Як зберегти кабачки до весни
Секрети зберігання кабачків
Зміст
Кабачок і справжнє джерело корисних для організму людини мікроелементів, і справді універсальний овоч: його запікають і смажать, фарширують і відварюють, готують на грилі, консервують, гасять, сушать і навіть роблять з нього варення. З консервованим кабачком проблем немає - різноманітні рецепти його заготовок можна знайти в публікаціях нашого сайту. А ось як зробити, щоб практично цілий рік була можливість готувати смакоту зі свіжих плодів? Давайте спробуємо з`ясувати як зберегти урожай кабачків до весни ... Але спершу - ще кілька корисних секретів цього овоча.
А чи знаєте ви, що...
- в шинку містяться не тільки вітаміни А, В1, В3 і С, набір органічних кислот, а й велика кількість мікроелементів, серед яких магній, залізо, калій і кальцій;
- на 90% кабачки складаються з води, яка відмінно засвоюється організмом, саме тому страви з кабачків корисні не тільки дорослим, але й маленьким дітям.
Які сорти кабачків підходять для зимового зберігання
Саме на це питання необхідно відповісти перш, ніж приступити до посадки кабачків, адже від сорту безпосередньо залежить і період зберігання плодів. Так, краще зберігаються кабачки з товстої щільної шкіркою і дрібними насінням.
Які сорти кабачків підходять для зимового зберігання
Крім сортів, перерахованих в статті 6 перетворень кабачка для зимового столу, для тривалого зберігання годяться такі сорти:
- `Аеронавт` - ранньостиглий сорт, від сходів до дозрівання плодів якого проходить близько 46-48 днів. Плоди сорту циліндричної форми, темно-зелені, в технічній стиглості досягають маси близько 1,5 кг, відрізняються гарною лежкістю (можуть зберігатися до 4 місяців)-
- `грушовидний` - ранній сорт кабачків з плодами грушоподібної форми, які добре зберігаються і відрізняються високими смаковими якостями. У технічній стиглості вони досягають ваги близько 1,3 кг., Мають темно-помаранчеву запашну м`якоть, яка довго не грубіє-
- `Ассет F1` - гібрид голландської селекції, великі (близько 3 кг.) плоди якого відрізняються ніжною м`якоттю і практично позбавлені насіннєвої камери;
- `Арал F1` - ранньостиглий високоврожайний гібрид, плоди якого відрізняються відмінною лежкістю;
- `жовтоплідний` - високоврожайний сорт кабачків. Його невеликі (близько 0,9-1 кг.) Слаборебристі, циліндричної форми плоди відрізняються підвищеним вмістом каротину. Без втрати якості вони можуть зберігатися близько 3 місяців;
- `негреня` - високоврожайний сорт кабачків з незвичайною чорно-зеленим забарвленням. Подовжено-циліндрові плоди із зеленою, дуже смачною м`якоттю зберігаються без втрати товарних якостей близько 2 місяців;
- `якір` - ранньостиглий сорт кабачків. Циліндричні плоди з ясно-жовтою м`якоттю зберігаються після збору близько 1 місяця.
Вибирайте сорти кабачків в нашому каталозі, де зібрані пропозиції великих інтернет-магазинів насіння і садивного матеріалу. Вибрати насіння кабачків.
Як підготувати плоди кабачків для зберігання
Для тривалого зберігання плоди необхідно збирати до настання заморозків - підмерзлі кабачки пролежать недовго. Швидко зіпсуються пошкоджені і хворі плоди, тому для зберігання вони теж не годяться.
Як підготувати плоди кабачків для зберігання
Відібрані плоди обов`язково повинні бути з товстою шкіркою і соковитою плодоніжкою. Не можна закладати на зберігання перезрілі кабачки - їх лежкість знижується (втім, як і смакові якості).
Зрізуючи плоди, залишайте ніжку довжиною не менше 5 см. і відбирайте кабачки довжиною близько 15-45 см. З часом плодоніжка підсохне і стане надійним захистом від різного роду інфекцій. Занадто короткий «хвостик» з цим завданням не впорається, і через нього в плід можуть проникнути збудники хвороб.
Перед укладанням на зберігання кабачки необхідно ретельно, але обережно, щоб не пошкодити шкірку, очистити від землі і день просушити на сонечку, а ось мити їх не можна категорично.
Зберігання в погребі чи підвалі
Кабачки можна зберігати в темних приміщеннях з постійною температурою близько +4 ... + 10 ° С і вологістю близько 80%. В ідеалі це льох або підвал, куди ми зазвичай і закладаємо на зберігання деякі фрукти і різні овочеві культури.
Де зберігати кабачки
Щоб регулювати температуру, повісьте в сховище градусник і не забувайте періодично провітрювати приміщення - це теж запорука успішного зберігання (і не тільки кабачків, а й інших овочів). До речі, про те, як можна підвищити або знизити температуру, яким чином можна відрегулювати рівень вологості в приміщенні, ви можете дізнатися зі статті Як зберегти врожай картоплі до весни без втрат.
Зберігання в кімнатних умовах
Якщо льоху або підвалу у вас немає, не засмучуйтеся: кабачки чудово зберігаються і в кімнатних умовах, в будинку або квартирі. Природно, в приватному будинку набагато простіше знайти місце для зберігання: це може бути і комора, і сіни, і кімната, головне - не зберігати овочі поряд з опалювальними приладами та в приміщенні з високою вологістю.Що стосується квартири, то для зберігання кабачків якнайкраще підійде ящик для овочів, що знаходиться недалеко від вхідних або балконних дверей (як правило, температура тут завжди на кілька градусів нижче, ніж в середньому по квартирі). А якщо спеціального «сховища» для кабачків у вас немає, урожай можна укласти на і під ліжко, перш акуратно упакувавши його в папір.
Зберігання в холодильнику
У холодильнику кабачки пролежать порівняно недовго - до 3 тижнів, зате можна закласти молоденькі плоди з тонкою шкіркою, тривале зберігання яких в інших умовах просто неможливо.
Як зберігати кабачки в холодильнику
Зберігати кабачки в холодильнику можна тільки у відділенні для овочів при температурі близько + 5 ° С, в пакеті з кількома невеликими отворами для вентиляції.
Секрети закладки на зберігання
- прибираючи плоди кабачків на тривале зберігання, намагайтеся укладати їх так, щоб вони не стикалися один з одним. У погребі і підвалі кабачки можна зберігати на полицях, які попередньо застилає шаром соломи. Якщо місця на полицях немає, засмучуватися теж не варто - покладіть по одному овочу в капронову панчоху і підвісьте їх до стелі. У таких панчішках вони теж можуть зберігатися близько 3-4 місяців;
- в будинку або квартирі кабачки можна зберігати, обернувши плоди папером або встановивши між ними невеликі картонні перегородки. Самі плоди приберіть в картонну коробку, покладіть на заздалегідь настеленние дрантя або щільний картон, але тільки в один шар;
Як зберігати кабачки
- до речі, свого часу, спантеличившись існуючими способами зберігання кабачків, я натрапила на дуже цікаву інформацію: виявляється, не тільки в погребі, а й в будинку-квартирі, їх краще зберігати на підстилці з соломи. Ось тільки подібну підстилку я мало уявляю в своєму будинку, особливо якщо врахувати, що найкраще укладати плоди під ліжком :)
Час від часу перевіряйте цілісність кабачків. Виявивши загнив овоч, негайно його видаліть, інакше незабаром почнуть гнити інші.
терміни зберігання
Кабачки можна зберігати 4-5 місяців. Головне - використовувати заготовлений продукт вчасно, не перетримати його: згодом шкірка кабачків значно ущільнився, насіння почнуть проростати, а м`якоть стане рихлою і придбає гіркий присмак. Тому використовуйте кабачки, поки вони соковиті і смачні.Маю велику надію, що мої поради допоможуть вам зберегти урожай кабачків до весни. Буду вдячна, якщо і ви поділитеся в коментарях своїми секретами зберігання цього кілька «вибагливого» овоча.
