Кращі рецепти приготування овочевих голубців
Голубці вважаються східним блюдом і являють собою начинку, загорнуту в капустяне листя. Найчастіше готують м`ясну начинку. Але є і вегетаріанська різновид - голубці овочеві. Ось і розглянемо три смачні рецепти приготування кулінарного страви.
Читайте по темі: голубці з пекінської капусти рецепт з фото крок за кроком.
овочева варіація
Пропонуємо детальний рецепт овочевих голубців з покроковим фото. Секрет страви криється в самих овочах. Вони повинні бути свіжими, не містити багато вологи і відмінно обсмажувати.
За бажанням ви можете використовувати савойскую капусту замість білокачанної.
Для приготування потрібні: вилок савойської капусти, дві цибулинні головки, по два коренеплоду пастернаку, моркви, петрушки і селери. Додатково потрібно 2-3 стиглих томата, рис в кількості 3 ст. л., дві цибульні головки, 1-2 часникові часточки, і 1-2 стручки болгарського перцю червоних сортів. Для смаження беруть рослинне масло. Що стосується спецій, то використовувати можна все, що ви любите: мускатний горіх, коріандр, мелений перець, цукровий пісок.
Приступити до готування:
- Рис відварити в солоній воді до готовності. Після ретельно промити і залишити в друшляку, щоб стекла вода.
- Овочі вимити, очистити від шкірки і відправити в холодну воду. Це вбереже від потемніння. Порізати коренеплоди кубиками.
- На сковороду налити рослинне масло, розігріти, викласти різані овочі і обсмажити до м`якості.
- Очистити цибулинних головку і порізати кубиками. Точно також зробити з перцем, тільки його слід очистити від насіння. Викласти цибулю з перцем до овочів і обсмажити. При цьому сковороду не накривати кришкою. Готування проводити, поки волога не випарується.
- Додати рис, пропущений через прес часник, спеції, сіль і ретельно перемішати.
- Каструлю накрити кришкою, варити 2-3 хвилини, зняти з вогню і остудити.
- З капустяного вилка зняти листя. Їх обшпарювати в даному випадку не потрібно. На кожен лист викласти трохи начинки і скрутити голубець.
- Цибулинних головку очистити, нарізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі.
- Рецепт овочевих голубців передбачає використання тільки м`якоті томатів. Тому з помідор зняти шкірку, витягнути насіння, а м`якоть пюрировать. Влити до цибулі в сковороду, додати трохи мускатного горіха, 0,5 ч. Л. цукру і тушкувати 10 хвилин, накривши кришкою, поки цибуля не набуде м`якість.
- Розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити на ньому голубці до рум`яності.
- Влити томатний соус і тушкувати чверть години на маленькому вогні.
Овочеві голубці розкласти по тарілках, прикрасити сметаною, зеленню і подати до столу.
Мариновані голубці з морквою по-корейськи
Голубці можна подавати до столу не тільки як самостійне блюдо, але і як закуску. Як вам начинка з корейської моркви? З невеликою гостротою вони настільки гарні, що з`їдаються за лічені хвилини.
Готувати начинку можна самостійно з моркви і спеціальних спецій. Але, якщо часу або бажання возитися у вас немає, можна скористатися вже готової корейської морквиною.
Для приготування маринованих голубців з морквою по-корейськи буде потрібно один вилок білокачанної капусти і 0,4 кг моркви. Маринад готується з літра води, рослинного масла, оцту і цукрового піску (по 3 ст. Л. Кожного інгредієнта), 2 ст. л. солі і 2 лаврушки. Можна використовувати і спеції, призначені для приготування морквини по-корейськи (за смаком).
Все кількості є приблизними, ви сміливо їх можете змінювати під свій смак.
Етапи приготування голубців:
- Очистити моркву і натерти на тертці, призначеної для готування корейської моркви. Додати сіль, цукровий пісок, перець, оцет, масло і часник, пропущений через прес. Все ретельно перемішати і залишити на 40 хвилин.
- Підготувати капусту, відварити її в окропі.
- Зняти капустяне листя.
- З листя зрізати жорсткі частини, а потім розділити на 2-3 частини.
- На кожен фрагмент вкласти морквяні начинку.
- Лист згорнути «кульочки».
- Все згорнуті голубці укласти в глибоку ємність.
- Тепер маринад. Для нього в ємність вилити воду, закип`ятити, всипати цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Додатково можна додати гірчичні зерна, коріандр, лаврушку.
Конвертики залити ще гарячим маринадом і залишити на столі, поки все не охолоне. Потім голубці з морквою по-корейськи ставлять під гніт і відправляють в холодильник на добу.
Все, можна знімати пробу.
Вегетаріанські голубці з паніром
У вегетаріанської кухні маса смачних продуктів. Особливе значення має сир панір. Пропонуємо приготувати вегетаріанські голубці з начинкою з панира. Погодьтеся, дивне поєднання, але смак незрівнянний, сподобається навіть справжнім шанувальникам м`яса.
Для приготування цього кулінарного шедевра необхідно: 0,3 кг «панірують», 0,1 ст. рису, одна Капустіна, по дві помідоріни, моркви та болгарського перцю. Також знадобиться рослинне і вершкове масло, 4 ст. л. сметани, і 2 ст. л. томатної пасти. Зі спецій беруть мелений перець, сіль і 0,5 ч. Л. куркуми.
Створюємо кулінарний шедевр:
- Рис промити і відварити в підсоленій воді до готовності.
- Морквину вимити, очистити від шкірки і натерти на тертці.
- Панир також натерти на тертці, перекласти на сковорідку, всипати куркуму і трохи обсмажити.
- Викласти до сиру терту моркву. Болгарський перець вимити, очистити від насіння, порізати кубиками і відправити в сковороду. Масу посолити і тушкувати до повної готовності. Всипати готовий рис, додати трохи вершкового масла, дати йому розтанути, все перемішати до однорідності і остудити. Все, начинка готова.
- З капусти зняти потрібну кількість листя і трохи відварити в підсоленій воді.
- Капустяні потовщення зрізати, дрібно покришити і відправити в рисово-овочеву масу.
- На кожен лист викласти трохи начинки і скрутити в конвертик. У каструлю викласти кілька капустяного листя, на них - голубці. Влити склянку води і варити після закипання 10 хвилин. Тим часом порізати помідори і викласти на голубці. Туди ж додати сметану, томатну пасту і вершкове масло. Каструлю накрити кришкою і тушкувати 7-10 хвилин.
Все, страва готова, можна приступати до трапези.
Ми вас зацікавили? Тоді готуйте вегетаріанські овочеві голубці, пригощайте гостей і сім`ю і діліться враженнями.
