

В першу чергу, можна відзначити низьку калорійність лечо з томатним соком: всього лише 29 кілокалорій. Справжня мрія - і смачно, і корисно, і безпечно для фігури.

Що стосується вітамінів, то цей унікальний овоч містить цілий комплекс, в який входять не тільки вітаміни РР, Е, К, тіамін і інші вітаміни, але і рекордна кількість аскорбінової кислоти - цілих 93 мг на 100 грамів продукту. Крім вітамінів солодкий перець містить спектр мікроелементів.

Часте вживання солодкого перцю допомагає нормалізувати роботу нервів, його рекомендують для тих, у кого депресія, безсоння або людина знаходиться в стані постійного стресу. Ефективно корисні властивості солодкого перцю проявляються, якщо є занепад сил, втома або погіршення пам`яті.

При захворюваннях печінки, епілепсії, виразці або алергії від вживання солодкого перцю краще утриматися.

Про томатному соку - другий головний інгредієнт

Томатний сік - підсумок переробки помідор. Велика частина дієтологів говорять, що цей сік дуже корисний і радять його регулярно пити. Якими ж корисними речовинами корисний сік з томатів?

Томатний сік називають напоєм довголіття, містить майже всі вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, які необхідні для людини. Також в соку присутні вуглеводи, харчові волокна, які роблять страву улюбленцем для тих, що худнуть.

Хто п`є томатний сік, той не знає про запалення апендикса.

Рідко хто чув про те, що томатний сік являє собою прекрасний косметичний засіб. Про властивості соку з томатів дізналися косметологи і тепер багато жінок використовують цей унікальний сік в домашніх масках для особи, який позбавляє від зморшок, також завдяки лечо зберігається красивий колір засмаги.

В томатному соку міститься висока концентрація вітамінів А і С. Його називають потужним антиоксидантом, завдяки речовині лікопену. Незважаючи на наявність у складі ряду речовин, томат низькокалорійний, на 100 грам всього близько 20 кілокалорій.

Харчові волокна, що входять до складу томатного соку, роблять його корисним для людей з розладами кишечника і шлунка. Доведено, що сік допомагає при раку прямої кишки і шлунку. Томатний сік прописують хворіють на цукровий діабет, тому що він добре знижує цукор.

Для тих, хто працює переважно сидячи або веде малорухливий спосіб життя з яких-небудь причин, корисно пити сік з томатів щодня як профілактику тромбів вен.

Томатний сік лікарі рекомендують пити людям з гіпертонією, стенокардією, тим, хто відновлюється після інфаркту, профілактичний засіб атеросклерозу. Якщо підвищений очний тиск, знижений вміст гемоглобіну або глаукома, дієтологи також радять пити сік з томатів.

Болгарський перець в томатному соку на зиму унікальний і тим, що є сечогінним, протизапальним, жовчогінним і антимікробним засобом. Якщо випити сік перед їжею, то подальше бродіння, газовиділення і загнивання їжі буде усунуто.

Страва не рекомендують вживати при загостренні:

• гастритів;
• виразкових хвороб;
• панкреатитів;
• холециститів.

Годуючим матусям потрібно уважно ставитися до вживання томатного соку, оскільки містяться в ньому речовини може вплинути на травний тракт дитини і буває, що у дітлахів часто викликає алергію.

Основні способи заготовки

Приготувати делікатес простіше, ніж могло б здатися. У кожного кулінара є секрети поліпшення смаку такого салату. Може незначно варіюватися склад або кількість додаються спецій. Але в основному такі заготовки можна розділити на два види:

• консервація перцю в томатному соку на зиму великими шматочками;
• заготівля цільних овочів для подальшого фаршировані.

Якісний склад і кількість корисних речовин в перці, що мають різне забарвлення, може варіюватися, тому слід робити салат, використовуючи перці різних кольорів - так можна отримати максимальну користь від вживання цього овоча. Наприклад, в перці червоного кольору більше вітаміну А, а ось велика кількість вітаміну К міститься в овочі із зеленим забарвленням.

Перець в томатному соку на зиму - популярна заготовка на зиму. Прекрасно підходить до макаронів, картопляного пюре, м`яса і каш, а можна додати до риби, запікаючи її в духовці. Також його можна їсти як самостійну страву.

Простий і смачний рецепт лечо

Лечо з перцю з томатним соком на зиму - це одна з найпопулярніших заготовок. Щоб приготувати салат потрібно наступні інгредієнти (кількість на п`ять літрів заготовок):

• перець болгарський (4 кг);
• томатний сік (3 л);
• сіль (3 ст. л.);
• цукор (6 ст. л.);
• оцет (4 ст. л.);
• олія соняшникова (0,5 склянки);
• пара головок часнику.

Кількість спецій може варіюватися виходячи зі смакових переваг, але навіть фанатам особливо гострих страв не слід класти більше 9 столових ложок оцту на 5 літрів салату.

Для приготування лечо з томатним соком потрібно виконати наступну послідовність дій:

1. Стерилізація банок. Їх потрібно помити з содою і помістити в розігріту до 100 градусів духовку, де вони повинні знаходитися, поки не висохнуть. Кришки досить прокип`ятити протягом семи хвилин.
2. Підготовка перців. Солодкі перці потрібно очистити і розрізати на великі шматки кожен.
3. Приготування маринаду. Помідори прокручуються за допомогою м`ясорубки, кип`ятять. Потім в ємність додаються інші складові, крім перцю і часнику. Після повторного закипання в маринад кинути подрібнений часник (можна пропустити його через землянку або просто дуже дрібно нарізати).
4. Помістити в киплячий томатний сік підготовлений перець.
5. варити перець в маринаді слід близько двадцяти хвилин.
6. Прийшов час розкласти готовий перець в маринаді по банкам.
7. Заключний етап - закочування банок.

Після того, як банки заповнені, спочатку слід закрутити кришки в підлогу прокрутки, і додатково простерилізувати їх в духовці, розігрітій до 170 градусів протягом десяти хвилин. Потім банки закручуються щільно, перевертаються на рушник вверх дном і накриваються ковдрою до повного їх охолодження.

Вода, що знаходиться в каструлі для стерилізації, повинна бути точно такий же температури, що і заготовка в банках. Інакше скло трісне.

Відео-рецепт приготування солодкого перцю в томатному соку

Болгарський перець в томатному соку можна готувати і без оцту.

Можна придумати і власні рецепти: перець в томатному соку на зиму, грунтуючись на цій простій схемі. Тоді зимова заготівля буде унікальною і оригінальною. Такий салат можна подати до столу і як самостійне блюдо, і як додатковий гарнір.

Цілісні перці і їх заготівля

Не обов`язково заготовлювати перці лечо на зиму з томатним соком. Непоганим варіантом буде зробити заготовку, яку можна буде потім використовувати для фарширування. Як фаршу можуть виступати як м`ясо, так і різноманітні овочі. Для цього знадобляться:

• 3 кг солодкого перцю;
• 2 кг томатів;
• сіль (1,5 ч. л.);
• оцет (0,5 ч. л.).

Порядок дій наступний:

1. Помідори промиваються, пропускаються за допомогою м`ясорубки, кип`ятять близько п`ятнадцяти хвилин. Потім сік потрібно буде посолити.

1. Після промивання з перців видаляються насіння і плодоніжки, підготовлені овочі додаються в ємність з киплячим томатним соком і варяться ще близько двадцяти хвилин.
2. додається оцет.
3. Цілі перці розподіляються по банкам, заливаються маринадом.
4. Банки закочуються і загортають до зниження їх температури до кімнатної.

Перець фарширований в томатному соку на зиму

Начинка буде овочевий і для неї буде потрібно:

• морква 2 кг;
• ріпчаста цибуля 1 кг;
• білокачанна капуста о, 5 кг;

Почистити цибулю і моркву, далі все нашаткувати, і капусту теж. Кожен інгредієнт окремо обсмажити з рослинною олією. Після чого все змішати у великій мисці, не забуваючи додати спеції.

Перець помити, зрізати всі плодоніжки і вийняти насіння. Пробланшировать перці в підсоленій киплячій воді близько 1 хвилини. Остудити і заповнити приготовленою овочевою сумішшю.

Томатний сік трохи підсолити і додати спецій, прокип`ятити.

У приготовані банки закласти перці і залити все соком, і поставити на стерилізацію, а після закупорити кришками.

Краще заготовлювати фаршировані перці в невеликих баночках. Відкривши одну, за обідом ви відразу все з`їсте, велика ж банку може потім довго стояти в холодильнику.

Перчик в томатному соку, по-сербськи

Цікавий рецепт запропонований сербськими домогосподарками: перед тим як заливати перці томатним соком, їх потрібно попередньо запекти в духовці, яку розігріти до 200 градусів. Випікати близько півгодини.

Після духовки їх відразу ж скласти в щільний пакет з целофану та герметично закрити. Тримати так приблизно 15-20 хвилин.

Далі зняти всю шкірку з перців. Після запікання це зробити просто, але все одно час піде на цей етап багато.

В баночки укласти перці можна двома варіантами: цілком, не очищаючи від насіння або почистити і нарізати невеликими ломтікамі.Укладивать слід наступним чином: шар перців, шар базиліка з часниковими часточками, знову шар перців і т.д.

Перець пікантний в томатному соку на зиму готують або під залізними кришками, або під капроновими. При другому варіанті потрібно зберігати банки в холодильнику.

Першу пробу можна зняти вже через 10-11 годин.

зберігання заготовок

В незалежності від того, якими рецептами перцю в томатному соку на зиму віддано перевагу, ця смачна заготівля повинна бути не тільки правильно приготована, але і правильно зберігатися. Банки з заготовками повинні зберігатися в темному приміщенні не менше семи днів з моменту приготування, тоді цей салат буде не тільки корисним і смачним, але і безпечним для здоров`я.

Приготувавши лечо з томатним соком на зиму, рецепти збережіть для подруг або родичок.

З яскравими домашніми заготовками з болгарським перцем, і зима веселіше буде!