Вирощування капусти калі і її корисні властивості

Капуста Кале - це повноцінний продукт дієтичного і вегетаріанського харчування, який здатний наситити вітамінами і легкозасвоюваним білком щоденне меню і прикрасити своїм виглядом садову ділянку. Відома ще під назвами «браунколь» і «грюнколь» капуста Кале невибаглива у вирощуванні, тому як стійка до морозів (до-60С) і шкідників. Дізнавшись про корисні властивості капусти Кале, неодмінно варто спробувати виростити її і на своїй грядці

Види капусти Кале

Головною відмінною рисою капусти Кале є те, що її зелені або фіолетові бахромчасті листя не утворюють качан, чому цей сорт капусти часто приймають за листя салату.

Але, тим не менш, у капусти Кале багато видів:

• Кучерява капуста - найбільш популярний вид капусти Кале. Має більш м`яким і солодким смаком в порівнянні з іншими видами. Як випливає з назви, її листя дуже кучеряві і зморщені.
• Тосканська капуста - має тонкі довгасті листя зі зморщеною структурою.
• Прем`єр-капуста - швидко зростаючий морозостійкий вид.
• Сибірська капуста - стійка до шкідників і низьких температур.
• Червона Російська - від Сибірської відрізняється виразними червоними звивистими листям.
• Капуста Редбор F1- буває червоною або темно-фіолетового, від чого її часто застосовують для додання кольору страв.
• Тростяні - може виростати до висоти в 1,9 м. Характеризується товстим стеблом, який можна використовувати як тростину.

Яким би не був вид капусти Кале, в їжу її листя краще вживати в сирому вигляді, додаючи в салати з томатами, базиліком і молодим часником, адже в такому випадку збережуться всі корисні речовини. Якщо ж листя трохи дещо жорстким, тоді їх гасять, пропарюють або додають в супи. Читайте: тушкована капуста з картоплею і м`ясом - рецепт з фото крок за кроком.

Корисні властивості капусти Кале

Через свою декоративної зовнішності кучеряву капусту Кале частіше використовують як святкове прикрашання страви, ніж споживають. А дарма, адже, будучи найбільш близьким родичем дикої капусти, Кале зберегла велику кількість вітамінів і мікроелементів. Унікальний склад біологічно цінних речовин і надзвичайно корисні властивості капусти Кале підносять її над усіма зеленими листовими овочами, користь яких для організму воістину неоціненна.

Розглянемо найбільш корисні властивості капусти Кале, заради яких і варто її вирощувати:

• Допомагає усунути дефіцит кальцію в організмі, адже в 1 г капусти Кале міститься до 1,35 мг кальцію, в той час як в 1 г коров`ячого молока - лише 1,13 мг. При цьому доведено, що кальцій з кучерявої капусти засвоюється на 25% краще, ніж з молока. А якщо врахувати, що деякі люди страждають непереносимістю молочного білка, то капусту Кале можна вважати незамінним джерелом кальцію для людського організму.
• Капуста Кале з успіхом може замінити м`ясо, адже в своїх 200 грамах вона містить добову дозу білка, в якому, як і в м`ясі, міститься 18 амінокислот, за що її і удостоїли звання «нової яловичини». Ось тільки з капусти Кале амінокислоти витягуються куди простіше!
• Прекрасний засіб для профілактики зору. Кале вважають царицею каротиноїдів, оскільки в одній чашці капусти міститься 200% добової дози вітаміну А.
• Високий вміст вітаміну С робить капусту Кале хорошим природним антиоксидантом.
• Завдяки високій концентрації незамінних жирних кислот Омега-3 і таких речовин як сульфорафан і індол-3-карбінол капусту Кале використовують для профілактики утворення ракових пухлин.
• Допомагає в боротьбі з ожирінням, адже калорійність капусти Кале всього лише 50 ккал / 100 грам, але при цьому вона насичує організм багатьма корисними речовинами. За це вона і займає почесне місце в дієтичному і вегетаріанському харчуванні.
• Рятує життя тим, у кого спостерігається проблема наявності надлишкової елементарного кальцію в організмі, адже регулятором кальцію виступає магній, якого в капусті Кале багато.

Крім вище перерахованих корисних речовин капуста Кале у великій кількості містить вітаміни групи В, К, РР, а з мікроелементів - калій, натрій і фосфор.

Вирощування капусти Кале

Оскільки капуста Кале погано переносить пересадку, найчастіше її вирощують прямо з насіння, посаджених у відкритий грунт. Будучи холодостійких і невибагливою рослиною, капуста Кале порадує відмінним смаком і урожаєм, якщо при вирощуванні дотримуватися оптимальні для неї умови.

Посадка насіння у відкритий грунт:

1. Капуста Кале добре себе почуває в родючому грунту, в якій до неї виростали добре удобрювати бобові, картопля, огірки або томати. З осені в грунт потрібно внести добре розклався перегній або компост (3-4 кг на 1 м.кв) та мінеральні добрива (До 100 г на 1 м.кв.).
2. Найбільш сприятлива грунт з pH від 5,5 до 6,8. Щоб підвищити рівень pH використовують кислий компост, для зниження - грунт змішують з гранульованої сірої.
3. Під грядки вибирають сонячний ділянку або півтінь.
4. Садять насіння капусти Кале у відкритий грунт в квітні, коли температура грунту не менше +4 - + 50С. Але не пізніше, ніж за 10 тижнів до перших осінніх заморозків.
5. Відстань між сіянцями не повинно бути менше 45 см.
6. Перед посадкою насіння в лунку вносять перегній.
7. У кожну лунку на глибину в 1,5 см висівають до 4 насіння, які присипають землею, поливають і накривають склом або плівкою.
8. Через 4-5 днів після посіву насіння покривний матеріал знімають і проривають з`явилися сходи так, щоб залишився один найміцніший стебло.

Пересадка капусти Кале на город:

• для вирощування розсади використовують горщики площею 40 см.кв.
• Удобрюють ґрунт органічними добривами або компостом.
• Садять насіння капусти Кале в горщики за 5-7 тижнів до останнього весняного морозу.
• Пересаджувати розсаду можна, коли вона досягне висоти 8-10 см і на ній сформується 4 розвинених листа. Для цього потрібно 4-6 тижнів після посіву в приміщенні.
• Перед пересадкою в город на ділянці під посадку розсади вносять добрива.
• Саджанці акуратно виймають з горщиків, щоб не пошкодити кореневу систему.
• Ямку в грунті роблять настільки глибокою, щоб грунт доходила до першого листя саджанця. Відстань між саджанцями витримують не менше 45 см.
• Саджанці садять в ямки перпендикулярно і присипають грунтом.
• ретельно поливають.

догляд:

• Удобрювати капусту Кале рекомендують кожні 6-8 тижнів.
• Полив повинен здійснюватися постійно у міру висихання верхнього шару грунту.
• Щоб попередити гниття і знебарвлення листя, проводять мульчування грунту. Але потрібно переконатися, що рослина досягла висоти в 15 см.
• Знебарвлені або зів`яле листя слід відразу ж видаляти, щоб не провокувати напад шкідливих комах.

збір:

• Залежно від виду капусту Кале збирають на 70-95 день після посіву або 55-75 день після пересадки розсади.
• Збирати листя, придатні в їжу, можна тоді, коли рослина досягла 20 см у висоту.
• Першими зривають зовнішні листя.
• Щоб зібрати рослина повністю, його зрізають на висоті 5 см від поверхні грунту. Тоді на останньому стеблі почнуть формуватися нові листя.
• Листя потрібно збирати у міру їх дозрівання, інакше з часом вони стають жорсткими і гіркими.

Якщо дотримуватися зазначених рекомендацій, смак вирощеної в домашніх умовах капусти Кале буде ніжний і солодкий, а листя по структурі м`якими.

У холодильнику в свіжому вигляді капуста Кале може зберігатися до одного тижня, але ще краще її заморожувати, адже смак Кале від цього стає ще солодше. Таким чином, можна забезпечити свою сім`ю вітамінізованим і білково-повноцінним раціоном харчування до наступного врожаю.

Вигляді про корисні властивості капусти Кале