Пізні сорти капусти для тривалого зберігання: опис, фото
Навряд чи в Росії знайдеться город, в якому не вирощують капусту. Цей овоч займає в раціоні росіян четверту частину використовуваних в харчуванні продуктів. Вона також популярна в українській і білоруській національних кухнях. Страв, які можна приготувати з капусти, безліч.
Зміст
Це борщі, салати, голубці, пироги, котлети, запіканки. Капусту варять, тушкують, смажать, квасять, солять, маринують і в кожній страві вона смачна і корисна.
Щоб капуста була на столі цілий рік, її треба не тільки правильно виростити, а й правильно зберегти. За слов`янським звичаєм збір капусти для закладки на зберігання приурочували до дня Сергія Капусника, це 25 вересня (8 жовтня за новим стилем).
У моїй діяльності початківця городника вирощування капусти є найбільш невдалою спробою отримати урожай. Капуста хворіла килою, листя ушкоджувалися слимаками, капустяної метеликом, качани не зав`язалися жодного разу.
Ситуація повторювалася з року в рік, причому урожай інших овочевих культур був відмінний. Я перепробувала все, навіть народну прикмету триматися періодично за голову (качан - голова) при посадці розсади.
Лише пізніше стало зрозуміло, що навіть при виконанні всіх правил агротехніки, правильному поливі і обробці від шкідників виростити при тривалій південній спеці під 35 градусів капусту, яка «любить» помірну температуру в 17-20 градусів тепла, але при цьому повинна зростати на сонячній грядці , не реально.
Був тільки один вихід -закупать восени капусту для зберігання, причому вибирати тільки пізні сорти, так як далеко не кожен різновид капусти має високу лежкість і зберігає свою свіжість і смак довгий час.
У статті будуть описані види пізньої капусти, яка підходить саме для тривалого зберігання.
- Ранні види, які готові вже через 3-4 місяці, підходять для вживання тільки в свіжому вигляді. Їх не солять і не зберігають, ніжні і соковиті качани повинні бути швидко використані, інакше вони починають загнивати.
- Капуста середніх термінів дозрівання йде на маринування, квашення в бочках. Лист у неї щільний, твердий, вона відмінно хрумтить при засолюванні нарізкою або качанчики.
- Пізні різновиди ідеально підходять для закладки в льоху і овочесховища. Вегетаційний період у них 5-6 місяців, збір починається після перших легких заморозків. Ці види дають великі, міцні качани, які можуть зберігатися до весни. В ході зберігання смак капусти стає краще, а листя м`якше.
Урожай необхідно прибирати лише тоді, коли капуста повністю дозріє, недозрілі качани не пролежать довго. До збору врожаю приступають в теплий день, в суху погоду. Не можна допускати затримку з прибиранням, так як при температурі нижче ... -6º З качан втрачає лежкість і швидко почне псуватися.
Капусту висмикують з корінням, сушать під навісами і прибирають в підпілля або підвал, який обов`язково перед закладкою дезінфікують.
Зберігають качани декількома способами:
- Качани укладають в ящики з піском
- Качани розкладають на стелажах, пересипаючи стружкою, тирсою або соломою
- Качани підвішують за качани на мотузки
- Качани загортають в газети або папір і укладають в мішки.
У погребі повинна бути постійна температура близько 1-2º С, вологість - в межах 70% і хороша вентиляція. Однією з умов повноцінного зберігання є правильна розкладка або розвішування овоча: вилки не повинні стикатися один з одним.
Сорти пізньої капусти
В ході селекційної роботи по виведенню сортів капусти пізнього строку дозрівання був зроблений акцент на врожайність, лежкість і несприйнятливість до захворювань і шкідників.
Московська пізня
Білокачанна капуста пізнього строку дозрівання, один з найбільш «плідних» і великих видів, її навіть називають Московська гігантська. Існує 2 різновиди: Московська пізня-15 і Московська пізня-9. Відрізняються вони один від одного тільки довжиною стебла.
У першого виду розетка сидить високо на стеблі, у другій - розетка низька, качан знаходиться практично на землі. Качани щільні, стандартний вага - 3,5-5 кг, але виростають і рекордсмени масою до 10 кг. Смак солодкуватий, соковитий, на резрезе має білосніжний колір, листові пластінинасищенного трав`яного кольору
Володіє підвищеною лежкістю в порівнянні з іншими видами, без пошкодження зберігається до 9 місяців. Чи не розтріскується, не дивується килою.
Колобок
Колобок - результат російської селекції, користується великою популярністю у любителів-садівників, вирощується до повної зрілості 5 місяців. Кочан кулястої форми, міцний, з гладкою поверхнею, смарагдове листя покриті сизуватим нальотом.
Середня маса плоду - 5,5 кг, діаметр качана до 0,6 дециметрів, на зрізі має білосніжну забарвлення. Відразу після зрізки в їжу не використовують, так як присутня неприємна гіркота, яка повністю зникає після 3 -4 місяців зберігання. Лежкість висока, капустяні качани зберігаються без пошкоджень 7 місяців.
Колобок невибагливий, підходить для вирощування в усіх російських регіонах, крім південних областей, вимагає щоденного дворазового поливу, не переносить посухи. Стійкий проти всіх видів гнилей, небезпеку становить капустяна совка.
Створювався для вирощування в промислових масштабах, добре транспортується, має відмінний товарний вигляд.
цукрова голова
Сорт отримає таку назву не дарма, його смакові якості відрізняють його від багатьох сортів. Капуста Цукрова голова характеризується підвищеною солодкістю і не має гіркоти навіть відразу після зрізання. Смак формується і через наявність у складі не тільки сахарози, а й аскорбінової кислоти і цілого комплексу вітамінів.
Визріває за 5,5 місяців, качани щільні, вагою до 4 кг, діаметром до 0,8 дециметрів. В ідеальному стані, без втрати зовнішнього вигляду і якості, зберігається до 8 місяців.
Цукрова голова не може змагатися з більш врожайними різновидами або крупнокочаннимі екземплярами, його головна перевага - відмінний смак. Чи не уражається килою і фузаріозом.
зимівля 1474
Гібрид був створений спеціально для тривалого зберігання. Протягом 7 місяців він «вилежується», йде невелика гіркота і тільки до кінця зими рекомендується почати його використання. Капуста є пізньостиглі видом, дозріває до кінця 5-го місяця, не схильна до розтріскування.
Рослина не переносить затінення, починає зацвітати. Кочан за формою кілька сплюснут з боків, діаметр качана може досягати 1,2 метра, маса овоча - 4-5 кг, з сотки можна зібрати до 8 кг. Листя має блакитний відтінок з глянцевим напиленням, прожилки м`які.
До початку зав`язування качанів необхідна обробка від борошнистої роси. Для відлякування попільниці, між рядками рекомендується посіяти кріп.
Білосніжка
Білосніжка створена українськими вченими-селекціонерами більше 40 років тому, але до цих пір улюблена нашими городниками, займаючи одне з перших місць за популярністю.
Дозріває Білосніжка за 5 місяців, досягаючи маси 4-5 кг, з сотки отримують до 11 кг добірної капусти. Форма вилка правильна, схожа на м`яч, листя щільно прилягають один до одного. Лист тонкий, ніжного салатового кольору з тонкими прожилками.
Не вимагає особливого догляду, але не переносить кислий грунт. При дозріванні вилки не тріскаються, при зберіганні до 8 місяців - НЕ чорніють і не втрачають соковитості. Саме цей вид рекомендований для дитячого харчування через великої кількості корисних мікроелементів.
Валентина F1
Гібрид виведений не так давно, але вже став популярним у садівників Центральних регіонів. Період вегетації виду досить тривалий - 6 місяців, вилок досягає ваги в 4-5 кг, на сотці можна виростити до 10 кг продукції.
Кочан щільний, соковитий, хрусткий, з невеликими листовими пластинами малахітовою забарвлення з сильним восковим напиленням. Валентина користується підвищеним інтересом, перш за все, за свій смак. За відгуками власників городніх ділянок, смакові властивості - відмінні, качани щільні, об`ємні, цукристі.
Капуста зберігається без пошкодження до 8-9 місяців, легка гіркота пропадає через 3 місяці. Різновид не переносить спеку, при температурі + 30º С качани не зав`язуються. Добре переносить транспортування.
агресор F1
Агресор отримав свою назву за здатність давати хороші врожаї незалежно від несприятливих факторів зовнішнього середовища.
Йому не страшні шкідники і поширені захворювання капусти, не потрібні азотні підживлення, він має відмінний товарний вигляд, красиву структуру вилка, рівний розмір, витримує спеку і похолодання, може тривалий час обходиться без поливу.
Такий різновид підходить для тих, хто приїжджає на свої ділянки тільки в виходние.Срок визрівання - 4 місяці, вилок формується великий, до 4-5 кг, не розтріскується. Кочан щільний, з білуватою забарвленням внутрішніх листя.
Термін зберігання - півроку і більше, при цьому не втрачається смак і соковитість. Агресор найчастіше вирощується на продаж і користується великою популярністю у фермерів.
Основні висновки
- Капуста ділиться по термінах дозрівання на ранньостиглу, середньостиглу і пізньостиглу.
- Для закладки на зберігання можна використовувати тільки капусту пізніх сортів.
- Качани, призначені для тривалого зберігання не повинні розтріскуватися при дозріванні, бути щільними, без пошкоджень, мати восковий наліт.
