» » Ніжні голубці з бурякових листя

Ніжні голубці з бурякових листя

готуємо голубці з бурякових листяСмачні і соковиті, великі чи маленькі, в ароматному густому соусі ... Це все про голубці - блюді, яке з задоволенням готують як на свята, так і просто на вечерю. Для тих, хто хоче здивувати своїх близьких незвичайним смаком звичного страви, пропонуємо приготувати голубці з бурякових листя.

Традиційно для голубців використовують капустяне листя. Однак досить часто господаркам доводиться докласти чимало зусиль, щоб знайти відповідний качан. Адже листя повинні бути тонкі, щоб в них легко можна було загорнути начинку. Та й готуються дуже щільні листя довше. А сам процес їх відділення від качана - це взагалі окрема історія.

Тому спробувавши один раз зробити голубці з бурякової гички, багато зупиняються на цьому варіанті. Завдяки м`якій структурі листя буряка вони легко згортаються, а саме блюдо готується швидше. Голубчики виходять невеликі, але так навіть зручніше - не потрібно розрізати на частини. В іншому ж голубці готуються так само, як і з капустяного листя. Пропонуємо кілька рецептів голубців в бурякових листках.

Щоб бурячиння стала м`якше і легше згорталася, досвідчені господині перед приготуванням голубців радять витримати її кілька днів в холодильнику

Читайте також статтю: пшенична каша в мультиварці на воді!

бурякові голубчики

бурякові голубціЩоб приготувати голубці:

  1. Насамперед слід поставити варити рис для начинки. Для цього 1 ст. рису, попередньо промитого, залити 2 ст. води і протушкувати хвилин 15 до напівготовності.варимо рис до напівготовності
  2. Поки рис готується, можна зробити заготовку для підливи. Дві цибулини і дві морквини покришити і обсмажити на маслі в глибокій сковороді.тушкуємо цибулю з морквою
  3. В кінці смаження додати в підливу 2 ст. л. томатної пасти або 2 свіжих томата.додаємо томатну пасту
  4. Окремо дрібно покришити 3 зубчики часнику і відкласти в сторону.ножем рубаємо часник
  5. Відібрати 20 шт. цілих бурякових листя, без пошкоджень, відрізати черешки і залити окропом на 5 хвилин.обдаємо окропом листя буряка
  6. Воду злити і на кожному листочку зрізати потовщення уздовж центру.видаляємо центральне потовщення
  7. У готовий рис додати 300 г фаршу, посолити і поперчити за смаком. Смачні голубці виходять з свинячо-яловичий фаршу, але можна використовувати і інші види.змішуємо рис з фаршем
  8. Щоб сформувати голубці з листя буряка, трохи начинки слід покласти в ту частину листа, де був держак, і скрутити його, підвертаючи краю. Якщо листочок трохи порвався, можна скласти два листа разом так, щоб дірочки перекривалися.формуємо голубці
  9. Укласти голубці в сковороду зверху на підливу, залити гарячою водою таким чином, щоб вона практично покрила голубці. Готувати на повільному вогні протягом 25 хвилин, додавши в кінці 2 лаврушки і подрібнений часник.варимо голубці

Голубці в бурякових листках з підливою з живців

голубці з підливою з живцівЦей рецепт відрізняється своєю оригінальністю. В підливу, якою заливають голубці, замість томатної пасти додають обрізані живці. При бажанні можна використовувати і черешки, і томатну пасту.

Готують голубці зі буряковим листям наступним чином:

  1. У листя відрізати черешки, дрібно їх покришити і поки відставити.дрібно нарізаємо живці листя
  2. Самі листочки опустити на 5 хвилин в гарячу воду, потім вийняти і дати стекти зайвій воді.листя обдаємо окропом
  3. відварити рис.відварюємо рис для голубців
  4. Дві великі цибулини порізати кубиками.нарізаємо цибулю для фаршу і підливи
  5. Половину цибулі висипати в 300 г фаршу, додати 300 г вареного рису і посолити за смаком.готуємо фарш
  6. З бурякових листя накрутити голубці і укласти їх в казанок.загортаємо голубці і складаємо в каструлю
  7. Що залишився лук обсмажити на сковороді в маслі, додавши порізані живці з бурякової гички.готуємо підливу з бурякової гички
  8. Викласти заправку зверху на голубці, додати воду (щоб покрила їх) і варити 25-30 хвилин, попередньо посоливши.заправляємо голубці і варимо

На жаль, свіжу бурякове бадилля можна отримати тільки по сезону. Після осінньої збирання врожаю коренеплодів листя стає дефіцитом, оскільки на ринку вони не продаються. Однак заповзятливі господині знайшли вихід з цієї ситуації і заготовляють бадилля про запас на зиму.

По темі: ліниві голубці в духовці - покроковий рецепт з фото!

Бурячиння для голубців на зиму

мариновані бурякові листяОтже, щоб замаринувати на зиму бурякові листя, на дно літрової банки укласти:

  • 2 зубчики часнику;
  • 1 лаврушка;
  • по 3 горошини чорного і запашного перцю;
  • корінь хрону (маленький шматочок).

У широку каструлю налити води і довести її до кипіння. Бурякові листя скласти партіями по 5 штук і, тримаючи за черешки, опустити в киплячу воду на 30 секунд. Викласти на обробну дошку або тарілку, щоб трохи охололи.

Черешки відрізати, а кожен лист скласти в такий спосіб - спочатку навпіл, притиснувши кінчик листа до місця кріплення держака, потім скрутити рулетиком. По одному акуратно укласти рулети в банку якомога щільніше.

Залити наповнену листям банку гарячою водою, щоб визначити, скільки рідини потрібно для маринаду. Злити воду в каструлю і приготувати на ній маринад, додавши:

  • 2 ч. Л. солі;
  • 2 ч. Л. цукру;
  • 1/3 ч. Л. лимонної кислоти (в кінці).

Киплячий маринад налити в банку, накрити кришкою і стерилізувати заготовку 10 хвилин. Закатати, укутати.

Маючи під рукою таку заготовку, можна готувати голубці з бурякових листя в будь-який час року. А щоб блюдо стало ще смачніше, при подачі на стіл голубці поливають сметаною або майонезом - хто як любить. Готуйте з задоволенням, їжте з апетитом!

Приготування голубців з бурякових листя в мультиварці - відео


Переглядів: 146
    

Рекомендуємо також