Коріандр: посадка і догляд у відкритому грунті, властивості і застосування

Коріандр овочевий (лат. Coriandrum sativum),

або коріандр посівний - трав`янистий однорічник, що належить до роду Коріандр сімейства Зонтичні. Ця рослина культивувалася як лікарська і як пряність ще в Стародавньому світі - Єгипті, Греції і Римі. Коріандр має приємний аромат, який використовують в косметиці, парфумерії та миловарінні. Відбувається він, швидше за все, зі Східного Середземномор`я, а в Західну і Центральну Європу коріандр завезли римляни. У XV-XVII століттях він потрапив до Нової Зеландії, Австралії і Америки. Сьогодні ця рослина вирощують повсюдно.

Рослина коріандр - опис

Корінь у коріандру веретеновідний, стебло голе, прямостояче, у верхній частині розгалужене, що досягає у висоту від 40 до 70 см. Шіроколопастние, трироздільні, розсічені на великі частини, надрезанно-пилчасті по краю прикореневі листя коріандру розташовуються на довгих черешках. Черешки нижніх стеблових двічі перистороздільним листя набагато коротше, ніж у прикореневого. Середні і верхні стеблові листя - вагінальні, сидячі, а їх листові пластини розсічені на перисті лінійні часточки. Ароматна зелень коріандру посівного, яку прийнято називати кінзою, є популярною добавкою до салатів, м`яса та риби.

Цвіте коріандр в червні або липні складними парасольками з 3-5 променів, розташованими на кінцях квітконосів і складаються з дрібних рожевих або білих квіток, що привертають бджіл. Рослина є відмінним медоносом. Плід коріандру - твердий яйцевидно-кулястий вислоплодник з прямими і звивистими реберцями.

Вирощування коріандру з насіння

Якщо ви посієте насіння коріандру в грунт в квітні, коли зійде сніг і відтане земля, перші листя кінзи ви зможете зірвати на початку літа. Але скориставшись розсадним насіннєвим способом, ви зможете отримати урожай зелені раніше. Для цього потрібно в лютому посіяти насіння в стаканчики (коріандр не любить пересадок) з грунтовою сумішшю на глибину 1,5 см, накрити посіви плівкою і помістити їх на підвіконня. У домашніх умовах насіння коріандру проростають через 1-2 тижні, і як тільки це станеться, плівку з посівів знімають. Догляд за розсадою полягає в нечастому, але рясному зволоженні субстрату, причому краще застосовувати спосіб нижнього поливу, в піддон. У стадії розвитку у сіянців першої пари справжніх листочків посіви проріджують, щоб сіянці не заважали один одному розвиватися.

Коли розсада підросте і зміцніє, її прищипують і протягом двох тижнів загартовують: виносять ненадовго на відкрите повітря, захищаючи від опадів і протягів. Щодня тривалість прогулянки збільшують до тих пір, поки сіянці не звикнуть до середовища, в якій вони мають зростати надалі.

Посадка коріандру у відкритий грунт

Грунт для коріандру

Грядку для коріандру розміщують на сонці або в напівтіні. Грунт цій рослині потрібен максимально пухкий, щоб в коренях не застоювалася вода.

Для підвищення пухкості і водопроникності грунту в неї під перекопування додають пісок.

Поліпшити родючість ділянки можна, додавши в грунт по піввідра перегною або компосту і пару жмень деревної золи на кожен м². Можна внести і мінеральні комплексні добрива з розрахунку 20-30 г / м².

Як і коли садити коріандр

У відкритий грунт сіянці висаджують, коли встановиться тепла погода і мине загроза поворотних заморозків. Зазвичай такі умови складаються до другої декади травня. На підготовленому і удобреному ділянці на відстані 15-20 см одна від одної викопують лунки такої глибини, щоб в них помістилася коренева система сіянців разом із земляною грудкою. Якщо земля суха, лунки потрібно обов`язково пролити. Розсаду перед пересадкою теж поливають, щоб було легше витягувати її з стаканчиків. Пересадку здійснюють методом перевалки, намагаючись не пошкодити коріння рослин. Після заповнення лунок грунтом поверхню грядки злегка ущільнюють і ще раз поливають.

Догляд за коріандром на городі

Як вирощувати коріандр

Посадка і догляд за коріандром в городі зовсім не обтяжливі: вам потрібно буде поливати рослину, рихлити в міжряддях ґрунт і полоти бур`яни. Щоб полегшити собі завдання, багато городники застосовують прикореневе мульчування грядки органічними матеріалами.

Зелень коріандру (кінзу) можна зрізати, коли сіянці досягнуть у висоту 20 см.

Полив і підгодівля коріандру

На початку росту, відразу після пересадки сіянців на грядку, полив здійснюють не рідше двох разів на тиждень, витрачаючи по 3-5 л води на 1 м² ділянки, а в період активного росту зеленої маси витрата збільшують до 5-8 л на ту ж одиницю площі. На стадії дозрівання насіння, тобто з початку формування парасольок, кількість води при поливі 1 м² ділянки зменшують до 2-3 літрів. Воду для зволоження грунту використовують відстояну і підігріту на сонце.

Підгодовувати коріандр в період зростання не потрібно: рослині достатньо тих добрив, які ви внесли в ґрунт, готуючи ділянку під посадку.

Шкідники і хвороби коріандру

Небезпека для коріандру представляють такі грибкові захворювання, як борошниста роса, іржа і рамуляріозу.

Інфекція, збудлива рамуляріозу, стає особливо активною у вологу холодну погоду з рясними росами. Діагностувати захворювання можна по бурим плямам на наземних органах рослини. Згодом ці плями покриваються сіро-білим нальотом, рослина виглядає, як обпечене, і швидко гине. Хворі екземпляри слід негайно видаляти з грядки і спалювати. Боротися з рамуляріозу на кориандре можна тільки агротехнічними способами: дотриманням сівозміни, знищенням рослинних залишків восени і протравленням насіння перед посівом.

Борошниста роса розпізнається по неохайності белесому нальоту, що покриває листя і стебла коріандру. З розвитком захворювання наліт темніє, буріє, і його зелень стають непридатною в їжу. При перших же симптомах хворі рослини слід видаляти, а здорові можна обробити рослинними фунгіцидами: настоєм деревної золи, коров`яку, розведеним соком сброженной трави або розчином кисломолочної сироватки.

Іржу можна дізнатися по опуклим смугах або концентрованим пустули темно-рудого кольору, що з`являються на нижньому боці листків. Ці утворення з часом лопаються і з них розлітаються суперечки гриба, заражаючи здорові рослини. Оскільки зелень коріандру використовується в їжу, знищувати інфекцію хімічними препаратами вкрай небажано. У боротьбі з іржею грибком, як і в боротьбі з рамуляріозу, застосовують агротехнічні прийоми.

З шкідників коріандр може постраждати від семяєд, щитника лінійного, попелиці і зонтичної молі.

коріандровий семяєд, або коріандрового оса, завдає шкоди не тільки коріандру, але і іншим культурам, що належить до сімейства Зонтичні: фенхелю, кмину, кропу і анісу. Семяєд - невелике чорне комаха з прозорими крилами, що нагадує осу. Він виїдає внутрішність насіння, залишаючи від них лише лушпиння. Шкідник може потрапити на грядку разом із зараженим посівним матеріалом, тому насіння перед посівом бажано прогріти протягом години у воді температури 70-75 ˚С. Для того, щоб вода за годину не охолола, насіння поміщають в термос. Перед посівом в грунт знищіть на ділянці бур`яни, а після пересадки на грядку сіянців або появи сходів висапуйте бур`ян, як тільки вона з`являється. Восени знищуйте на ділянці все рослинні залишки і перекопувати грунт на глибину багнета лопати. Чи не вирощуйте коріандр на ділянці, де до нього росли родинні культури, оскільки у всіх представників зонтичних одні і ті ж шкідники.

Графозома смугаста, або щитник лінійчатий, або італійський клоп - червоне комаха з чорними смужками, що досягає в довжину 1 см. Щитник відноситься до шкідників зонтичних культур і харчується молочком ще не дозрілих насіння, висмоктуючи його з проколів. Оскільки в другій половині літа використовувати інсектициди вкрай небажано, клопів доведеться збирати вручну. Незаселені шкідником парасольки можна захистити від окупації шкідником, обв`язавши їх марлею. Цей захід може допомогти і при зборі насіння: коли вони дозріють, то не впадуть на землю, а залишаться в марлевому мішечку.

Зонтичная моль, вона ж анісова, кропова і морквяна, пошкоджує не тільки зонтичні культури, а й насіннєві екземпляри селери, моркви та інших рослин. З`являється моль в травні або червні і відкладає на верхівках пагонів яйця, а через 4-5 днів з них з`являються личинки. Гусениці молі їдять квітки, квітконіжки, зав`язі і обплутують їх павутиною. Коли вони знищують суцвіття, то перебираються на листя коріандру, заляльковуються на них, а в серпні знову починається літ метеликів. Щоб на ділянці з коріандром не з`явилася моль, не дозволяйте на ньому рости бур`янам. Особливо привабливий для цих шкідників борщівник. Знищити моль під час першого літа можна препаратами Актара, Іскра, Моспилан і їм подібними.

Попелиця - шкідник, який вражає буквально все культури і дикорослі рослини. Є безліч способів знищення попелиці хімічними і народними засобами. Якщо ви виявили шкідника навесні або на початку літа, обробіть коріандр інсектицидом, але якщо тля з`явиться в другій половині сезону вегетації, застосовувати хімікати вже не можна. Обприскати рослини мильним полуторадневним настоєм часнику.

Прибирання і зберігання коріандру

Молоде листя коріандру прибирають, коли рослина досягає висоти 15-20 см і окремі екземпляри починають формувати бутони. Кожне друге рослини зрізають або висмикують з коренем. Якщо ви зрізали кінзу для їжі, то вжити її в їжу бажано в цей же день, а якщо ви заготовлює зелень на зиму, то очистіть її від землі і висушіть під навісом в тіні або в провітрюваному приміщенні, розклавши на папері або тканини тонким шаром. Під час сушіння листя ворушать, щоб вони сохли рівномірно. Зрізаний коріандр більше не відростає.

Якщо ви вирощуєте коріандр для збору насіння, то майте на увазі, що вони можуть після дозрівання обсипатися. Щоб цього не сталося, збір насіння здійснюють в стадії воскової стиглості.

Рослини зрізують під корінь, в`яжуть в невеликі пучки і сушать в підвішеному стані вниз «головою» в приміщенні, підстеливши під рослинами тканину або клейонку. Дозревая і висихаючи, насіння будуть висипатися на підстилку, а ті, що не впадуть самі, витрушують з парасольок.

Зібрані насіння просівають через сито з великими вічками і зберігають в щільно закритих скляних банках. Так само зберігають і сушену кинзу.

Види і сорти коріандру

Крім коріандру посівного, в дикій природі можна зустріти ще один вид: Coriandrum tordylium, який в культурі не вирощується.

З сортів коріандру посівного найбільш широко поширені такі:

• ранній - скоростиглий сорт з ніжною і пряною зеленню;
• Бурштин - сорт з рясною ніжною зеленню, що відрізняється сильним ароматом і високим вмістом ефірних масел;
• дебют - середньостиглий урожайний сорт, насіння якого дозрівають за 35-50 днів. Густо облистяний напіврозкидистий кущик Дебюту виростає у висоту до 30 см;
• Бородинський - теж середньостиглий пряний коріандр, який вживається як в свіжому вигляді, так і в консервованому;
• стимул - пізній сорт, насіння якого дозрівають за 100-120 днів. У нього компактна розетка з темно-зеленого листя, що досягає у висоту 30 см;
• тайга - пряна рослина пізнього строку дозрівання з яскравими листям і сильним ароматом;
• Авангард - низькорослий середньостиглий сорт з високим вмістом ефірних масел в листі середнього розміру;
• Венера - пізній сорт з полупріподнятая розеткою ароматних листя.

Властивості коріандру - шкода і користь

Корисні властивості коріандру (застосування)

До складу коріандру входять вітаміни (A, C, P, B1, B2), алкалоїди, жирні та ефірні олії, дубильні речовини, цукор і крохмаль. кінза є ефективним жовчогінну, антисептичну, загальнозміцнюючим і відхаркувальний засіб, а що міститься в ній ефірне масло знімає неврологічні і ревматичні болі. Настої і відвари кінзи застосовують при порушенні обміну речовин, захворюваннях шлунка, кольках, неврозах, циститі, метеоризмі, геморої і інших захворюваннях і хворобливих станах.

насіння коріандру - не тільки сировину для кулінарного, пивоварного, кондитерського та лікерного виробництва: вони використовуються як добавка для поліпшення аромату і смаку різних лікарських препаратів, а також для стабілізації серцевої та мозкової діяльності, бадьорять, але в той же час заспокоюють при стресових станах і істериці, підвищують апетит, сприяють засвоюваності їжі, позитивно впливають на працездатність статевих залоз, мають бактерицидну, вітрогінну і потогінну властивостями. Коріандр знімає судоми, тому його прийом показаний епілептикам.

масло коріандру в народній медицині використовують для поліпшення пам`яті і при нервовому перевтомі. Його додають в мазі від ревматичних болів. Володіє масло коріандру також кровоспинну дію, тому його застосовують для зупинки післяпологових кровотеч.

Коріандр - протипоказання

При дотриманні призначеної дози коріандр нешкідливий. Відмовитися від вживання коріандру слід лише хворим на цукровий діабет, тромбофлебіт, ішемічною хворобою серця, гастрит з підвищеною кислотністю і тим, хто переніс інфаркт міокарда. При ниркових патологіях слід вживати коріандр з обережністю. Перевищення дозування і занадто тривале вживання продукту може призвести до порушення сну, пам`яті і розладу менструального циклу.