Як правильно вирощувати і доглядати за кінзою?

Кінза посівна належить до рослин з сімейства Зонтичні. Придатними для вживання частинами трави є насіння і листя. Широко відома як кулінарна приправа.

Найкраще місце під вирощування - легка, тепла грунт, бажані сонячні ділянки. Не можна вирощувати рослину в грунті вологою і кислої. Насіння кінзи перед посадкою слід ретельно промити в холодній проточній воді, щоб очистити від ефірних масел. Їх зміст може перешкоджати добрі сходи матеріалу. Після промивання насіння їх необхідно прогріти, залишивши в сухому місці на 3-4 дні.

Загальна характеристика

Кінза (або коріандр) родом з Малої Азії і північних районів Африки, де зустрічається в дикому вигляді як бур`ян. В даний час її вирощують на всій території Європи, країнах Центральної Америки.

Коріандр був популярною приправою в стародавній Греції і Римі. Про рослині згадувалося ще в записах на папірусах, йому приписували зцілювальне дію. Воно входило до складу мазі, застосовуваної при головних болях.

Багато людей вважають, що кінза і коріандр - це різні рослини. На то одна і та ж трава, але різні її частини. Зелень - це кінза, а насіння - коріандр.

Кінза посівна - однорічна рослина, яка досягає у висоту 70 см, а в ширину 25 см. Має гарні перисті листки, схожі на листя петрушки. Рослина утворює суцвіття - складний "парасольку", який складається з тонких, блідо-рожевих або білих квіток. Цвітіння триває з червня по липень. Плід (насіння) - сферичний, діаметром 3-7 мм, твердий, з 10 звивистими і 12 прямими реберцями. Кулясті насіння з приємним ароматом, легкої домішкою запаху апельсина. Корінь тонкий, слабоветвістий.

Вирощування і догляд у відкритому грунті

Посів проводиться безпосередньо у відкритий грунт. Насіння висівають на глибину 1-1,5 см в ряди, кожні 30-40 см в кількості 1,5-2 г / м2. Термін посадки для збору свіжої зелені має припадати на середину року, а для збору насіння - на першу половину квітня. сходи з`являються через 15-20 днів.

Під час розвитку рослини необхідно:

• видаляти бур`ян;
• розпушувати грунт близько сіянців;
• регулярно поливати рослини;
• проріджувати (при необхідності).

Внесення добрив рекомендується восени або навесні перед посадкою насіння. Надалі рослина не потребує додатково в підгодівлі. Але важливою умовою для правильного росту зелені є полив. При недостатній кількості вологи в грунті погіршується якість зелені - вона стає сухою і жорсткою. Щоб затримати вологу в ґрунті довше, слід покласти шар мульчі під рослинами. Надмірне зрошення також шкодить культурі. Слід обмежити полив під час дозрівання насіння кінзи, які в подальшому будуть використовуватися в їжу або для розмноження рослин.

Вирощування в теплиці

Вирощування і догляд за кінзою в теплиці нескладний. Має багато переваг:

• обігрівається дає можливість отримувати урожай зелені протягом усього року;
• культура менше схильна до захворювань і шкідників;
• свіжу зелень можна отримати вже через два тижні після посіву насіння;
• в теплиці набагато легше підтримувати потрібний рослині рівень вологості.

Насіння найкраще садити в спеціальні стелажі з грунтом. Такий спосіб розміщення полегшує догляд і збір урожаю. У теплиці необхідно встановити хорошу підсвічування для кожного ярусу. Влітку кінзу зазвичай висівають в плівкові парники. Взимку культуру вирощують в приміщенні, що обігрівається, яке покрите загартованим склом, листами полікарбонату або подвійний пластиковою плівкою.

Перш ніж садити насіння, необхідно підготувати грунт в теплиці. Для цього знімають верхній шар грунту і змішують її з торфом і піском. Землю поливають мідним купоросом для профілактики хвороб рослини.

Для удобрення грунту розкладають по грядках перепрілий гній. Вносять мінеральні комплекси з калієм і суперфосфатом. Їх можна замінити перепрілим перегноєм і деревною золою. Грунт удобрюють після кожної зрізання зелені, поєднуючи підгодівлю з поливом. Землю після цього розпушують і видаляють бур`яни.

Кінзу можна посадити безпосередньо в теплицю. Насіння швидко проростають при температурі 18-20 ºC. Для вирощування культури в тепличних умовах насіння сіють рядами. Їх розподіляють по пухкої, зволоженою грунті, після зверху присипаються тонким шаром землі. Після сходів насіння молоді сіянці проріджують, залишаючи більш сильні рослини.

Під час інтенсивного росту сіянців їх слід поливати 2 рази в тиждень. Для цього ідеально підходить система автоматичного крапельного поливу. Більш простим рішенням є лійки з широкими розпилювачами. Вода для поливу повинна бути теплою, холодна уповільнює зростання кінзи. Збір зеленого врожаю проводиться при досягненні рослиною висоти 15-20 см. Кінзу слід зрізати до появи квітконосів, так як після цього листя рослини грубіють і змінюють свій смак. Невеликі пагони знімають вручну на висоті 10 см над землею серпом або гострим ножем. Потім пов`язує їх в пучки. Свіжа зелень зберігається в холодильнику до двох тижнів.

Насіння кінзи збирають після того, як вони набудуть бурий колір. Для цього рослина зрізають під самий корінь і пов`язують в пучки.

Далі для сушки їх залишають в добре провітрюваному приміщенні. Через два тижні насіння починає обсипатися при струшуванні віночків. Їх збирають і просівають в паперові мішки або скляні банки з кришкою. Максимальний термін зберігання коріандру - два роки.

Після збору врожаю на вивільнену землю можна знову посадити насіння. Для цього грунт слід розпушити і удобрити. Коріандр можна також виростити в домашніх умовах в горщику на балконі або підвіконні.

лікувальна дія

Кінза посівна є сировиною, що містить велику кількість вітаміну C, каротину, флавоноїдів. Вітамін C і флавоноїди діють укрепляюще на капіляри, зменшують ризик виникнення дрібних крововиливів, підвищують стійкість організму до інфекцій. Основним активним компонентом насіння коріандру є ефірне масло, особливо що міститься в ньому линалоол, який надає:

• спазмолітичну дію на гладку мускулатуру шлунково-кишкового тракту і жовчовивідних шляхів;
• зменшення болю, викликаної метеоризмом;
• зменшення нервозності, фізичної втоми, нервового напруження, ревматичного болю.

Насіння коріандру рекомендуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту: поганому травленні, діареї, метеоризмі і як спазмолітичний засіб.

Препарати з коріандру мають жовчогінну властивість, так як завдяки зменшенню напруженості мускулатури жовчних проток полегшують відтік жовчі і панкреатичного соку в дванадцятипалу кишку. Це призводить до кращого засвоєння їжі.

Настої з коріандру мають трохи гіркий смак, тому після прийому всередину стимулюють секрецію шлункового соку і тим самим підвищують апетит.

Масло коріандру проявляє антибактеріальну дію щодо окремих штамів мікроорганізмів і сприяє відновленню природної кишкової флори. Також встановлено, що йому характерні фунгіцидні властивості. Масло має властивості приманювати бджіл і гусениць шовкопряда, тому використовується як аттрактант для них.

Коріандр при тривалому застосуванні викликає нестача вітаміну B1 в організмі. Тому в таких випадках слід заповнювати його дефіцит. Також може викликати головні болі, нудоту і навіть сонливість.

застосування

Екстракт з насіння входить до складу рідини Холесол (Гербаполь), яка лікує захворювання печінки і запалення жовчного міхура і жовчовивідних шляхів.

Зовнішньо використовують масло коріандру в препаратах для полоскання порожнини рота і горла, деяких захворюваннях шкіри на тлі бактеріальної і грибкової інфекції, а також важко гояться ранах і опіках.

рецепти:

• Настій коріандру №1: 1 ч. Л. подрібненого насіння залити склянкою окропу і залишити в термосі протягом години. Застосовувати по 2 ст. л. кілька разів на день за 30 хвилин до їди. Засіб використовується при відсутності апетиту і поганому травленні.
• Настій коріандру №2: 1 ч. Л. подрібненого насіння коріандру залити склянкою окропу. Залишити під кришкою на 30 хвилин, потім процідити. Пити по 1/2 склянки 2-3 рази на день до їди як вторгнень, що регулює травлення, злегка заспокійливу, діастолічний і збільшує секрецію шлункового соку засіб.
• Настій з трав: Змішати по 10 г насіння коріандру, насіння кмину, по 15 г подрібненого кореня валеріани і плодів глоду, 25 г трави пустирника і трави звіробою. Засипати в термос 1 ст. л.смесі і додати 1/2 склянки окропу. Термос закрити і залишити на 1 ч. Пити 2-3 рази на день по 1/2 склянки після їжі при захворюваннях серця, порушення нервової системи і безсонні.

На кухні

Коріандр - це пряність, яка використовується як присипка для деяких видів хліба, пряників і різних тортів, цукерок. Входить до складу маринадів, застосовується для консервування м`яса і ковбасних виробів, засолу окостів.

Подрібнене насіння коріандру входять до складу індійського порошку каррі і Гарама масала, використовуваного для приготування гострого соусу. Насіння коріандру є компонентом деяких аперитивів і лікерів.

Свіже листя кінзи на Близькому і Середньому Сході є часто респонденти користуються послугами приправою для супів, м`яса, риби, салатів і соусів.

У косметиці

Ефірна олія, особливо з деяких сортів коріандру, багатих гераниола, використовується в парфумерії. Застосовується в великих масштабах для ароматизації мила, миючих засобів, рідин і дезінфікуючих паст.

Видалений з ефірного масла головний компонент ліналоол становитиме базовий продукт для синтезу деяких ароматичних добавок. З жиру насіння цієї рослини виробляють миючі засоби.