Дуже смачні голубці під соусом в духовці - дивуємо гостей
Цю страву можна подавати і на святковий стіл для дорогих гостей, і просто до щоденного сімейного вечері. Сьогодні ми з вами будемо готувати голубці під соусом, причому не варити в казані, а запікати в духовці.
Зміст
Хитрощі підготовки капусти
Мабуть, це сама ненависна частина роботи для багатьох господинь. Відокремлювати листя з качана досить важко, до того ж вони повинні залишитися цілими. Але ми поділимося з вами однією маленькою хитрістю, як легко розібрати вилок. Отже, ввечері знімаємо з капусти верхні листки і добре промиваємо під краном. Вирізаємо серединку, діставши частина у вигляді конуса. Тепер відправляємо вилок на всю ніч в морозильну камеру.
Якщо качан великий, залишайте його в морозилці на добу.
На наступний день дістаємо наш підморожене капустяний качан і приступаємо до його розбору, попередньо давши йому відтанути. Щоб прискорити процес, кладемо капусту в глибоку миску і заливаємо окропом. Коли вилок відтане, нам залишиться просто розібрати його, при цьому без будь-яких зусиль. Після заморозки листя стають еластичними, але залишаються пружними і не рвуться. Занадто велике листя розрізаємо вздовж прожилки на дві частини.
Заморожувати капусту можна як ранню, так і пізню.
готуємо фарш
Для фаршу краще використовувати довго зернистий рис. На відміну від круглого, він не перетвориться в кашу-розмазню, а залишиться сипучим. Промиваємо крупу і відправляємо на плиту в каструльці з водою. Варимо до напівготовності і даємо охолонути. Промивати не потрібно.
Тим часом займемося овочами: дрібно нарізаємо цибуля. Можна і натерти, але порізану цибулю більш соковитий. Додаємо його в миску з фаршем. М`ясо підійде будь-який, в нашому випадку це непісним яловичина і куряче м`ясо.
З`єднуємо фарш з цибулею і остиглим рисом, солимо і перчимо. Для аромату додаємо суміш кавказьких трав - можна купити в супермаркеті у відділі спецій. Добре перемішуємо і відправляємо в холодильник хвилин на 30.
Голубці під соусом: «ліплення» та приготування заливки
Приступаємо до фінальної частини приготування:
- Змащуємо глибоке деко вершковим маслом.
- Ліпимо голубець: на лист, ближче до верхівки, викладаємо фарш. Звертаємо його в рулон один раз. Загинаємо краю, закриваючи, і продовжуємо звертати далі, до початку листа. Самий кінчик, де товста прожилка, відрізаємо. Розрізані вздовж великі листи фаршируємо трохи інакше. Починаємо з центру і звертаємо паралельно прожилками.
- Укладаємо голубці на деко.
- Відправляємо в розігріту духовку до зарум`янювання - приблизно на 20 хвилин.
- Поки голубці підрум`янюються, готуємо соус. Трьом моркву, ріжемо болгарський перець і цибулю і обсмажуємо все в соняшниковій олії. В кінці додаємо 4 ст. л. томатної пасти і кавказькі трави. Добре обсмажуємо, наливаємо води і Томім 5 хвилин.
- Дістаємо деко, заливаємо голубці соусом. Доливаємо в форму води, щоб повністю покрила.
- Накриваємо деко щільно фольгою, але робимо в ній проколи для виходу пара.
- Ставимо в духовку на годину.
Подавати голубці під соусом можна, полив зверху сметаною і присипавши рубаним кропом і базиліком.
