Пак-чой: користь і шкода китайської капусти
Китайська капуста пак-чой - овоч, який за зовнішніми ознаками нагадує шпинат, а за смаковими - рукколу. Але не варто плутати їх. Цей продукт дивний, тому що використовується в медицині, кулінарії і навіть в ландшафтному дизайні. Давайте ж розберемося, що таке пак-чой.
Зміст
опис культури
З давніх-давен ця культура була популярна в Китаї, Кореї, Японії. Зараз же її можна вирощувати у себе на городі. Хоча овоч представляє сімейство капустяних, але має відмінну рису - відсутність качана. Замість цього у нього білі черешки, які плавно переходять в листя самих різних відтінків.
існують такі сорту цієї китайської капусти:
- «Прима» (знаменна своєю стійкістю до шкідників);
- «Гіпро» (недорога, так як невибаглива);
- «Ластівка» (її висока ціна обумовлена ніжним смаком);
- «Чотири сезони» (відповідно до назви її збирають кілька разів на рік).
Хімічний склад і калорійність продукту
Пак-чой, як і будь-яка капуста, має свої корисні властивості. В її складі можна зустріти магній, який покращує показники кров`яного тиску, залізо, калій, вітаміни групи A, B, C і багато іншого.
головною особливістю називають аскорбінову кислоту, яка зберігається в листі.
Китайська капуста низькокалорійна і містить всього 13 ккал на 100 г (білків - 1,5 жирів - 0,2 вуглеводів - 1,2).
Пак-чой: корисні властивості
Великий вміст вітамінів групи B і А покращує зір. Останні ж допомагають тим, хто страждає від «курячої сліпоти» - нездатністю добре бачити предмети в сутінках і темряві.
При її вживанні оновлюються клітини шкіри, поліпшується зір, а також функції шлунково-кишкового тракту. Останнє відбувається завдяки клітковині, якою переповнена китайська капуста.
застосування капусти
Завдяки тому, що пак-чой містить багато корисних властивостей, її застосовують не тільки в кулінарії, але і в медицині. А найцікавіше застосування для неї знайшли в ландшафтному дизайні. восени багато рослин втрачають свої фарби, але не біла капуста. Саме через яскраво-зелених відтінків на неї звертають увагу.
У медицині
овоч рекомендований при дієтичному харчуванні, захворюваннях серця і судин. З давніх-давен сік цього продукту використовувався для загоєння ран, опіків і виразок, тому що мав бактерицидну дію.
Для вагітних немає протипоказань в його вживанні. Навпаки, білу капусту необхідно додавати в свій раціон через наявність фолієвої кислоти. Адже це забезпечить хороший розвиток плода, а ще зміцнить імунітет матері.
У кулінарії
Кулінари усього світу давно винайшли різні способи приготування овоча. Так як китайська кухня передбачає окреме приготування кожного продукту, то і тут немає виключення.
Отже, листя і черешки готуються окремо один від одного. Пак-чой прекрасно поєднується з картоплею, бобовими, морквою, рисом, грибами, м`ясом і рибою.
Але продукти схожі з білковим властивостями категорично забороняється готувати разом. Це стосується, наприклад, горіхів.
Не варто використовувати молочні продукти при готуванні пак-Чоя. Так як свіжий сік в такому поєднанні викличе отруєння.
Протипоказання до вживання
основними протипоказаннями є індивідуальна непереносимість та застосування антикоагулянтів. Не можна приймати у великих кількостях при діабеті, тому що може викликати гіпотеріоз і подальші гормональні захворювання. Через великий вміст клітковини пак-чой може бути шкідливий для печінки. Не варто її вживати тим, хто страждає від метеоризму або при діареї.
Як збирати і зберігати врожай
Пак-чой зовсім вибаглива в вирощуванні, вважається ранньою. Урожай збирають на будь-якій стадії, але зазвичай буває готовий до збирання вже через 35-40 днів. Рослина зривного типу, тому проблем з його складанням також немає. Але не варто садити його на те місце, де в минулому році вирощувався інший вид капусти. Інакше це призведе до меншого врожаю.
Легко переносить спеку. Зібраний урожай краще зберігати в прохолодному місці. Невеликі порції можна помістити в холодильник у вологому рушнику.
Отже, пак-чой - це джерело корисних мікроелементів, які допоможуть в боротьбі з анемією, порушеннями зору і шлунково-кишкового тракту. Безумовно, її потрібно вносити в свій раціон харчування. Адже вона не вибаглива в вирощуванні і зберіганні. А пікантна гірчинка, яка при приготуванні перетворюється в приємну солодкість, - безсумнівна перевага продукту.
