Кучерява листова капуста: назви та унікальні властивості овоча
Вирощуючи овочі на присадибній ділянці, городники прагнуть збагатити свій раціон корисними і екологічно чистими рослинними продуктами. Однак рідко на грядці можна зустріти кучеряву капусту - і це велике упущення. Вона вважається найціннішим дієтичним продуктом, що містить безліч вітамінів і корисних речовин. Ця культура невибаглива в догляді, має кілька видів і назв.
Зміст
Опис і назви продукту
Кучерява капуста недарма отримала свою назву, адже її листя ніби завите майстерним перукарем і мають торочкуватий вид. Вони можуть бути зеленого, фіолетового або червонуватого відтінку. Крім своєї офіційної назви браунколь має і інші імена:
- капуста калі (наголос на другому складі);
- браунколь;
- брунколь;
- грюнколь.
На думку вчених, брунколь є найдавнішим видом капусти. Найімовірніше, саме тому культура встигла обзавестися такою кількістю найменувань.
Кале не утворює качана, а росте високим (до 1 м) стеблом, на якому уздовж всієї довжини досить пухко розташовані листя. Acephala і Brassica oleracea - назви рослини на латині, які переводяться як «неприкріплений» і «неприв`язаним».
Походження та історія браунколь
Точно невідомо, звідки родом браунколь. Всі країни, коли-небудь займалися розведенням цієї культури, вважають її привезеної ззовні, і думки їх про походження рослини розходяться. Однак є дані, що стародавні греки вживали цей овоч ще в IV столітті до нашої ери.
В середні віки грюнколь була популярна в країнах Європи, однак її витіснили з часом інші культури, а в XXI столітті культура знову привернула до себе увагу. Сталося це завдяки прагненню людства до здорового харчування. Вегетаріанці знають про багатьох корисних властивостях калі і включають її в свій раціон.
Зараз у всьому світі існують ресторани здорового харчування, які використовують в своїх стравах капусту браунколь. Цей листової овоч завдяки своєму вітамінно-мінеральному складу є найціннішим рослинним продуктом, а також має приємний ніжний смак.
Корисні властивості капусти калі
Браунколь володіє унікальними для капусти властивостями. Вона насичує організм кальцієм і рекомендована до вживання для усунення дефіциту цієї речовини. Наприклад, в 1 г коров`ячого молока міститься 1,13 мг кальцію, в той час як така ж кількість кучерявої капусти містить в собі 1,35 мг цієї речовини. Для людей, які страждають непереносимістю молочного білка, калі стане одним з основних джерел кальцію.
також культура багата на вітамін А, який присутній в ній у великій кількості, і тому овоч благотворно впливає на зір. 100 г капусти калі містить в собі 85% добової норми вітаміну А.
Капуста брунколь активно використовується фармацевтами для створення біологічно активних харчових добавок, які сприяють зміцненню імунної, травної та інших систем організму.
Низька калорійність браунколь дозволяє вживати її навіть людям, які дотримуються суворої дієти, адже 100 г капусти кучерявою листової містить всього 50 ккал.
Мінеральний і вітамінний склад
Кучерява листова капуста є джерелом мінералів, в ній містяться фолієва кислота, магній, кальцій, калій, мідь, фосфор, натрій, селен. Багата ця культура і вітамінами С, Е, В1, В2, В6, А. Що міститься в браунколь вітамін К також дуже важливий для організму, оскільки він сприяє нормалізації процесу згортання крові, а також нейтралізує отрути.
До складу капусти калі входять незамінні жирні кислоти Омега-3 і активні речовини, що володіють антиоксидантними властивостями. Крім цього, браунколь містить білок, що складається з 18 амінокислот. Вживаючи кучеряву капусту в пісні дні, можна не хвилюватися про насичення організму білком, адже 200 г цієї рослини за вмістом білка прирівнюються до порції яловичини. Дієтологи радять повністю замінювати м`ясні страви капустою калі, особливо якщо є протипоказання до вживання м`яса.
Правила вирощування та догляду
Зараз вирощуванням кучерявою капусти займаються повсюдно, так як ця культура невибаглива, стійко переносить заморозки, а також своїм виглядом здатна облагородити ділянку і часто застосовується садівниками в декоративних цілях.
Насіння браунколь садять у відкритий грунт, так як рослина не любить пересадки.
Посадку потрібно проводити в кінці квітня - початку травня. Браунколь сходить на 5-7 добу, зростає дуже швидко на пухкої і багатою органікою грунті, віддає перевагу сонцю або півтінь, дуже любить вологу.
Як правило, восени виробляють перекопування грунту і вносять перегній або компост. А навесні, приблизно за 2 тижні до посадки, удобрюють грунт комплексними мінеральними добривами, дотримуючись інструкції. Хороший урожай дасть кучерява листова капуста на грунті, де до неї росли помідори, бобові, морква, картопля, цибуля. Посадка культури відбувається в такій послідовності:
- Потрібно викопати лунки глибиною приблизно 1,5-2 см на відстані один від одного близько 45 см.
- У кожне поглиблення покласти насіння по 4 штуки.
- Присипати лунки землею, полити і накрити плівкою.
- Завдяки холодостойкости паростки з`являються навіть при температурі + 5-6 ° C. Через 5 днів після посадки насіння можна прибирати плівку.
- Необхідно прорідити паростки, залишаючи на грядці найсильніші і міцні паростки.
Подальший догляд за рослиною полягає у видаленні бур`яну, поливі і розпушуванні грунту. Для отримання соковитих і солодких листя необхідний своєчасний полив і збір врожаю. При недотриманні поливного режиму можна отримати гіркі і жорсткі листя браунколь.
Прибирати знебарвлені, засохлі або пожовклі листочки також дуже важливо, щоб уникнути захворювання рослини і появи шкідників. Один раз за літо, приблизно через півтора місяці після посадки, можна підгодувати кучерявий овоч органічним добривом.
вживання овоча
У їжу вживають свіжі молоде листя з центральної частини рослини, вони володіють м`яким і приємним смаком, на відміну від старих листочків, які стають гіркими. Кучерявою капусті на користь йде заморозка - після розморожування вона набуває ще більш м`який смак, стає соковитою, а гіркоту її зникає.
Зазвичай браунколь вживають в свіжому вигляді або ж в розморожених з метою отримати якомога більше користі від куштування цього овоча. Гарні свіжі салати з додаванням часнику, помідорів і листя кучерявою капусти.
Дуже добре поєднується грюнколь з будь-яким м`ясом або рибою, так як вона сприяє нормалізації роботи кишечника, насичує травний тракт клітковиною, а весь організм - вітамінами і мінералами.
Все частіше сучасне покоління замислюється про своє харчування. І тому є маса причин - проблеми зі шкірою і травленням, ожиріння і т. Д. Однак ключовим моментом є бажання зберегти здоров`я, молодість, жити в гармонії не тільки з навколишнім світом, а й зі своїм тілом. Включення в раціон харчування рослинних продуктів, багатих на вітаміни і клітковину - вірний крок до досягнення цієї мети. Браунколь забезпечить організм масою корисних речовин і привнесе різноманітність в звичне меню.
