Як заморозити кінзу на зиму?
Зміст
кінза являє собою зелену частину коріандру з пряним запахом. Її широко використовують в приготуванні салатів, других страв, супів. Листя коріандру додають до риби і м`яса, а також застосовують при заготівлі зимових запасів. Кінза робить позитивний вплив на організм, оскільки містить багато корисних елементів. Пряна травичка збуджує апетит, стимулює відтік жовчі і просто необхідна при хворобах шлунка. Застосовують кінзу також при лікуванні серцевих захворювань.
Щоб забезпечити свою сім`ю корисної пряністю круглий рік, кінзу можна заморозити на зиму. Позитивні аспекти такого способу зберігання полягають в тому, що він є найшвидшим. Заморожена зелень трохи відрізняється від свіжої на смак. Зате свої корисні властивості вона не втрачає. Варто врахувати, що кінзу, як і іншу заморожену зелень, не потрібно попередньо розморожувати перед використанням.
Заморозити кінзу можна двома способами:
- цілими гілочками;
- нарізаними листям.
Замороження цілих гілочок кінзи
Щоб заморозити кінзу гілочками, зелену масу слід ретельно перебрати, вибрати засохлі гілочки і залити водою. Зелень промити і розкласти на паперовий рушник, щоб вона висохла. Частина, що залишилася на гілках вода в морозилці просто замерзне і займе зайве місце в пакеті.
Сухі гілочки розсортувати в невеликі пучки і зв`язати їх ниткою. Занадто довгі стебла можна відрізати. Укласти гілочки в поліетиленові пакети або пластикові судки, щільно закрити і поставити в морозильну камеру.
Якщо в морозилці вже є судочки з іншим видом зелені, щоб не плутатися, їх підписують.
Замороження порізаних листочків
Для заготівлі зелені цим способом знадобиться форма, в якій заморожують лід, і фольга харчова.
Процедура заморозки складається з наступних дій:
- Гілочки кінзи промити і обірвати листочки.
- Гострим ножем подрібнити листя.
- У формочку для льоду акуратно накласти посічену зелень і в кожну клітинку влити по 1 чайній ложці остигнула кип`яченої води (або оливкової олії).
- Поставити форму в морозилку на ніч.
- Вранці вибити з форми заморожений разом із зеленню лід. Кожен шматочок загорнути в харчову фольгу.
- Скласти порційну зелень в загальний пакет або судок.
Перевага такого способу полягає в тому, що зелень вже розділена на порції, і не потрібно розморожувати всю кінзу.
Замороження кінзи в вершковому маслі
За допомогою фольги можна зробити ще й ковбасну заморозку. Для цього посічену кінзу перемішати з вершковим маслом (м`яким) в пропорції 1: 1. Викласти масу на фольгу і згорнути ковбаскою. Така «ковбаса» спокійно зберігається протягом року.
