Зберігаємо часник до наступного сезону: популярні способи
Часник - одна з найулюбленіших і популярних в будинку прянощів. Без нього не обходиться приготування холодцю або ж пікантною сирною закуски на бутерброди, що вже говорити про зимових заготовках, адже майже в кожному рецепті мариновані і консервування овочів потрібно додати ароматні зубчики. Однак досить часто до весни замість пружних головок в коморі виявляється порожня лушпиння або ж пророслі часточки. Що ж робити, щоб попередити таке явище і як зберігати часник, щоб за зиму він не зіпсувався? Існує кілька популярних способів, які допоможуть уберегти врожай, за умови, що часникові головки були правильно підготовлені до закладки на зберігання.
Як підготувати часник до зберігання?
Щоб часник пролежав всю зиму, потрібно відповідально підійти до його підготовці. Перш за все, викопувати варто акуратно, щоб не розрізати лопатою головки - їх зберегти вже не вдасться. Після збирання часник разом з бадиллям слід добре просушити, розклавши під навісом і залишивши днів на 10. Перед цим уважно перебрати і відбракувати пошкоджені, хворі і порожні головки і зубчики - на зберігання годяться тільки цілі, пружні, без слідів гнилі. У просохле часнику секатором потрібно зрізати стебла і коріння (перші залишають повністю або частково, якщо часник буде зберігатися в косах або пучках).
Необхідно враховувати, що найдовше, майже до нового врожаю, зберігається ярої часник - він дрібніший, з білими гладкими лусочками, дозріває в кінці літа. Озимий же вид набагато більші, готовий до збирання вже в кінці липня, але пролежить не більш 3 місяців.
Способи зберігання часнику
Просушений і перебраний часник можна відправляти на зберігання, використовуючи для цього такі способи:
- підвісне зберігання. Сплести тугі коси, для міцності пропустивши через них мотузку, і розвішані їх в сухий комори або на заскленому балконі. Таким же чином зберігається і часник, пов`язаний в пучки.
- банки. Найпростіший варіант - просто укласти головки в трилітрову сулію, зав`язати його зверху марлею, щоб часник дихав, і винести в сухе приміщення. А якщо розібрати головки на зубчики, то їх треба пересипати сіллю. Ще можна очистити зубчики і залити їх рослинною олією, закривши зверху капроновою кришкою. У такому вигляді банки потрібно зберігати в погребі чи холодильнику.
- Сітки або мішечки з дихаючих матеріалів. Це можуть бути тканинні сумочки, мішковина або звичайні старі капронові колготки. Туди насипають головки і тримають в сухому провітрюваному місці, періодично перебираючи вміст.
- парафінування. часник пролежить більше 6 місяців, якщо головки в цілому вигляді опустити в гарячий парафін і скласти в картонну коробку.
- Консервування. Очищені зубчики укласти в банку, залити оцтом (білим) або вином, закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник.
Деякі господині ще заморожують очищені та подрібнені зубчики, проте варто враховувати, що при такому способі у часнику змінюється смак. В цілому ж зберегти пряність протягом зими цілком можливо і нескладно не тільки в приватному будинку, де є підвал, але і в квартирних умовах.
