Коли солити капусту за місячним календарем в грудні?

Квашена капуста є одним з найулюбленіших ласощів в зимовий час. Крім того, що вона володіє чудовими смаковими якостями, вона вважається унікальним постачальником аскорбінової кислоти, клітковини і ферментів.

Щоб капуста вийшла хрусткою і соковитою, багато господинь заквашивают продукт в певні дні Місячного календаря.

Чому і для чого роблять заготовки капусти за місячним календарем?

Відомо, що Місяць і її положення в знаках Зодіаку, безпосередньо впливають на все живе і неживе, що існує на планеті. Це вплив стосується не тільки живих організмів, але і тих процесів, які відповідають за бродіння. При цьому, необхідно зазначити, що в певні періоди такий вплив може мати позитивний характер, в інші - негативний.

Квашення капусти фахівці також рекомендують здійснювати в сприятливі за місячним календарем дати. Багато господинь переконані, що тільки таким чином можна убезпечити себе від неприємних сюрпризів, отримати по-справжньому смачний, соковитий, хрусткий маринований овоч.

Вчені довели, що в період нової або спадної місяця, процеси бродіння протікають досить мляво, зі зниженою активністю, внаслідок чого, капуста втрачає соковиту хрустку структуру, виходить м`якою і недостатньо смачною. У фазі повного місяця активність живих організмів, в тому числі і патогенних мікробів, що викликають псування продуктів, максимальна.

У цей період процес заквашування овоча пройде швидко, однак, на увазі інтенсивної діяльності патогенних мікроорганізмів, термін його зберігання може бути нетривалим. У фазі молодика активність живих організмів, навпаки, максимально знижена, тому процес бродіння буде дуже повільним, а якість овоча - невисоким.

Вибір сорту для засолювання

Не всі різновиди капусти підходять для заквашування. Найкраще вибирати овочі з високим вмістом цукру, який буде сприяти більш успішному процесу бродіння. Як правило, високою концентрацією цукру можуть похвалитися сорти овоча із середнім або пізнім терміном вегетації.

Однак, серед пізніх різновидів також не всі підходять для маринування. У більшості випадків, культура пізнього вегетаційного періоду вирощується з метою тривалого зберігання. Безпосередньо після збирання врожаю, її плоди містять мало цукру, і відповідно, є не кращим сировиною для квашення.

Але, через кілька місяців, після того, як овоч настоїться і накопичить необхідну кількість сахаридов, його можна застосовувати для приготування заготовок на зиму.

Серед найбільш підходящих сортів для засолювання вважаються:

• подарунок;
• Московська пізня;
• слава;
• Білоруська;
• Харківська зимова;
• Амагер;
• Женева;
• Менза;
• російський розмір.

При виборі овоча на засолювання, фахівці рекомендують звернути увагу на такі факти:

• головка повинна бути досить щільною і великої;
• на овочі повинні бути відсутніми листя зеленого забарвлення. Листки білого кольору містять підвищений відсоток цукру, який необхідний для нормального процесу бродіння;
• смакові якості плоду повинні бути приємні, а його структура - хрустка і соковита.

Заготівля сировини за місячним календарем на 2019 рік

Щоб отримати смачну і ароматну квашену капусту, слід не тільки приготувати її в певні дати місячного календаря, а й заготовити сировину в сприятливі терміни. Щоб заготовка вийшла високої якості, овоч повинен бути щільним і соковитим. Найбільшою соковитістю володіють плоди, зібрані в період знаходження Місяця в знаках Рака, Риб і Скорпіона. Такі качани будуть містити максимальну кількість вологи і відмінно підійдуть для готування солінь.

Крім цього, фахівці радять підбирати міцні, зрізані після невеликих заморозків, качани, які характеризується високим вмістом води і відмінні смакові якості. Саму процедуру заквашування рекомендується проводити в дні, коли Місяць розташовується в Зодіаку Овна, Тельця, Лева або Козерога. В цей час заготовити овоч можна в досить великих обсягах, так як він зможе довгий час зберегти свою структуру, соковитість і смак.

Засолка капусти в грудні за місячним календарем

Як правило, квасити капусту починають з вересня, проте, пік солінь випадає на грудень місяць.

Для того щоб процес пройшов успішно, рекомендується орієнтуватися на три головні чинники:

• фаза зростаючого Місяця;
• розташування супутника Землі в зодіакальних сузір`ях Козерога, Тельця і ​​Овна;
• жіночі дні тижня - середа, п`ятниця, субота.

сприятливі дні

У грудні 2019 року фахівці радять готувати заготовки капусти, починаючи з 8 по 14 грудня. Далі слід не дуже вдалий час для приготування солінь, оскільки Місяць перебуває в стадії спаду. З 26 по 29 грудня заходи щодо засолюванні рекомендується відновити, так як супутник вступає в фазу зростання.

несприятливі дні

Перший тиждень грудня, з 1 по 7 число, вважається несприятливим періодом для зимових заготовок. Також не рекомендується квасити капусту в період з 12 по 19 грудня, оскільки Місяць розташовується в фазі спаду.

За місячним календарем займатися закваскою капусти на зиму необхідно в фазі молодика або відразу ж після нього. Як стверджують вчені, в цей час процес бродіння відбувається набагато активніше, овоч виходить соковитим, надзвичайно хрустким, смачним і здатний зберігатися тривалий час. Якщо заквасити плоди з урахуванням всіх правил, вони не тільки будуть мати прекрасний смак, але і стануть повноцінним постачальником вітамінно-мінеральних компонентів взимку.