Як приготувати огірочки по корейськи на зиму

Одними з найпопулярніших овочів для заготовок є огірки. Ці овочі не тільки дуже корисні, але і володіють відмінними смаковими якостями. А також, що важливо, в сезон вони є практично в кожному будинку. Їх можна солити, маринувати, квасити і використовувати в різних овочевих салатах. Сьогодні ми розповімо, як приготувати смачні огірочки на зиму по-корейськи.

Рецепт приготування огірків по-корейськи з фото і відео

Свою назву рецепт «Огірки по-корейськи» отримав через те, що в ньому використовується суміш прянощів, яку застосовують для маринування та засолювання в корейської кухні.

Готуватися така пряна закуска дуже легко з простих і доступних інгредієнтів.

Перелік продуктів

Для приготування смачної закуски знадобиться:

• огірки - 2 кг;
• морква - 500 г;
• цукор - 105 г;
• сіль - 50 г;
• часник - одна середня головка;
• суміш прянощів по-корейськи або приправа для моркви по-корейськи - 10 г;
• оцет 9% - 125 мл;
• рослинне масло - 125 мл.

Особливості вибору інгредієнтів

Смак заготовки безпосередньо залежить від якості огірків, тому краще використовувати свіжі соковиті плоди середнього розміру. Саме такі екземпляри пустять потрібно кількість соку і будуть приємно похрускує в готової закуски.

Необхідна техніка і кухонне начиння

Перед приготуванням, варто упевнитися, що у вас під рукою є:

• велика миска;
• дошка для нарізання;
• ніж;
• терка для моркви по-корейськи або овочерізка;
• 6 баночок по 0, 5 л;
• 6 кришек- ключ для закачування;
• велика каструля для стерилізації;
• рушник;
• теплу ковдру або плед.

Покроковий процес з фото і відео

1. Ретельно моєму овочі і просушують їх.
2. Зрізаємо хвостики на огірках з двох сторін і нарізаємо їх кружечками.
3. Моркву чистимо і натираємо на тертці для моркви по-корейськи або нарізаємо тонкими слайсами за допомогою овочерізки.
4. Висипаємо нарізані овочі у велику миску, додаємо цукор, сіль, оцет і рослинне масло.
5. Очищені зубчики часнику пропускаємо через прес і додаємо в миску з овочами. Засипаємо приправу, ретельно перемішуємо і залишаємо салат при кімнатній температурі на 4 години. Кожні 30-40 хвилин потрібно перемішувати овочі, для того щоб вони рівномірно промаринувалося і просочилися прянощами.
6. Через зазначений час розкладаємо салат по стерильним баночках. Бажано щільно утрамбовувати овочі в ємність.
7. Беремо велику каструлю і викладаємо рушник на її дно. Ставимо все банки і наливаємо воду (її рівень повинен доходити до того місця, де банку звужується). Прикриваємо баночки з салатом кришками і включаємо вогонь.
8. Коли вода закипить, встановлюємо гніт, для того щоб в заготовку не потрапила вода. Для цього можна поставити зверху перевернуту кришку від каструльки і на неї встановити каструлю відповідного діаметру. Після закипання стерилізуємо баночки з салатом 10 хвилин.
9. Дістаємо баночки і закочує кришками.
10. Після цього їх потрібно перевернути і укутати в теплу ковдру до повного охолодження.

Відео: як приготувати огірки по корейськи на зиму

Як правильно і де зберігати заготовку

Як і всю консервацію, зберігати цю заготовку необхідно в прохолодному темному місці. Ідеальний варіант це комора або підвал.

Але з огляду на те, що салат ми простерилізували, можна зберігати його і в шафі, але подалі від прямих сонячних променів і нагрівальних приладів.

Французький імператор Наполеон, який мав чудовий здоров`ям, дуже любив огірки. Він навіть пообіцяв величезну винагороду тому, хто придумає, як зберігати ці овочі в тривалих походах. На жаль, чи вдалося це комусь із сучасників Бонапарта невідомо.

Огірочки по-корейськи: з чим подавати салат до столу

Ця заготовка взимку завжди буде як знахідка до святкового столу або просто у вигляді гарніру на обід. Гостренькі, пряні, хрусткі огірочки з морквою можна подавати з рибою, м`ясом, картоплею або кашею.Салат не потрібно нічим заправляти, потрібно просто дістати і відкрити баночку, викласти в салатник і за бажанням прикрасити свіжою зеленню або цибулею.

Тепер ви знаєте, що приготувати на зиму огірки по-корейськи не варто особливих зусиль. Інгредієнти в цьому рецепті дуже доступні і звичні. А ось смакові якості цієї заготовки, вас неодмінно приємно порадують. Так що рекомендуємо взяти на замітку і спробувати цю закуску.

Відгуки користувачів мережі

Найпростіший салат, який можна приготувати цілий рік і який вдало "впишеться" в літнє застілля на дачі або барбекю-це салат "Гострі огірки по-корейськи" .Отмечу відразу, що це салат можна готувати як просто з огірків, так і з суміші огірків і тієї частини коренеплоду редису, разом з частиною бадилля, які звичайні європейці викидають.

Складові:

свіжий огірок (не важливо салатний або засолювальний, головне не перезрілий) свіжий укропчесноксахарсольчёрний (червоний для тих, хто любить по-гостріше) оцет або цитрон (можна свіжовичавлений лимонний сік) рослинне або оливкове масло.

Овочі попередньо добре вимити і витерти, огірок потрібно нарізати не надто тонкими полукружкамі, кріп дрібно порубати, часник дрібно нарезать.Овощі і зелень змішати в салатник, додати часник, цукор-цитрон-сіль в співвідношенні приблизно 4: 2: 1, ложку-дві масла, перемішати і прибрати на холод на годину-два.Можно робити цей салат як закуску заздалегідь (за день), тоді потрібно банку щільно закупорити і періодично її струшувати.

Рецепт був опублікований за участю Олени