Смачний і незвичайний рецепт засолювання огірків на зиму в банках без стерилізації та закаточного ключа

Солоні огірки - мабуть, найпопулярніша консервація на наших столах. Багато сімей займаються виготовленням домашніх консервів на зиму, з яких саме овочів і фруктів - залежить від особистих переваг. Але огірки консервує абсолютна більшість сімей.

Ми поділимося простим і смачним рецептом.

Особливості вибору продуктів: якими повинні бути огірки для засолювання

Починати слід з вибору огірків, адже від цього багато в чому залежить кінцевий успіх всього підприємства, оскільки поганим вихідним продуктом можна зіпсувати найвдаліший і смачний рецепт.

Всі сорти огірків діляться на салатні, засолювальні і універсальні. Основна відмінність салатних від інших видів - в товстій шкірці. Завдяки їй вони можуть довго зберігатися, але зате таке захисне покриття не дає розсолу або маринаду належним чином проникнути в м`якоть овоча і просочити її.Головна відмінність універсальних і засолювальних сортів таке: шипи у них темні, в той час як у салатних - світлі. А ось ще кілька рекомендацій, на які варто звернути увагу при виборі овочів:

1. Купувати краще на ринку і вранці. Шлях від виробника до вас на ринку найбільш короткий, а вранці овоч найбільш свіжий.
2. Шукайте овочі середнього і трохи менше середнього розміру. Найкраще підійде довжина 7-13 см.
3. Огірок повинен бути яскравим, пружним, типово зеленого кольору, на кінцях і з боків з легкої жовтизною.
4. На поверхні не повинно бути плям, форма овоча - довгаста, правильна, без дефектів.
5. Розламайте навпіл вподобаний екземпляр. Зверніть увагу на товщину шкірки, а також на його «серцевину» - вона не повинна бути порожньою.

Що знадобиться на кухні: техніка та начиння

Для консервації нам знадобляться:

• скляні банки об`ємом 3 л;
• кришки пластикові і бляшані (за кількістю банок);
• ємність для розчинення солі (гуртка або банку 1 л).

Не завадить спеціальна пластикова воронка для банок, але це необов`язково.

необхідні інгредієнти

• огірки;
• сіль, краще велика, з розрахунку 200 г (1 склянка) на банку 3 л;
• холодна вода з-під крана;
• традиційні трави і прянощі для засолювання (часник, кріп, листя вишні, смородини, корінь і листя хрону і т. д.), кількість спецій і їх вибір - на ваш розсуд.

Покроковий рецепт приготування

1. Бутлі помити за допомогою миючого засобу, а потім ретельно прополоскати проточною водою.
2. У вимитих огірків обрізати з двох сторін кінчики.
3. В чистий бутель покласти огірки (доверху).
4. Розчинити сіль водою з-під крана в літровій гуртку. Робити цю процедуру слід за кілька раз в невеликій кількості води. Коли вся сіль буде в банку (якщо сіль розчиниться в повному обсязі, не переживайте, це нормально, розчиниться пізніше), долийте воду в банку до самого верху.
5. Накрийте банку бляшаний кришкою і залиште в такому стані на 2 дня так, щоб на неї не падали прямі сонячні промені.
6. Через дві доби розсіл зливаємо (він взагалі більше не потрібен).
7. Промиваємо огірки кілька разів (4-6), заливаючи банку водою з-під крана, і зливаємо воду.
8. У банку з промитими огірочками зверху кладемо спеції.
9. Знову заливаємо доверху бутель з огірками і спеціями проточною водою і закриваємо пластиковою кришкою.

Де найкраще зберігати заготовку

Зберігати огірочки, засолені за таким рецептом, слід в прохолодному темному місці. Кращим варіантом буде льох, але підійде і холодильник. Його єдиний недолік - мала місткість.

З чим поєднуються і куди можна додати огірки з рецепта

Розсольник, солянка, безліч різних салатів, серед яких найвідоміші - олів`є і вінегрет. Азу, тушковані нирки з огірками - це далеко не повний список страв, для приготування яких застосовують солоні огірки. Можна зробити величезну кількість різних канапе або бутербродів, де скибочку солоного огірочка буде не просто прикрасою, а чудовим його доповненням.

Головне - знати, з якими продуктами він поєднується: анчоуси (кілька), оселедець, шпроти, майонез, зелений горошок, різні мариновані овочі «по-корейськи», мариновані гриби, деякі види сиру.Шматочок житнього хліба, намазаний тонким шаром вершкового масла, з скибочкою огірочка і часточкою оселедця або кілечкой, посипаний зеленою цибулею - класичний рецепт споконвічно нашої кухні. Не можна не згадати і про міцні напої, так як солоний огірочок - класична закуска під горілочку, головне - не зловживати.

У тому випадку, якщо льоху у вас немає, не турбуйтеся. Спробуйте в сезон зробити хоча б дві банки огірків на нашу рецептом (в холодильнику вони багато місця не займуть), і ви не пошкодуєте. До того ж у даного рецепта є два істотних плюса - відмінний смак і простота в приготуванні. Смачного!

Відео рецепт солоних огірків