Як можна відрізнити кінзу і петрушку і точно визначити рослина

Серед безлічі видів зелені, використовуваної в якості харчової приправи, одні з лідируючих місць займають петрушка і кінза. Ці спеції застосовуються не тільки для приготування страв, але також добре відомі в сфері медицини та косметології. Що в них корисного для людського організму і як відрізнити одну пряність від іншого - розглянуто далі в статті.

Опис і характерні властивості рослин

Дані спеції відносяться до пряним травам, популярним ще з давніх часів. Їх листя вживають свіжою або в засушеному вигляді, крім цього використовують в кулінарії коренеплоди петрушки і насіння кінзи. Незважаючи на схожість обох культур, є і деякі відмінності між ними - в хімічній структурі, зовнішньому вигляді і запаху.

кінза

КБЖУ 100 г свіжої зеленої маси кінзи:

• калорійність: 25 ккал;
• білки: 2,1 г;
• жири: 0,5 г;
• вуглеводи: 1,9 г.

• вода, зола і харчові волокна;
• вітаміни: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К;
• хімічні елементи: залізо, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, селен, фосфор, цинк.

петрушка

КБЖУ 100 г свіжої зелені рослини:

• калорійність: 39 ккал;
• білки: 4,4 г;
• жири: 0,7 г;
• вуглеводи: 7,4 г.

Також ця культура має в своєму складі:

• воду і харчові волокна;
• вітаміни: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, К, Н;
• хімічні елементи: залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, сірку, фосфор, фтор, хлор, цинк.

Чим відрізняється кінза від петрушки

Через те, що обидва рослини відносяться до сімейства зонтичних і є родичами, багато людей часто не можуть їх розрізнити, а то і зовсім вважають одним і тим же. Але все ж якщо добре придивитися, можна помітити у цих культур ряд відмінностей один від одного.

походження

Родина петрушки - узбережжя Середземного моря. Коріандр відбувається приблизно з того ж регіону - його батьківщиною вважається Східне Середземномор`я.

Зовнішній вигляд

Кінза має довгі голі стебла до 80-120 см, закінчуються блідими, хвилястими, слабо розсічені листям округлої форми. Квітки маленькі, світло-рожеві, насіння кулясті. У петрушки ж листки більші, щільні, розсічені, стебла гіллясті, насиченого зеленого кольору. Квітки дрібні, зеленувато-жовтого відтінку, плоди довгасті. Висота куща - від 20 до 100 см. На дотик листя у петрушки більш щільні, ніж у коріандру.

запах

Головною відмінністю, за допомогою якого можна визначити, яке це рослина, є запах. Коріандр характеризується насиченим запахом, що нагадує суміш лимона і перцю, в той час як його родичка має слабовираженним ніжним ароматом.

Корисні властивості і особливості застосування

Крім вживання цих двох культур в якості прянощів, вони ще характеризуються цілющими ознаками, що допомагають під час терапії великої кількості самих різних за походженням хвороб.

кінзи

До позитивних ознак коріандру можна віднести такі якості:

• використовується при лікуванні артриту;
• володіє противоревматическими властивостями;
• налагоджує роботу нирок;
• допомагає виводити рідину з організму;
• нормалізує травлення і відновлює функції печінки;
• знижує кількість холестерину в крові;
• загоює виразки на слизових оболонках рота;
• допомагає при захворюваннях очей;
• лікує анемію і авітаміноз;
• підвищує апетит.

петрушки

Ця спеція характеризується наступними позитивними якостями:

• призупиняє ріст ракових клітин;
• відбілює шкіру обличчя;
• зміцнює зуби і ясна;
• відновлює мікрофлору кишечника і нормалізує його роботу;
• підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• володіє жарознижувальними властивостями;
• сік петрушки знімає набряклість, особливо після укусів комахами;
• коріння підвищують імунну систему;
• допомагає при лікуванні депресії.

Що корисніше - кінза або петрушка?

Неможливо точно сказати, яка з культур є більш корисною, а яка - менш. Все залежить від індивідуальних переваг в кулінарії, а також від характеру захворювань, що визначають необхідність вживання тієї чи іншої приправи як цілющої рослини. Нижче наведена приблизна порівняльна таблиця основних якостей цих двох прянощів, в якій видно, ніж одна приправа відрізняється від іншої.

Отже, коріандр і петрушка - це зовсім не та сама культура. Ці рослини відносяться до одного сімейства, дуже схожі зовні або за складом, але для любителів обох спецій немає проблеми в тому, як розрізнити їх між собою. І для тих, хто прочитав цю статтю, таких труднощів теж не повинно виникнути.