Простий покроковий рецепт різаних огірків на зиму
Різні заготовки з огірків на зиму робить практично кожна господиня. Це обумовлено тим, що ці овочі є доступними і мають відмінні смакові якості, як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Варто відзначити, що огірки зберігають корисні властивості при засолюванні і маринуванні, тому салати і закуски з них не тільки принесуть гастрономічне задоволення, а й користь для всього організму.
Зміст
Сьогодні ми розповімо, як приготувати салат з нарізаних огірків на зиму. У такій заготівлі містяться вода, вітаміни і мінерали, а також клітковина. Присутність такої страви в повсякденному зимовому меню допоможе запобігти авітаміноз, вивести токсини і шлаки з організму, а також знизити рівень шкідливого холестерину в крові і збільшити засвоюваність білків. Цей салатик підійде і для тих, хто сидить на дієті, так як він є низькокалорійним: в 100 г продукту приблизно 16 ккал.
Огірочки, приготовані на зиму за цим рецептом, виходять кисло-солодкими і дуже хрусткими.
Особливості вибору огірків для заготовки
Для заготівлі підійдуть будь-які огірки, і це є її незаперечним плюсом. Навіть великі овочі, які рідко використовують свіжими, відмінно підійдуть для приготування такої закуски.
Як заготовити різані огірки на зиму: покроковий рецепт
Приготувати такий салатик зможе навіть новачок в консервації. Всі інгредієнти, які входять в рецепт, - абсолютно доступні і є в сезон на кожній кухні. Спеціальної техніки, знань і умінь теж не знадобиться, так що давайте переходити безпосередньо до приготування.
необхідні інгредієнти
Нам знадобляться:
- огірки - 5 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 кг;
- цукор - 5 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л .;
- оцет - 100 мл (9%) або 1 ст. л. оцтової есенції, розведена в 100 мл води;
- кріп - 1 пучок (за смаком);
- перець чорний горошком - 0,5 ст. л.
Кухонна техніка та посуд
Для того щоб приготувати закуску на зиму, знадобиться наступне:
- кухонний комбайн або ніж і обробна дошка;
- велика миска;
- ложка;
- 6 банок об`ємом 950 мл і 1 - 500 мл;
- 7 закручується кришок;
- велика каструля для стерилізації;
- кілька кухонних рушників;
- ковдра.
Покроковий рецепт з фото
- Очищаємо, миємо й нарізаємо цибулю півкільцями.
- Моєму огірочки і просушують на рушник. Якщо ви використовуєте великі огірки, то їх потрібно розрізати навпіл, а потім порубати півкільцями, якщо ж огірки середнього розміру або дрібні, то можна порізати кружальцями.
- Розміщуємо нарізані овочі у велику миску і додаємо сіль, перець, цукор і акуратно перемішуємо руками.
- Ми залишаємо миску з салатом при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.
- Тим часом готуємо баночки, для кількості овочів зазначеного в рецепті знадобиться 6 банок по 950 мл і одна - 500 мл, але можна використовувати банки будь-якого обсягу, які зручніше для вас.
- Тару для заготовки потрібно помити і просушити.
- Через 30 хвилин огірки вже пустили сік і ми повертаємося до приготування салату. Дрібно нарізаємо кріп і додаємо в миску з цибулею, огірками і спеціями і ретельно перемішуємо.
- Додаємо 100 мл 9% оцту або 1 ст. л. оцтової есенції, розбавлену в 100 мл води, і ще раз ретельно перемішуємо салат.
- Розкладаємо отриману суміш по банках, наповнювати їх потрібно щільно утрамбовуючи, щоб огірки пускали сік.
- Потім баночки з заготівлею необхідно простерилізувати. Для цього на дно каструлі викладаємо рушник, наливаємо воду і розміщуємо банки таким чином, щоб вони були «по плечики» в воді, і ставимо на вогонь. Після закипання води, стерилізуємо заготовку 15 хвилин.
- Через зазначений час дістаємо банки з води і щільно закручуємо кришками.
- Перевертаємо тару з салатом кришкою вниз і накриваємо теплою ковдрою до повного охолодження.
- Смачна закуска з нарізаних огірків на зиму готова, поласувати їй можна вже через 14 днів. До цього моменту овочі промаринується і придбають необхідні смакові якості.
Як правильно зберігати заготовку
Ідеально зберігати баночки з салатом в темному прохолодному місці з постійною температурою, наприклад, в погребі чи підвалі. Але якщо такої можливості немає - не біда: оскільки закуска стерилізувалася, вона може прекрасно зберігатися і в квартирі, але, природно, в захищеному від сонячних променів місці і при температурі від 0 до +20 ° С.
З чим поєднуються огірки на столі
Такий салат може бути як самостійної закускою, так і прекрасним гарніром до картоплі, каші, м`яса або риби. Ще одна перевага цієї заготовки в тому, що її можна додавати в супи, наприклад, в солянку, розсольник або картопляний, а також при приготуванні рагу, жаркого і рататуя. Огірочки виходять настільки смачними, що доповнять будь-кулінарне творіння.
