Фактори, що впливають на терміни збору врожаю капусти

Капуста - незвичайний овоч, який цінується господинями за масу корисних властивостей і багатий поживний склад. Завдяки низькій калорійності вона ідеально підходить для дієт при ожирінні, а також вважається продуктом, надзвичайно необхідним для малюків. Залежно від сортової приналежності, овоч відрізняється зовнішнім виглядом, смаковими якостями, застосуванням в кулінарії. Початківцям фермерам буде корисно дізнатися, які правила агротехніки застосовують при вирощуванні качанів, а головне, коли прибирають капусту з городу.

Збір врожаю капусти

Коли на грядках з`являються зовні здорові і великі вилки капусти, городники прагнуть якомога швидше приступити до її прибирання. Однак помилки в термінах здатні привести до втрати врожаю. Рано зрізані головки можуть виявитися пухкими і не до кінця сформованими. Через запізнілих заходів - растрескаться. У їжу вони будуть придатні, але період їх лежкості істотно скоротиться.

На строки збирання врожаю капусти для зберігання в зимовий період впливає безліч чинників, тому навіть найдосвідченіший фермер затрудняється з визначенням точної дати навіть на своєму городі. Фахівці рекомендують враховувати наступне:

• регіон вирощування і кліматичні особливості;
• сезонні відхилення погодних умов;
• дотримання вимог агротехніки і своєчасне проведення заходів;
• сортову приналежність овоча;
• різновид по термінах дозрівання.

Плануючи вирощувати капусту для зберігання в зимовий період, слід враховувати всі ці фактори. Одночасно, перед тим як почати зрізання качанів, незайвим буде візуально оцінити їх стан.

Ознаки дозрілого качана

Існує безліч ознак стиглості овочевої культури. Для кожного сорту вони суто індивідуальні. Але фахівці виділяють ряд характеристик, притаманних усім видам без винятку:

• міцні і тверді вилки (у савойської, білокачанної, брюссельської різновиди);
• відсутність подальшого зростання, фіксована величина качана;
• поява на маківці білої плями;
• висвітлення забарвлення листя.

У цвітної капусти та брокколі головки стають щільними і пружними, а листя при згинанні надломлюються.

Правильна прибирання: корисні поради

Одним з важливих чинників зберігання капусти протягом тривалого часу вважається не тільки своєчасна, але і грамотна збирання врожаю. Зрізати вилки, вирощені на власному городі, слід в сухий, ясний і сонячний день при відсутності вітру. Перш ніж приступати до процедури, необхідно підготувати спеціальні щити з дерева або широкі дошки. Штикова лопата повинна бути ретельно заточена.

1. 1. Якщо грунт легка і пухка, качани з грядки можна витягати, але коли грунт щільний, їх необхідно обережно викопувати з допомогою лопати.
2. 2. Коріння злегка очищають від землі, акуратно струшуючи кожен вилок, який розміщують на підготовлених щитах.
3. 3. Їх витримують якийсь час, щоб залишилася на коренях грунт трохи підсохла і обсипалася. Довго тримати качани під сонцем не рекомендується: у міру випаровування вологи, вони збудуть втрачати пружність і стануть непридатними для тривалого зберігання.
4. 4. Далі приступають до огляду головок. Пошкоджені механічним шляхом або уражені шкідниками або хворобами екземпляри відкладають в сторону, оскільки вони можуть виявитися придатними для переробки.
5. 5. Дрібні вилки також не підлягають тривалому зберіганню. Зате вони ідеально підходять для заготовок на зиму або використання в приготуванні салатів, перших страв, гарнірів, начинок для пиріжків і кулеб`як.
6. 6. Після закінчення жнив всі вилки переносять в сховище. Це може бути підвал, погріб, спеціально обладнаний сарай зі стелажами.
7. 7. Перед розміщенням видаляють верхні листки, обрізають качан, залишаючи біля основи невеликий відросток 3-4 см.

Якщо зберігатися овоч буде в підвішеному стані, доцільно нічого не обрізати. Також слід чинити і з савойської капустою. Вона краще і довше лежить разом з корінням.

Терміни зняття врожаю

Кожна різновид капусти характеризується тривалістю вегетаційного періоду. Цей показник індивідуальний, він впливає на визначення точних строків збирання дозрілого врожаю.

З урахуванням періоду зростання, розвитку і визрівання овочевої культури, всі сорти можна умовно розділити на три великі категорії:

• ранні;
• середні;
• пізні.

Час збирання врожаю залежить і від термінів посіву насіння або пікірування розсади. Щоб орієнтовно визначити відповідний період, потрібно від дати посадки насіння відрахувати кількість днів, необхідних для досягнення повної стиглості кожного конкретного сорту.

ранні сорти

Період повного дозрівання овочів суперранньої стиглості триває всього 55-60 діб, ранніх сортів - 90-100 днів з дня пікірування розсади у відкритий грунт. Вони не встигають накопичити речовини, необхідні для поліпшення показників лежкости. При цьому вони ідеально підходять в приготуванні салатів, супів, легкого борщу, свіжих щей, але зовсім не підходить для тривалого зберігання. Час їх збирання припадає на червень-липень. Вилки рекомендується зрізати, коли кожен з них буде важити в середньому 300-400 гр.

пізні сорти

Среднепоспевающім сортам потрібно для цього не менше 70-75 днів. Пізні культури готові до збирання через 80-120 діб. Ці різновиди відрізняються відмінною лежкістю, оскільки володіють усіма якісними характеристиками для тривалого зберігання. Досвідчені господині стверджують, що з таких сортів виходить смачна квашена капуста. Важливо пам`ятати, що до прибирання пізніх видів приступають лише у вересні-жовтні.

савойська капуста

Цей сорт капусти за зовнішнім виглядом легко сплутати з білокачанної. Однак придивившись, можна помітити, що листочки у неї зморшкуваті по краях і немов мереживні в центрі. Незважаючи на оманливу зовнішню легкість, качани здатні досягати ваги в 2-3 кг.

Період дозрівання в помірних широтах припадає на другу половину вересня. Однак прибирання можна призначати на кінець осені, оскільки даний сорт легко переносить сильні холоди і не втрачає своїх якостей, навіть перебуваючи під сніжком. Зберігається савойська капуста при негативних температурах, що обумовлено невеликою щільністю качанів і підвищеним вмістом сухих речовин.

брюссельська

Невеликі качани капусти (до 30 на одному кущі) зав`язуються в пазухах листків. Дозрівання доводиться на кінець вересня, причому всі плоди достигають в один період. Визначити їх готовність можна по характерному блиску, а також жовтіюче нижнє листя.

Рослина зрубують під корінь, очищають від зайвої листя, а потім зрізають верхівкову бруньку, залишаючи довгий стебло. За нього кочанчики підвішують гачками до перекладині і зберігають в такому стані весь період. За оптимальних умов він становить 30-45 днів.

Кольоровий і кольрабі

Урожай рекомендується збирати у міру формування головок, які повинні бути щільними і пружними. Зволікання може призвести до погіршення споживчих якостей. До того ж переспілі суцвіття стають грубими і волокнистими. Викопувати капусту рекомендується з корінням, які згодом видаляються разом з частиною листя. У підвішеному стані плоди здатні зберігатися до двох місяців.

Цей сорт вважається примхливим, оскільки вгадати терміни дозрівання просто неможливо. Все залежить як від регіону, так і від умов вирощування. Наприклад, в Південній частині країни капусту прибирають в літній період, в середній смузі - в серпні-вересні.

Пекінська

Якість і щедрість врожаю обумовлені сортовий приналежністю. Середньостиглі види встигають через 60-65 діб, пізні готові до збирання через 80 днів. Досвідчені аграрії радять знімати качани в першій половині жовтня, а до середини місяця закінчувати захід.

Цей різновид капусти не є морозостійкою, але добре переносить низькі температури. Оптимальним для її зберігання в приміщенні вважається діапазон від 0 ° до + 2 °. Щоб зберегти врожай в цілості, качани необхідно викопувати повністю з кореневою системою. Якщо їх прикопати вологим піском, то можна насолоджуватися смаком протягом 2-3 місяців. При більш теплій атмосфері в приміщенні капуста здатна прорости.

білокачанна

Найбільш поширений і популярний вид капусти. З урахуванням строків достигання підрозділяється на ранні, середні та пізні сорти. Строки збирання залежать не тільки від сортових характеристик, але також від умов вирощування та кількості внесених добрив. Вважається, що при багаторазових підгодівлі рослина дозріває на 10-15 діб раніше. Багато городників стверджують, що домогтися цього ефекту можна, якщо у відкриті грядки висаджувати готову розсаду або видалити у дорослого качана нижні, прикореневі листя. Рослина не буде витрачати ресурси на них, а сконцентрує всі сили на його подальшому формуванні.

червонокачанна

Цей вид капусти користується не меншою популярністю у городників за невибагливість до умов вирощування. Знімати з грядок її рекомендують у міру дозрівання. Для тривалого зберігання придатні вилки з щільною структурою та інтенсивної фіолетовим забарвленням. Збирання капусти в південних регіонах призначають на осінній період, в середній смузі - у вересні-жовтні.

Оптимальною температурою для утримання червонокачанної капусти вважається проміжок від 1 ° до + 2-3 ° С. При підвищенні температури починається розтріскування або проростання качанів.

Щоб максимально збільшити термін зберігання, досвідчені городники рекомендують очистити кожен вилок від верхньої огрубілою листя і змастити всю поверхню глиняним розчином так, щоб вона не просвічувала. Після повного висихання підвісити на гачки.

листова

На невеликих ділянках, де місця для масивних качанів не вистачає, доцільно вирощувати цей сорт капусти. Вона росте в вигляді кущика, має компактні розміри і привабливий зовнішній вигляд. Перший урожай можна знімати вже в червні. Потрібну кількість листочків зрізають, а сама культура продовжує рости. Гідність подібної різновиди: свіжа капуста «з грядки» доступна круглий рік, оскільки восени кущ можна пересадити в горщик і залишити вдома на підвіконня.

Збирання врожаю в Сибіру

При вирощуванні капусти і визначенні строків збирання врожаю фахівці рекомендують враховувати кліматичні особливості регіону та сезонні погодні перепади. Виходити слід з того, що оптимальним значенням температури для зняття качанів з грядок у більшості сортів вважається проміжок 4-8 ° С. Тому заходи починають проводити в кінці серпня і закінчують в перших числах листопада.

Характерні періоди збору врожаю для різних регіонів:

1. 1. Східна, Західна Сибір, Урал. Заморозки наступають в жовтні. Тому викопувати капустяні качани рекомендується в серпні-вересні.
2. 2. Московська і Ленінградська області. Негативні нічні температури відзначаються в перших числах листопада, тому приступати до процедури збирання слід на початку осені.
3. 3. У республіці Білорусь зберігається переважно однакова погода, підморожувати починає лише в листопаді. Як правило, в цей період температура тримається в діапазоні від 6,6 до 0,6 ° С.
4. 4. На Україні в різних областях відзначається розкид температури, тому для кожної з них характерний свій період збору врожаю. Для порівняння слід зазначити, що якщо на півночі країни холоду наступають в кінці жовтня, то в південній її частині тепло зберігається навіть в грудні.

За місячним календарем

Основним завданням кожного фермера є отримання стабільного здорового врожаю плодів і овочів. Але чомусь одним це вдається без праці, інші докладають чимало зусиль. Секрет криється в тому, що деякі городники звіряють всі свої заходи з Місячним календарем. Наприклад, щоб зберегти урожай до самої весни в 2019 році, треба знати, коли можна збирати капусту:

• Вересень: з 10 по 17 включно, а також 25 і 26 числа;
• Жовтень: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17;
• Листопад: з 1 по 5 включно.

Відповідно до цього календарем кольорову, савойскую капусту, броколі та кольрабі слід прибирати в період з 19 по 25 серпня, а також з 18 по 21 вересня. Зібраний урожай буде здоровим і пролежить кілька місяців.

За народним календарем

Згідно з календарем народному прибирати капусту потрібно було до 27 вересня. У цей день на Русі відзначали Воздвиження. Починаючи з цього періоду і протягом двох тижнів було прийнято рубати качани для засолювання. У селах і селах займалися цим спільно, щоб не було нудно і самотньо. Звідси пішла традиція - запрошувати всіх бажаючих на капустяні вечірки, які згодом перейменували в «капусники». Для цього спеціально пекли пироги і пригощали сусідів і знайомих. Такі вечори супроводжувалися жартами, піснями і веселощами.

Особливо вражає такий звичай. Дівчат зазивали в сусідні будинки шинкувати капусту, де згодом їх годували провізією, адже було прийняти готувати безліч різноманітних закусок, перших, других страв. Але «цвяхом» вечора був «хлебальний» пиріг з капустяної начинкою. В цей час заходили хлопчаки зі своїми частуваннями і вибирали собі наречених.

Згідно приймете, рубати пізню капусту належало також 3 жовтня. Цей день називався Астаф`єв Вітряк. Злегка підморожені вилки мали особливим смаком. Запізнилися господарі могли заготовити овоч і 8 числа того ж місяця на Сергія Радонезького.

зберігання капусти

Недосвідчені городники вважають основними завданнями виконання агротехнічних заходів і правильний догляд для отримання здорового врожаю капусти. Але щоб мати запас овочів всю зиму, важливо знати, як грамотно зберігати зібрані вилки. Оптимальні умови:

• Температурний режим. У приміщенні, де лежить капуста, має бути прохолодно, а показання термометра при цьому відповідають оцінкам 0 ° ... + 5 ° С.
• Вологість повітря. При підвищеній сухості листя качанів будуть швидко в`янути, а при надлишку вологи на них стане розвиватися цвіль.

Складати дозрілі вилки потрібно в просторі дерев`яні ящики, у яких між дошками є просвіти. Це поліпшить повітрообмін і запобіжить загнивання. При відсутності подібної тари, підійдуть звичайні сітки. Зберігати зручно в підвішеному вигляді або на полицях стелажів на незначній відстані один від одного. Можна просто підвісити за качана.

Багато хто віддає перевагу обертати вилки харчовою плівкою. Для цього потрібно видалити верхні листки і ретельно просушити качан, оскільки навіть легка волога стане причиною гниття.

Щоб вчасно виявити пошкоджені овочі, необхідно регулярно їх оглядати. При появі перших негативних ознак зіпсовані екземпляри слід видалити з приміщення для запобігання поширенню гнилі на сусідні вилки.

висновок

Визначити дату, з якої потрібно починати зрізати качани, можна за зовнішніми ознаками. Вони вважаються дозрілими, якщо верхівка суха і жовта. Коли прибирати з грядки капусту, вирішує кожен фермер самостійно. Одні керуються багаторічним досвідом і рекомендаціями фахівців, інші звіряють свої дії з Місячним календарем. Слід пам`ятати, що своєчасний і грамотний збір врожаю не менше важливий, ніж повноцінний догляд під час росту і дозрівання. Від цього залежать тривалість зберігання качанів і їх смакові якості.