Як заморозити морква на зиму в морозилці - кращі способи

Заготовки з овочів дозволяють економити час при приготуванні їжі. Їх роблять в сезон, коли плоди свіжі і в них багато вітамінів. Куплені в магазині взимку коренеплоди менш корисні і поживні. Тому урожай можна заморозити і використовувати аж до весни. Підійде будь-який сорт моркви. З овочів готують перші і другі страви, соуси, пюре, випічку, оладки. Форма шматочків може бути різною, за бажанням господині.

Як можна заморозити нарізану моркву?

Не у всіх господинь є можливість зберігати врожай коренеплодів в погребі. При довгому зберіганні навіть в холодному місці з`являється цвіль і гниль, продукт старіє, втрачає вітаміни. Якщо занести морква в тепле приміщення, через деякий час вона зів`яне. Сучасні технологи дозволяють заморожувати овочі, фрукти і ягоди. Замороження в морозилці допоможе заощадити хвилини і години, проведені біля плити, а також гроші, зберегти всі корисні речовини і вітаміни.

Морква можна заморозити різними способами: нарізану, терту або у вигляді пюре. Ідеальний варіант - морозилки і морозильні камери сухої заморозки. У них овочі швидше замерзають.

підготовка продукту

Важливий етап, який дозволить зберегти овоч надовго. Рекомендується заморожувати коренеплоди відразу після збору або покупки. Якщо немає часу, їх кладуть в холодильник, щоб не зів`яли. Щоб заморозити морква на зиму, потрібно вибрати якісні свіжі овочі.

1. 1. Необхідно взяти красиві міцні корені без пошкоджень, гнилі, плям.
2. 2. Їх миють, добре очищаючи від бруду і піску.
3. 3. Шкірку знімають. Якщо овоч молодий і поверхня гладка, його можна не чистити.
4. 4. Перш ніж нарізати моркву, відрізають шматочок і спробують її. Деякі екземпляри можуть гірчити. Краще видалити зелену верхівку, вона має трав`яний присмак.

бланшіровка

Щоб плід не змінив колір і смак, його потрібно злегка обшпарити в окропі протягом 2-5 хвилин (це залежить від розміру овоча). Продукт нарізають на зручні шматочки, форма залежить від того, для якого блюда буде використана заморозка (брусочки, соломка, кубики, кружальця). Дрібну можна облити цілком.

1. 1. Для бланшировки потрібна каструля з окропом і ємність з холодною водою і кубиками льоду.
2. 2. Овоч відварюють невеликими партіями.
3. 3. Проварені шматочки кладуть у воду з льодом для збереження яскравого кольору.
4. 4. Морква потрібно позбавити від вологи, виклавши на сухе рушник. Якщо цього не зробити, в ємності для заморозки буде утворюватися багато льоду.

Деякі господині спочатку відварюють морква, а потім нарізають. Тоді час варіння необхідно збільшити: підготовка займе 7-10 хвилин. Важливо не перетримати овоч у воді, так як він буде ще готуватися в страві.

упаковка

Підготовлені шматочки розкладають в спеціальні вакуумні пакети для заморозки з замками або пластикові контейнери. Якщо заготовок багато, правильно буде підписати упаковку. Скляні ємності не використовують, вони можуть лопнути від низької температури, а тонкі пакетики можуть прорватися.

Розфасовану морква поміщають в морозилку або морозильну камеру. Щоб шматочки не зрослися, їх потрібно кілька разів струсити, коли вони підмерзнуть.

Краще розділяти овочі на порції, які підходять для приготування страв. Коренеплоди зберігають при температурі -18 - 23 ° С протягом 6-10 місяців. При такій t гинуть всі бактерії, і продукт стає повністю безпечним. Можна зробити кілька заготовок для страв за різними рецептами.

Терта морква і пюре - у чому нюанси зберігання?

Терту моркву заморожують в свіжому вигляді, без отримання опіків. Вона підходить для приготування супів, випічки.

• Вимитий і очищений овоч натирають на терці.
• Поділяють на порції і розкладають по пакетам.
• Краще надати упаковці плоску форму (2-3 см), так легше зберігати.

Третій спосіб заморозки овоча використовують мами. Морквяне пюре готують для маленьких дітей. Беруть молоду моркву: вона смачніше і солодший. Її миють, чистять, нарізають шматочками і варять до готовності протягом 30 хвилин. Варена коренеплід подрібнюють в блендері. Масу потрібно остудити, розділити на порції і розкласти в контейнери з кришками.

Можна заморозити пюре в лотках для льоду. Після замерзання кубики перекладають в зручну ємність для зберігання.

Також є і четвертий метод - можна обсмажити моркву з цибулею. Продукти миють, нарізають на відповідні шматочки і смажать на олії до напівготовності. Заготівлю остуджують, розкладають невеликими порціями в контейнери або пакети, щільно закривають. Обсмажені в домашніх умовах продукти застосовують для перших і других страв.

Як краще використовувати заготовки - 3 правила

Попередньо заморожені продукти варяться швидше свіжих.

1. 1. Господині кладуть в страви неразмороженную морква.
2. 2. Бланшовані овочі додають в самому кінці, сирі необхідно проварити до готовності.
3. 3. Пюре з моркви розігрівають в мікрохвильовій печі або на плиті в каструлі. При необхідності можна додавати масло, спеції, сіль, інші овочі.

Не рекомендується розморожувати заготовки кілька разів. При цьому втрачається смак і форма шматочків, з`являється гіркота. Всі способи заморозки підходять для будь-яких сезонних коренеплодів (морква, буряк, корінь петрушки, пастернак, ріпа, корінь селери). Можна заморожувати їх окремо або готувати овочеві суміші: в них додають солодкий перець, цибулю, зелень.