Коли зрізати білокачанну капусту для зберігання взимку

Капуста - одна з важливих овочевих культур, до того ж і трудомістка, культивується через розсаду. Її потрібно вміти не тільки правильно посадити і виростити, а й вчасно зібрати і вберегти. Щоб качани всю зиму залишалися соковитими, пружними і не втрачали харчової цінності, необхідно знати, коли підійшов час зрізати капусту на зберігання та консервування.

Час збору врожаю

Строки збирання капусти залежать від погодних умов і зрілості качанів. Якщо знімати капусту з грядки завчасно, у качанів пожовтіє листя. При зволіканні овоч розтріскається або лопне і буде придатний тільки для консервації або квашення.

Ранні сорти встигають вже в липні. Вони не підходять для зберігання. Прибирати капусту з грядки треба в міру зрілості і відразу використовувати в їжу.

Вилки середньостиглих і пізніх сортів прибирають одномоментно. Тут поспіх тільки зашкодить. Недозрілі качани зберігаються погано. Городники зі стажем вважають за краще дочекатися першого морозца, а вже потім прибирати капусту з городу. Такі нетривалі заморозки овочу дарма. Білокачанної сорт з легкістю переносить погоду до -6 градусів, але перед зрізанням потрібно дочекатися, коли відійдуть подмёрзшіе листи.

Особливості роботи та інструменти

Перш ніж восени прибирати капусту з грядки, треба припинити полив. Ця умова має бути виконано приблизно за 2 тижні до зрізання качанів. Далі алгоритм такий:

• Для збору врожаю підходить ясний погожий день з низьким відсотком вологості.
• Температура повітря повинна бути в межах від 0 до +5 градусів. Можлива прибирання качанів і після невеликих заморозків (не нижче -2 градуси), але тоді зрізати вилки треба в другій половині дня.
• Якщо з якихось обставин доводиться збирати капусту в сиру, дощову погоду, то качани потрібно просушити протягом доби в приміщенні з хорошою вентиляцією.

Не рекомендується розкладати качани прямо на землі або голій підлозі. Краще розстелити тканину. Добре підійде мішковина.

Прибирати капусту допоможе наступний садовий інвентар:

• При збиранні врожаю вилки зрубують, залишаючи невелику частину качана трохи нижче листя. Це зручно робити звичайним топірцем, який є в господарстві кожного садівника. Доречний буде і добре заточений довгий ніж.
• Ніж буде необхідний і для видалення з кочериги стирчать зеленого листя. Не можна обрізати криють листи. Вони оберігають качан від хвороб і пошкоджень.
• Що знаходиться в землі частину качана з кореневою системою не повинна бути залишена в землі. Інакше вона стане джерелом шкідливих мікроорганізмів. Для видалення капустяних залишків використовують садову лопату.

Прибирати на зиму капусту з грядки можна двома способами: зрубуючи качан під качаном або витягуючи овоч із землі повністю, з корінням.

У першому випадку від крайнього листа роблять відступ на 5 см і зрізають. Частина качана, залишену в землі, витягають окремо. У другому - вилок викручують або викопують з землі цілком. Залежно від способу планованого зберігання наземну частину овоча або зрізають, або залишають разом з кореневищем.

В обох випадках з вилка обривають окремо зростаючі листя, а ось ті, що прилягають до качану, залишають. Вони дозволять залишитися йому довгий час свіжим.

способи зберігання

Прибирати на зиму капусту можна різними методами. Головне, підтримувати правильну температуру і вологість в сховище, які повинні складати від -1 до +1 градусів і 85-90%.

Спосіб зберігання в штабелях підходить для зрілих і пружних качанів. Капусту укладають рядами в формі піраміди. У нижньому ряду вилки укладають на відстані 10 см один від одного. Другий ряд роблять з проміжками між головками в 15 см, а третій - ще ширше (близько 20 см).

В кожний наступний ряд укладають все менше качанів. Кінцева фігура повинна нагадувати усічену піраміду.

Простим і легким способом доводиться прибирання капусти на зберігання в ящики або коробки. Качани укладають, щоб вони не торкалися одне одного. Добре розкладати капусту качанами вгору на сухих полицях в погребі.

Відмінно зарекомендував себе метод зберігання качанів в піску. Пісок використовують в якості вологопоглинаючі подушки, насипавши його під качани, або повністю обсипають їм капустяні головки. Пісок насипають на дно ємностей для зберігання шаром не менше, ніж в 20 см. Качани розкладають зверху качанами вниз. Для такого методу при зборі капусти залишають кочериги до 8 см. Якщо є багато піску, вилки засипають їм повністю. Укладають капусту в 4-5 рядів.

Є цікавий прийом: обмазувати качани перед прибиранням на зберігання глиною. Це сприяє запобіганню овоча від бактерій і гнилі. Для цього готується спеціальна бовтанка в співвідношенні глини з водою 2: 1 і їй обмазується вилок. Після висихання овочі складують в погребі.

Можна зберігати качани, підвісивши їх під стелею, щоб вони не стикалися один з одним. У прибиранні цієї овочевої культури немає нічого складного. Важливо дотримати строки збирання для кожного сорту, тоді все вийде.