Блюдо вегетаріанської кухні - пісні голубці
Пісна кухня дуже смачна і різноманітна. І це доводить існування багатьох страв, які готуються виключно без продуктів тваринного походження, зокрема м`яса, яєць. Пісні голубці також готуються за правилами і замість м`яса в них додають крупи, овочі, гриби, зелень. До того, ж деякі рецепти дозволяють приготувати голубці без використання всім звичної капустяної «обгортки». А тепер докладно про те, як приготувати пісні голубці.
Зміст
По темі: голубці з пекінської капусти рецепти з фото прості і смачні.
Голубці для ледачих
Рецепт пісних ледачих голубців підходить тим, хто дотримується церковні правила і не вживають в цей час ніяких продуктів тваринного походження. До того ж готуються вони дуже швидко, оскільки капуста не є «обгорткою». Її просто дрібно шаткують і додають в загальну масу.
Щоб такі голубці-котлетки не розвалювалися під час гасіння, їх слід попередньо обсмажити на сковороді.
Для приготування страви потрібно по 0,3 кг білокачанної капусти і рису. Також слід взяти 0,1 кг цибулі, 0,35 кг помідор і 0,15 кг моркви. Додатково потрібні будь-які спеції, сіль, 50 г борошна. Обжарку проводять на рослинній олії.
готуємо:
- Морква з луком миють, очищають від лушпиння і шкірки. Коренеплід натирають на терці, а цибулинних головку ріжуть на дрібні кубики. Також дрібно шаткують капусту. Всі овочі відправляють на розігріту сковорідку з олією і обсмажують.
- Рис відварюють у підсоленій воді, промивають, а потім змішують з смаженими овочами. Корегуйте за смаком кількість солі і перцю. З отриманої маси формують голубці-котлетки, ретельно панірують у борошні і обсмажують на олії до золотистої скоринки.
- Далі пісні голубці з рисом відправляють в форму для запікання. Помідори надрізають, ошпарюють окропом, знімають шкірку і видаляють насіння, а потім перетворити м`якоть в пюре. Отриманою томатної масою заливають голубці, форму накривають фольгою і відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.
Все, залишилося тільки викласти голубці на тарілку і подати до столу.
Далі по темі: ліниві голубці в духовці рецепт з фото крок за кроком!
Голубці з гречкою
Ще один не менш смачний варіант - пісні голубці з гречкою. Вони володіють пікантним смаком через додавання картоплі і грибів.
Якщо у вас немає часу обшпарювати і розбирати білокачанну капусту, можна використовувати пекінську. З нею працювати набагато простіше. Досить тільки зрізати 5 см «качана», розібрати листочки і бланшувати у воді не більше хвилини.
Для приготування страви потрібно стакан гречаної крупи, 4 картопляних бульби і цибулинні головка. Гриби в рецепті використовуються сушені (всього жменя), але можна взяти свіжі. Як «обгортки» використовуються капустяне листя в кількості 12-15 шт. Додатково будуть потрібні спеції для додання смаку, 1 ст. л. муки і рослинне масло.
готуємо:
- Насамперед відварюють гречку в підсоленій воді (1: 2).
- Тим часом дві картоплини очищають від шкірки, ріжуть на невеликі шматочки і відварюють.
- Сушені гриби промивають і відварюють протягом 5 хвилин одночасно з картоплею.
- Цибулину очищають від лушпиння і ріжуть на дрібні кубики і відправляють на розігріту сковорідку з олією обсмажувати.
- Коли цибуля трохи обжарится, до нього додають різані відварені гриби і трохи прітушіваются.
- З картоплі в окрему ємність зливають рідину, а бульби пюрируют.
- Решта дві картоплини ріжуть тонкою соломкою і додаються в фарш сирими. В принципі, можна їх натерти на тертці, тільки злегка віджати сік, що виділився.
- У глибокій ємності ретельно змішують все підготовлені інгредієнти, солять і перчать.
- Готують капусту. Для цього конусоподібно вирізують качан і вилок відправляють в киплячу воду. Коли капуста злегка відварити, з неї знімають верхні листки.
- З кожного аркуша зрізають товстий шар і приступають до закручюванню пісних голубців.
- Сформовані «конвертики» обсмажують на розігрітому рослинному маслі до легкого золотистого відтінку. При цьому кладуть їх «стиком» вниз, щоб не розгорнулися.
- Після голубці відправляють в каструлю.
- Картопляно-грибний відвар змішують з борошном і вливають до «конвертиком».
- Ставлять каструлю на плиту і, дочекавшись закипання, гасять півгодини.
Готові голубці перекладають на блюдо і подають до столу.
грибні голубці
Пісні голубці з рисом і грибами дуже прості, але в той же час апетитні і ситні. Вони відмінно підійдуть на обід або вечерю в пост.
Якщо під рукою не виявилося помідор і рису, замінити їх можна томатною пастою і інший крупою.
Для приготування страви потрібно 0,3-0,45 кг свіжих грибів (по вашим перевагам). На це кількість взяти 0,1 кг рису, півкіло свіжих помідорів і по 1-2 моркви і лушпиння ріпки. Для одягу - качан капусти. Додатково потрібні спеції, пучок зелені і 2 ст. л. соняшникової олії.
готуємо:
- Капусту миють і відправляють в окріп на 4-5 хвилин. Після вилок виймають, остуджують і знімають листя. З них зрізають жорсткі ділянки. Як варіант - злегка їх відбивають, щоб вони стали м`якими.
- Рис відварюють, не забувши посолити воду. Гриби миють, нарізають на шматочки і обсмажують на сковороді. Теж саме роблять з морквою (її натирають) і цибулею (ріжуть дрібними кубиками.). У глибокій ємності змішують все підготовлені продукти, додають сіль і перець.
- Тепер приступають до формування пісних голубців з грибами. Для цього на кожен листочок кладуть трохи фаршу і скручують в конвертик. Готові «пакетики» перекладають в форму для запікання.
- Помідори ошпарюють окропом, знімають шкірку і пюрируют. Вливши на сковороду або сотейник, масу злегка уварюють від зайвої рідини, не забувши посолити і додати трохи борошна. Заливають помідоровим пюре голубці і відправляють гаситися в розігріту духовку на 35-40 хвилин.
Готові голубці подають до столу, посипавши зеленню.
овочеві голубці
Любителям овочів можна запропонувати приготувати пісні голубці з овочами. Вони як не можна, до речі, підійдуть тим, хто віддає перевагу вегетаріанську кухню.
Не обов`язково компоненти начинки брати в строго зазначеній кількості. Їх можна варіювати на власний смак. Або взагалі додавати нові інгредієнти.
Для приготування голубців потрібно по дві штуки моркви і болгарського перцю, один капустяний вилок, по пучку селери і петрушки, і три часникові часточки. Додатково підготуйте лаврушку в кількості трьох штук, 5 ст. л. томатної пасти, 50 мл соняшникової олії і сіль з перцем.
готуємо:
- Насамперед заздалегідь готують капусту і знімають з неї листя.
- Всі овочі ретельно вимивають, очищують і нарізають: селера з перцем на маленькі кубики, моркву - тонкою соломкою, петрушку дрібно шаткують, а часник пропускають через прес.
- Розігрівають на сковорідці масло і обсмажують на ньому овочі до м`якого стану, не забувши покласти лаврушку і додаючи трохи води. Контролюють смак на сіль і перець.
- Загортають в кожен капустяний лист трохи начинки, згортають конвертиком і відправляють гаситися з глибоку каструлю. У неї ж додають воду (стільки, щоб голубці були повністю покриті) томатну пасту і тушкують 40 хвилин.
Як бачите, нічого складного немає в приготуванні пісних голубців. До того ж їх складові ми їмо практично щодня. Так чому б не спробувати нове поєднання?
