Як забезпечити зберігання часнику в домашніх умовах взимку
Зберігання часнику в домашніх умовах на зиму - це питання хвилює відповідальних господарок, як тільки починається сезон збирання врожаю. Кожна домогосподарка хоче зберегти свіжість корисного овоча на довгий час.
Щоб здійснити задумане, важливо правильно підготувати часник до зимівлі.
Як підготувати овоч до зберігання?
Щоб часник не висох при зберіганні і не втратив свої корисні властивості, його слід правильно підготувати і вчасно зібрати. Прибирати урожай рекомендується, спираючись на терміни дозрівання: озимі сорти (ті, що посаджені восени) слід збирати в середині липня, а ярі - в кінці серпня або в перших числах вересня.
Якщо зелені стебла у овоча почали жовтіти, то це сигнал - пора готуватися до збирання врожаю. Для цього слід припинити полив рослини приблизно за 14 днів до викопування. Така маніпуляція дозволить грунті висохнути, часник буде легко витягти з землі, потягнувши за бадилля.
Ідеальними для зберігання вважаються часникові головки з сухою, легко відстає від часточок лушпинням. Якщо овоч сирий, цибулина пухка, то такий часник не зможе довго пролежати, він захворіє і згниє.
Для зимового зберігання потрібно відбирати тверді головки, захищені сухий лушпинням, поділ на зубчики має проходити легко.
Городники повинні встигнути зібрати врожай до того моменту, як почнуться дощі. Зайва волога негативно відбивається на часнику, продукт псується, зберегти його на зиму не вдасться. Витягуючи овоч із землі, слід ретельно оглядати головки, відкладаючи в сторону ті, що пошкоджені комахами. Такі головки не можна зберігати або використовувати в якості посадкового матеріалу, оптимальний варіант - якомога швидше з`їсти часник. Якщо овоч сильно пошкоджений, то його потрібно без жалю викинути.
Перед зберіганням важливо просушити часник. Перед сушінням не слід видаляти бадилля, вважається, що зелень допомагає часточок зберегти максимум корисних речовин. Якщо погода сприяє, світить сонце, то овоч можна покласти на деко, винести на повітря під навіс. Таким способом часник слід сушити не менше 5 днів.
Якщо на вулиці йде дощ, то описаний вище спосіб сушіння не підійде. Для підготовки часнику до зберігання при вологій погоді рекомендується використовувати духовку. Сушити часник слід при температурі не вище 45 ° С, при цьому дверцята духовки не потрібно щільно закривати. Час сушіння овоча - не більш як 2 годин.
Як зберегти часник в домашніх умовах?
Тепер розглянемо, як зберегти часник взимку в домашніх умовах. Існує кілька способів зберігання овоча:
- За старих часів часник зберігали в косичках. Овоч з бадиллям обмотували навколо міцного джгута, на кінці конструкції робиться петля, з її допомогою косичку можна повісити на стіну. За старих часів такими виробами прикрашали стіну на кухні, зараз часникова коса навряд чи впишеться в інтер`єр, тому для зберігання овоч можна повісити в комору.
- Дуже зручною тарою для зберігання вважається кошик (можна взяти картонну коробку, але тоді в ній слід виконати дірочки) з великими отворами, які сприяють провітрювання. В обрану ємність слід скласти просушені часникові головки, після чого тару можна прибрати в зручне, сухе місце для зберігання.
- Дуже зручно зберігати овоч в полотняному пакеті. Правда, досвідчені господині радять натягувати на мішок ще й поліетиленовий пакет, вважаючи, що такий прийом допомагає краще зберегти свіжість пікантного овоча.
- Для зимового зберігання можна використовувати скляну тару. Перед використанням банку слід простерилізувати, а потім помістити туди окремі зубчики часнику. Головне - не очищати овоч. Коли продукт виявиться в банку, її закривають щільною кришкою. Для збереження часнику його можна присипати борошном, в такому випадку банку не закривають кришкою.
- Деякі господині зберігають часник в олії. Для цього беруть масло, додають в нього 2 краплі йоду і кип`ятять. Неочищені часточки овоча опускають в гарячу суміш. Коли часник остигає і висихає, його поміщають в будь-який відповідний за розміром контейнер.
- Можна трохи поворожити з корінням: їх слід злегка підпалити, занурити в віск або парафін. Такі маніпуляції допоможуть зберегти свіжість продукту надовго.
Який би варіант зберігання не був обраний, часник повинен лежати в прохолодному і сухому місці. Періодично головки стежить перебирати, щоб вчасно помітити зіпсовані плоди.
Щоб не сталося гниття корисного овоча, не варто зберігати його в щільно зав`язаних пакетах з поліетилену. Також не варто довгий час тримати часник на світлі.
Якщо дотримуватися всіх правил зберігання, то зібраний урожай буде радувати своїм смаком і якістю довгий час, і пролежить цілий рік.
Ще одна корисна порада
Переймаючись питанням про те, як зберігати часник взимку, деякі господині знайшли простий вихід. Вони готують з корисного овоча порошок, це допомагає не тільки зберегти його корисні властивості, але і заощадити час при використанні продукту в майбутньому.
Щоб приготувати часниковий порошок, потрібно взяти зубчики овоча, видалити з них лушпиння та інші наявні забруднення і нарізати на невеликі пластинки товщиною не більше 6 мм. Зроблені заготовки розмістити на деку, який відправити в духовку, нагріту до 50 ° С. Коли пластинки підсохнуть, їх слід витягнути і остудити. Потім продукт можна розфасовувати по банках для зберігання, але краще зробити з висушеного овоча порошок, так як його дуже зручно використовувати при приготуванні страв, аромат приправа дає незрівнянний. Для подрібнення часниковий пластин найзручніше використовувати кавомолку. Готовий порошок добре зберігається в скляній тарі, термін придатності - 1 рік.
Деякі господині не ріжуть часникові часточки перед сушінням, а подрібнюють на тертці. Так робити не слід. При подрібненні на тертці овоч втрачає багато корисного соку.
Варіантів зберігання врожаю досить багато, кожна господиня може вибрати той, який їй більше до душі.