Як приготувати на зиму часник солоний головками

Часник солоний головками можна приготувати за різними рецептами. Відрізняються вони не тільки набором інгредієнтів, а й способом приготування. Якщо все зробити як зазначено в рецепті, то така закуска стане родзинкою будь-якого святкового столу.

Правила підготовки овоча

Солоний часник з кожним роком все більше набирає популярності серед домогосподарок. Це дуже смачна заготівля, яка стане відмінною закускою до м`яса, копченини, борщу. Також часник можна використовувати як прикрасу до святкового столу.

Перед тим як приступити до приготування, треба правильно підготувати овоч. Від цього буде залежати не тільки його зовнішній вигляд, а й смак.

Для засолювання використовують тільки молодий часник.

Правила підготовки:

• з головок зняти товсту шкірку, залишаючи молоду;
• овочі ретельно вимити під проточною водою;
• не рекомендується видаляти край і хвостик головки.

Солити овоч слід в ємностях зі скла або дерева. Також можна використовувати керамічну судині. У пластикових контейнерах робити заготовки не рекомендується, так як часник здатний втрачати свої смакові якості.

Часник солоний головками: рецепт класичний

Цей метод часто називають «сухий посол». Для приготування такого часнику знадобиться мінімум часу і інгредієнтів. Якщо все зробити правильно, то готовий продукт не втратить свої смакові якості протягом всієї зими. Такий овоч чудово підійде для приготування різних страв.

Для заготівлі знадобитися:

• 1 кг головок часнику;
• 300 г солі (можна використовувати йодовану).

приготування:

1. Овочі очистити, помити і ретельно висушити.
2. У заздалегідь простерилізовані банки на дно укласти шар солі.
3. Потім почати укладати часник кулями, пересипаючи сіллю. Як тільки ємність буде заповнена, треба герметично закрити її кришкою.

Тримати солоний часник в холодному місці. Це може бути, як холодильник (нижня полиця), так і льох.

Якщо засолювання часнику холодним способом не піддається різким перепадам температурних, то зберігати овоч можна до 2 років.

Рецепт солоного часнику з салом

Блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Найчастіше цей рецепт використовують якщо виникла необхідність задіяти сало, яке знаходиться в холодильнику.

Щоб приготувати такий часник, треба:

• 1 кг свіжого сала;
• 1 кг підготовлених часниковий головок;
• 4 ст. л з гіркою солі (звичайної);
• лавровий лист;
• перець червоний, чорний (за смаком).

Сало нарізати на однакові шматочки середніх розмірів. У кожному з них зробити невеликі отвори ножем і заповнити очищеними зубчиками часнику.

Потім в ємності з`єднати спеції. Все добре перемішати і натерти сало.

У бочку або в банку покласти шар сала, а наверх підготовлені головки часнику. Зверху присипати невеликою кількістю солі зі спеціями. Потім знову сало і так до повного заповнення посудини. Банку закрити кришкою, поставити в холодне місце.

Таке сало можна буде починати дегустувати вже через тиждень. Зберігається заготівля протягом 4 місяців.

Солоний часник зубчиками: простий рецепт

Овоч засолений таким способом не має яскравого часникового запаху. Також він втрачає свою гостроту, але набуває інші смаки, які залежать від обраних продуктів.

На 3 л банку буде потрібно використовувати:

• зубчики молодого часнику;
• 80 г дрібної солі;
• 1 л чистої, холодної води;
• 3 парасольки кропу;
• 3 середніх листочка смородини;
• 1 невеликий корінець хрону;
• чорний перець горошок - близько 15 шт.

Перед тим, як солити часник зубчиками, треба спочатку його очистити від лушпиння. Промити в холодній воді і висушити за допомогою паперового рушника.

Потім взяти простерилізовані банки і покласти в них часник разом з кропом, листочками і подрібненим хріном.

Для приготування розсолу треба взяти каструлю налити в неї води, додати сіль і перець. Закип`ятити і зняти з вогню.

Злегка остигнула рідиною залити часник. Банку щільно закрити кришкою. Після повного охолодження, заготівлю поставити в холодильник.

Пробувати заготовку можна буде вже через 7 днів. Зберігати такий часник рекомендується не більше 3 місяців. Якщо хочете тримати заготовку довше, то перед укладанням в банки, кожен зубчик слід пробланшировать. Для цього треба взяти велику миску або каструлю, покласти в ємність овоч і залити окропом. Тримати в такому стані не більше 3 хвилин.

Так як вміст треба з`їдати якомога швидко (не довше ніж тижні), то для засолювання краще використовувати тару невеликого обсягу.

Даний спосіб також підходить для засолювання стрілок часнику. Квітконоси виходять м`якими, смачними і дуже вітамінними.

Солений часник головками - це не тільки дуже смачно, але і корисно. Якщо дотримуватися всі пропорції і рекомендації, то заготовка буде справжньою знахідкою на кухні. Вона здатна доповнити своїм післясмаком будь-яку страву і зробити його незвичайним. Застосувавши солоний часник, ви можете бути впевнені в тому, що гості залишаться задоволені вашим частуванням.

Смачний маринований часник - відео