Чим корисні і шкідливі малосольні (солоні) огірки?

Сьогодні поговоримо про традиційне ароматному і смачне блюді слов`янської кухні - солоних огірках, конкретно про їх малосольной різновиди, їх користь і шкоду для організму, а також про найпопулярніші рецептах хрустких овочів.

Огірки слабкого засолу

Малосольні огірки готуються різноманітними способами і виступають на літніх застіллях в якості смачної закуски. Цікаво, що слабосолоні огіркові культури в деякому роді навіть корисніше, ніж свіжі, але в той же час і шкідливіше, тому вживати приготовані овочі в їжу можна, тільки вивчивши їх склад, харчову цінність і потенційну шкоду.

Перевагою слабосоленим огірків є їх короткий термін засолу: за деякими рецептами, яких зараз немислиме безліч, пупирчатие овочі готові до вживання буквально через пару годин. Як правило, в розсіл для поліпшення смаку додають додаткові продукти: гвоздику, лавровий лист, кріп, сіль, суху гірчицю, хрін, часник, вишневе листя і іноді навіть цукор.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність і калорійність малосольного огірка, вагою близько 120 г:

білки - 0,6 г (2 ккал);

жири - 0,08 г (1 ккал);

вуглеводи - 2,2 г (9 ккал).

склад огірків

Слабосолоні огірки містять в своєму складі масу цінних вітамінно-мінеральних компонентів:

• Вітамін А - 0.05 мг, А (РЕ) - 50 мкг;
• Нікодінамід (РР) - 0.1 мг, РР (НЕ) - 0.1996 мкг;
• Вітамін С - 8.5 мг;
• Вітамін Н - 0.6 мкг;
• Вітамін Е (ТЕ) - 0.07 мкг;
• Вітаміни групи В (В1 - 0.02 мг, В2 - 0,03 мг, В5 - 0.2 мг, В6 - 0,03 мг, В9 - 3 мкг).
• Фтор - 11.6 мкг;
• Мідь - 71.2 мг;
• Йод - 2 мкг;
• Кальцій - 21.3 мг;
• Калій - 101.9 мг;
• Натрій - 9.3 мг;
• Магній - 10.4 мг;
• Фосфор - 29.8 мг;
• Хлор - 540 мг;
• Сірка - 1.6 мг;
• Марганець - 0.1260 мг;
• Кольбат - 0.8 мкг;
• Нікель - 0.05 мкг;
• Бор - 0.6 мкг.

У чому користь?

Малосольні огірки здатні не тільки радувати господинь швидкими способами приготування, а гостей відмінним пряним смаком, але і приносити істотну користь людям, регулярно вживають їх в їжу. Слабосолоні плоди складаються з 90% води з високим вмістом аскорбінової кислоти і різноманітних поживних речовин, які швидко засвоюються організмом і не розчиняються при легкій засолюванні.

Крім того, що містяться в огірках калій, магній і інші корисні компоненти, допоможуть надовго позбутися від судом в кінцівках, різного роду спазмів, полегшити похмільний синдром, підвищити працездатність шлунково-кишкового тракту, порушити здоровий апетит, вивести з організму затрималися шлаки і послужити хорошою профілактикою атеросклерозу.Овочі спокійно можна включати в раціон людям, що сидять на дієтах і при цьому не шукати відповіді на запитання, скільки калорій в малосольних огірках, - їх там всього 13 ккал (на 100 г), тому абсолютно немає приводу для занепокоєння за свою вагу.

шкідливі властивості

На превеликий жаль, слабопросоленной пупирчатие овочі можуть завдати і деяку шкоду, але тільки якщо вживала їх людина страждає такими неприємними станами:

• підвищена кислотність шлунка;
• гастрит;
• виразка та інші захворювання травного тракту;
• різноманітні хвороби нирок;
• часті набряки;
• індивідуальна непереносимість додаються в розсіл спецій і продуктів (гвоздика, лавровий лист, кріп).

Як приготувати малосольні огірки

Існує дуже багато способів приготування малосольних огірків, процеси можуть відрізнятися за часом готування і засолу, а також майбутнім смаком самих плодів. Для порівняння необхідно розглянути пару найпопулярніших рецептів:

Рецепт 1. «Дуже швидкий», методом сухого посолу.

Засолені даними способом плоди будуть готові вже буквально через пару годин. Для засолювання вам знадобляться:

• Невелика банку не більше 0,5 л;
• 2-3 огірка;
• 2-3 зубчики часнику;
• пару гілочок кропу, листя хрону, петрушки.

Для початку огірки нарізають часточками, часник очищають і нарізають на 2-3 частини кожну часточку, а свіжу, промиту зелень дрібно кришать. Оброблені інгредієнти складаються в банку і присипаються сіллю в міру наповнення ємності (солі повинно бути стільки, скільки б ви самі з`їли зі свіжим огірком). Наповнену банку необхідно добре потрусити і поставити в утеплене місце на 2-3 години.

Рецепт 2. Сухий посол огірків «Пакетний».

Складові:

• 1 ст. л. солі;
• 1 часникова головка;
• гілка кропу;
• 5 листя вишні;
• корінь хрону;
• 4 бутона гвоздики;
• 3 горошку запашного перцю або шматочок гіркого чилі;
• 1 целофановий пакет.

У вимитих огірків відрізаються кінці, часник нарізається на 2-4 шматочка. Плоди складаються в підготовлені пакети з іншими інгредієнтами, ємність зав`язується, гарненько збовтувати і залишається в теплому приміщенні з кімнатною температурою на 5-6 годин. Після закінчення цього часу, пакет переміщують в холодильник.

Малосольні огірки ніколи не зникнуть з щедрих слов`янських столів, а різноманітні рецепти їх приготування будуть і далі вдосконалюватися і радувати своєю нехитрістю. Головне, щоб сам процес засолу проходив просто і радував господинь відмінним і швидким результатом.