Кінза (коріандр): склад, корисні властивості і протипоказання

Коріандр посівний, або коріандр овощной- однорічна трав`яниста рослина з сімейства Зонтичні. Молодим листя рослини властивий гіркий присмак і досить сильний пряний запах, у висушеному вигляді можна відчути нотку анісу і цитруса. Існує безліч назв кінзи - китайська петрушка, кішніші, чілантро, кашніч, Коляндра і т. Д. Люди знають про неї більше 5000 років. У Стародавньому Єгипті було заведено класти коріандр в гробниці фараонов- китайці вважали, що вживання коріандру дасть вічну Молодість в Середньовіччі пряність додавали в приворотне зілля, і навіть зараз в деяких азіатських країнах вважають його афродизіаком. У Стародавньому Римі з його допомогою регулювали і порушували апетит. Уже тоді знали, що, як і всі рослини, кінза надає як користь, так і шкоду для здоров`я.

Батьківщиною кінзи вважається Східне Середземномор`я, римляни поширили її по Центральній і Західній Європі, а також Великобританії, де в східних графствах її культивували. У XY столітті кінза потрапила в Америку та Австралію.

Хімічний склад і харчова цінність

У кориандре міститься величезна кількість мікроелементів. У 100 г коріандру вміщається 0,52 г жирів, 2,13 г білків, 0,87 г вуглеводів, 92,21 г води, 2,8 г харчових волокон, 0,014 г насичених жирних кислот, 0,87 г моно- і дисахаридів , бета-каротин, піридоксин, фолієва кислота, вітаміни В1, В2, Е, К, холін, аскорбінова кислота, ніацин, пектин, коріандрол, фітостерини, оцтова, мурашина, щавлева кислоти, рутин, 521 мг калію, 67 мг кальцію, 46 мг натрію, 26 мг магнію, 1,77 заліза, 48 мг фосфору.

Корисні властивості кінзи

Потрібно взяти до уваги, чим корисний коріандр для організму. Зелені кінзи притаманні болезаспокійливий, діуретичний, протицинговий, відхаркувальний і глистогінний ефекти. Кінза дуже корисна для шлунково-кишкового тракту, покращує перистальтику кишечника, дезінфікує його, допомагає переварити жирні і білкові продукти-збуджує апетит, усуваючи потенційно небезпечні бактерії-зміцнює сосуди- знижує рівень кров`яного тиску-знижує ступінь цукру в крові, завдяки чому можна зменшити дозу споживаного інсуліна- виводить непотрібну воду з організму і токсини, розчинені в ній, що добре позначається на роботі серцево-судинної системи і нирок-виводить шкідливий холестерін- допомагає при безсонні, тонізує і дарує бадьорість.

Не тільки зелень кінзи має корисні властивості. Крім вищесказаного, сік коріандру благотворно впливає на ясна, знижує їх кровоточивість, надає хорошу дію при стоматиті, зубних болях, має протизапальну і антивірусним властивістю, а також захищає від мікробів, прискорює загоєння ран і виразок ротової порожнини, освіжає подих. Покращує загальний стан нервової системи, допомагає при депресіях, повертає до життя після сп`яніння, редуціруя негативний вплив алкоголю, завдяки цьому похмільний синдром проходить набагато легше. Крім того, кінза є відмінним болезаспокійливим засобом, лікує очі при дегенеративних змінах кришталика і хворобах сітківки. Багато чим корисна кінза для чоловіків: в ній є природний аналог тестостерону - андростерон, який суттєво покращує потенцію.

Як застосовують кінзу в народній медицині

Коріандр прекрасно впорається з порушеннями травлення, кишковими спазмами, діареєю. Для цього потрібно приготувати настій: 20 г розтертих насіння кінзи залити літром кип`яченої води, настоювати протягом 10 хвилин, приймати по чашці цього настою після кожного прийому їжі. Можна також звернутися до спиртової настоянки: 30 г насіння залити 0,5 л спирту, настоювати в сухому темному місці 10 днів, приймати по 40 крапель на 1 склянку води три рази на день після прийому їжі.

Для лікування неприємного запаху з ротової порожнини залити 3 г висушеного коріандру двома чашками окропу і залишити на водяній бані на 7 хвилин. Випивати 2 чашки в день, спочатку прополоскати ротову порожнину, потім проковтнути. При ясенних кровотечах і стоматиті 10 г коріандру заливається чашкою окропу і протягом півгодини настоюється на водяній бані, а після приймається по чашці в день перед прийомом їжі.

Важливо знати, чим корисна кінза для жінок: рослина рекомендують вживати при менструальних порушеннях, болях, дисменореї, аменореї. Компрес з протертих коріандрового листя при накладанні на рану посприяє прискоренню регенерації клітин, він корисний і при інших пошкодженнях і шкірних хворобах.

Відвар з насіння кінзи застосовується в якості знезаражуючого і жовчогінний ліки, засоби для заспокоєння і зняття судом, для підвищення вироблення шлункового соку. Також допомагає лікувати набряки, надаючи м`який сечогінний ефект. Рецепт простий: 1 чайну ложку подрібнених насіння залити 1 склянкою закипілої води, поставити в тепле місце в герметичній посуді на 1 годину, після процідити, приймати по 0,25 склянки за півгодини до прийому їжі тричі на день.

Застосування кінзи в косметології

Це чудове рослина можна застосовувати і для виготовлення різних косметичних засобів.

Всілякі тоніки, лосьйони так чи інакше містять масло кінзи. Воно допомагає боротися з висипом вугрів (акне), полегшує запальні процеси на зразок розацеа, запобігає передчасну ексфоліацію шкіри, усуває набряклість обличчя і темні кола під очима. Якщо ж коріандр входить до складу крему, він може надати відбілюючий вплив на шкіру. Виробники антивікової косметики, знаючи про його вплив на регенерацію клітин і тонізація шкіри, незмінно насичують їм свої кошти.

Косметика для волосся також містить коріандр. Він дозволяє зміцнити коріння волосся, попереджає ранню сивину, налагоджує салоотделение залоз, що робить його незамінним помічником при боротьбі з лупою і надлишкової жирністю коренів волосся. Рослина є компонентом бальзамів-ополіскувачів і масок, забезпечує вільний приплив крові до коріння, зміцнює сухі, тонкі або зазнали термічній обробці волосся. Витяжка з кінзи застосовується для ароматизації дезодорантів, лосьйонів для тіла, ароматного мила, при виробництві духів.

Кінза і кулінарія

Кінзу в будь-якому вигляді - і засушену, і свіжу - часто використовують під час приготування різних національних страв, найчастіше в грузинській кухні.

Перелік страв, в які додають кінзу, величезний. Це і харчо, і сациві, і чихиртма, і люля-кебаб, і баранина з квасолею, і форель в горіховому соусі, і суп з сома, і шашлик, і багато інших. В якості ароматизатора і харчового підсилювача використовується в Гурійський супі, гороховому, цибульному, грибному. Є прекрасним доповненням до м`ясних страв. Кінзу можна знайти в Бородінському хлібі, аджике по грузинському або абхазькому рецептом, соусах ткемалі і сацебелі, корейської моркви, рибних консервах. Придатний коріандр і для маринадів, які є гордістю Кавказу. Знамениті східні солодощі не залишилися без коріандру в їх складі, ці ласощі можна придбати на ринках в Стамбулі, Тегерані і арабських країнах. У багатьох спиртних напоях є в наявності витримка з коріандрового насіння або ж самі насіння.

Напої, що містять коріандр, мають заспокійливу дію.

Як вживають кінзу для схуднення

Відвар з плодів коріандру має легкий проносний і сечогінну дію. Це один з факторів, чому кінза застосовується для схуднення. Також вона допомагає стимулювати травлення і застояні процеси метаболізму. Приготувати відвар нескладно: 2 чайні ложки насіння залити 1 склянкою окропу і настоювати близько 2 годин. Пити після їжі 2 рази в день. Для прискорення процесів схуднення використовувати коріандр як приправу до різних страв, наприклад, круп, салатів, супів. Але варто бути обережними - коріандр дуже розпалює апетит, його потрібно буде стримати. І досить скоро результат дасть про себе знати, почнеться втрата обсягів і ваги. Таким чином, кінза підійде для зниження ваги.

Шкода кінзи і протипоказання

Однак, на жаль, існує не тільки користь, але і шкоду кінзи для організму. Люди, які страждають виразкою і гастритом, повинні відмовитися від використання кінзи. Також протипоказана вона людям, які мають такі проблеми з серцево-судинною системою, як ішемічна хвороба, тромбоз, тромбофлебіт, в постінфарктний період. Діабетикам і гіпертонікам вкрай небажано її вживати. У чоловіків може виникнути неактивність сперми при перенасичення організму кінзою. Кінза має протипоказання для жінок: в організмі зайве вміст кінзи може спровокувати порушення менструального циклу.