Що можна приготувати з гички буряка: прості рецепти дієтичних страв
Зміст
Багато господині навіть не замислюються над тим, що можна приготувати з бадилля буряка і найчастіше відправляють її на подвір`ї. Звичайно, це дуже смачне соковите ласощі для птиці, кролів та інших тварин з підсобного господарства. А чи знаєте ви, що в листі багато корисних речовин, а вітаміну С міститься більше, ніж в самих плодах? Навіщо ж позбавляти себе можливості урізноманітнити раціон вітамінами? Бурякові листя давно використовують в кухнях різних народів. Ними замінюють інші овочі або кладуть в якості додаткового інгредієнта.
Що можна приготувати з гички буряка
Молоде листя досить соковиті, з м`яким приємним смаком. Ранньою весною вони збагатять вітамінами багато страв. Особливо часто можна зустріти рецепти з бадиллям в вегетаріанських дієтах. Її можна використовувати як для перших страв, так і для гарнірів, і навіть у випічці. Наприклад, спробуйте приготувати вдома з бадилля:
- салат;
- борщ;
- котлети;
- пиріг.
Бурякове бадилля рекомендують вживати і лікарі, адже в ній містяться речовини, які пригнічують розвиток ракових клітин. Не менш корисні листя і для тих, у кого є проблеми з серцем або щитовидкою, а також для діабетиків.
Весняний салат з бадиллям, овочами і яйцями
Соковиті молоде листя буряка добре поєднуються з будь-якими першими весняними овочами. Єдине, що перед тим, як класти їх у салат, бадилля слід ошпарити окропом. У салат можна покришити шпинат, редис, огірочки, пір`я цибулі та іншу зелень. Заправляється він соняшниковою олією або нежирним майонезом. А якщо додати пару варених яєць, родзинки і обсмажені горішки, вийде вже більш ситний салат, з цікавим смаком.
Вегетаріанський борщ зі бурякової бадиллям і кабачками
Легкий дієтичний варіант звичного всім ситного червоного борщу не менше смачний, але малокалорійний. Готується він так:
- Налити в каструлю 2-2,5 л води, дати закипіти.
- Молоду буряк в кількості 0,5 кг помити, відрізати бадилля і окремо - черешки. Коренеплоди почистити, покришити соломкою і висипати в киплячу воду.
- Почистити 4 картоплі, нарізати кубиками. Коли буряк втратить колір, додати до неї картоплю і варити до готовності.
- Натерти 1 морквину, порізати цибулину і відправити їх гаситися на сковороді в соняшниковій олії.
- Окремо порізати кубиками 2 молодих кабачка і 3 помідори. Теж згасити на сковороді до м`якості.
- Черешки порізати на шматочки, тушкувати з додаванням 1 ст. л. оцту.
- Коли картопля і буряк будуть готові, додати в борщ зажарку, тушковані кабачки з томатами і черешки. Останньою в борщ висипати нарізану бурякове бадилля і варити на повільному вогні 10-15 хвилин.
При бажанні борщ можна зварити і на бульйоні.
Весняні вітамінні котлети з бадилля
Такий гарнір не тільки смачний, але і красиво виглядає. Зелено-червоні котлети, политі сметаною або соусом, можна подати з беконом або ковбасками. Зробити їх просто:
- бадилля дрібно порізати;
- вбити яйце;
- посолити;
- додати борошна, щоб вийшла щільна маса.
Руками сформувати котлети і обсмажити на соняшниковій олії.
Пісний закритий пиріг з бадиллям і сулугуні
Замісити або купити готове листкове тісто. Розкачати два коржа, один викласти на сковороду або в форму. Зверху укласти начинку, попередньо змішавши її компоненти:
- тертий сулугуні (150-200 г);
- дрібно нарізана бадилля (пучок);
- пропущений через прес часник (пара часточок, за смаком).
Накрити пиріг другим коржем, защипнути краю, змастити яйцем. Випікати 25 хвилин.
