Кінза: вирощування в домашніх умовах і в відкритому грунті

Коріандр посівний (лат. Coriandrum sativum),

або коріандр овочевий - трав`янистий однорічник роду Коріандр сімейства Зонтичні, який широко використовується як прянощі в кулінарії і як ароматизатор в парфумерії, миловарінні і виробництві косметики. Коріандр посівний є медоносом. Назва рослини прийшло з давньогрецької мови, і за однією з версій є похідним від слова, що означає «клоп»: в незрілому вигляді коріандр пахне, як це розчавлена ​​комаха. За іншою версією у виробляє слова є омонім зі значенням «звіробій», тому однозначно сказати, чому коріандр названий коріандром, важко.

Для тих, хто до сих пір не знав, повідомляємо, що кінза і коріандр - це одне і те ж рослина. З яких місць воно відбувається, достеменно невідомо. Можливо, що з Середземномор`я. У всякому разі, в Західну і Центральну Європу, як і в Великобританію, коріандр потрапив з Риму, а пізніше з Європи він був завезений в Америку, Нову Зеландію та Австралію. Сьогодні кінза широко вирощується в Україні, на Кавказі, в Криму і Середній Азії.

Рослина кінза - опис

Кінза - трав`янистий однорічник з коренем веретоновідной форми, прямостоячим, голим стеблом від 40 до70 см заввишки, розгалужуються у верхній частині. Прикореневі листя кінзи крупнорассеченние, трироздільні, на довгих черешках, з широкими частками, надрізане-пилчасті по краях. Нижні стеблові двічі перисто-роздільні листя сидять на коротких черешках, а середні і верхні - вагінальні, перисторозсічені на лінійні часточки. Квітки у кінзи, дрібні, рожеві або білі, зібрані на кінцях квітконосів в зонтичні суцвіття з 3-5 променів. Плоди коріандру - тверді, ребристі кулясті або яйцеподібні віслоплодник. Цвіте кінза в червні-липні, а плоди в залежності від клімату місцевості дозрівають в липні-вересні. Насіння зберігає схожість близько двох років. Ароматну зелень називають кінзою і використовують в свіжому і сушеному вигляді, а з насіння отримують пряність під назвою коріандр.

Вирощування кінзи в домашніх умовах

Як виростити кінзу на підвіконні

Якщо ви любитель смачної і ароматної їжі, ви можете вирощувати зелень коріандру в домашніх умовах, щоб мати її до столу в будь-який час року. Кінза на підвіконні - постійне джерело вітамінів та інших корисних для організму речовин. Посів кінзи на розсаду здійснюють в першій половині березня: насіння коріандру розкладають по поверхні вологого субстрату на відстані 7 см один від одного і заглиблюють їх приблизно на 1-1,5 см. Потім для створення тепличних умов ємність накривають склом або поміщають під прозорий поліетилен і містять в світлому теплому місці. Якщо у вас в цей час року день ще занадто короткий, встановіть над ємністю на висоті 20-25 см лампу денного світла або фітолампи.

Догляд за розсадою кінзи простий: поливайте субстрат, коли виникне така необхідність, і регулярно провітрюйте посіви, видаляючи з покриття конденсат. Як тільки на сходах з`являться сім`ядольні листя, покриття з посівів знімають. Через три тижні зелень кінзи можна вживати в їжу.

Вирощування кінзи у відкритому грунті

Посадка кінзи в грунт

У відкритому грунті кінзу бажано вирощувати після таких рослин, як кабачки, огірки, патисони та споріднені з ними культури. Для вирощування кінзи в городі вам буде потрібно добре освітлене місце, закрите від протягів. Непогано росте кінза і в півтіні, а ось тінь їй протипоказана: кущики ростуть слабкими, з малою кількістю листя і швидко утворюють квіткові стрілки, а плоди виходять дрібними і довго зріють. Не можна сіяти коріандр в низинах, інакше він вимокне ще до дозрівання. Найкраще росте кінза на нейтральному або слабощелочном суглинному або супіщаних грунті.

Грунт під посів коріандру перекопують з перегноєм (піввідра на кожен м² ділянки), змішаного з невеликою кількістю деревної золи, яку можна замінити комплексними мінеральними добривами з розрахунку 20-30 г на ту ж одиницю площі. Посів здійснюють з березня по травень: проростати насіння кінзи починають при температурі грунту 4-6 ºC, але чим сильніше прогрітий грунт, в який ви кинете насіння, тим швидше з`являться сходи.

Сухі (це важливо) насіння коріандру розкладають по 2-3 штуки в неглибокі борозенки на відстані 8-10 см. Між борозенками слід зберігати дистанцію 10-15 см, щоб країни, що розвиваються рослини не затуляли один одного від сонячного світла. Закладають посівний матеріал на глибину 1,5-2 см, після чого грядку поливають. Залежно від сорту кінзи, погоди і умов зберігання насіння сходи з`являються протягом однієї-трьох тижнів.

Догляд за кінзою на городі

Трохи підросли сходи проріджують, щоб у кожного сіянця була достатня площа живлення і рослини, як то кажуть, не боролися за місце під сонцем. З декількох виросли в одному гнізді сходів залишають найміцніший сіянець, а інші видаляють. Догляд за кінзою надалі складається з поливів, розпушуванні грунту і боротьби з бур`янами.

полив кінзи

Після посіву ділянку регулярно і рясно поливають, щоб проростають насіння не відчували браку вологи. Коли з`являться перші сходи, полив скорочують, і в подальшому підтримують грунт на ділянці в злегка вологому стані. Підсилюють полив, коли кінза почне нарощувати зелену масу, інакше рослина рано піде в колір. Коли ж почнуть дозрівати плоди, полив скорочують до мінімуму. Після природного або штучного зволоження ділянки бажано рихлити в міжряддях ґрунт, тому що на ущільнених грунтах кінза дає мало зелені і раніше утворює суцвіття.

підживлення кінзи

Всі поживні речовини вносять у грунт на ділянці перед посівом, а протягом активного росту кінзу добривами не підживлюють. Восени на ділянку, де в наступному році планується вирощувати коріандр, вносять компост і фосфорно-калійні добрива, а навесні перед посівом - азотні.

Забирають зелену масу в міру наростання. Коли рослина почне формувати квітконоси, кількість зелені значно зменшиться, листя стануть грубими і харчові якості кінзи погіршаться. Якщо ви будете дотримуватися агротехніку культури і правильно за нею доглядати, то за сезон зможете зняти з кожної рослини три врожаї зелені. Після коріандру на ділянці краще всього вирощувати баклажани і інші пасльонові культури.

Шкідники і хвороби коріандру

хвороби коріандру

При поганому догляді або вирощуванні в невідповідних для рослини умовах кінзу можуть вразити рамуляріозу, іржа і борошниста роса.

Рамуляріозу - грибкове захворювання, буквально знищує кінзу в сезони з холодним влітку і підвищеною вологістю, коли вранці випадає рясна роса. На листі кінзи з`являються бурі плями, згодом покриваються сіруватим нальотом, рослина виглядає, як обпечене, і незабаром гине. Щоб знищити інфекцію, слід вдягатися насіння коріандру перед посівом розчином Фітоспорін-М і не вирощувати культуру два роки поспіль на одній ділянці.

Іржа - теж грибкове захворювання, поширене і шкідливе. На листках рослини з`являються темно-рудого кольору пустули, що розриваються і розсипають спори грибка, які розносить вітер або комахи. Боротися з іржею на кориандре слід тими ж способами, що і з рамуляріозу, тобто виключно профілактичними заходами.

Борошниста роса - грибкова хвороба, яку можна дізнатися по белесому нальоту на надземних органах рослин. Цей наліт поступово стає більш щільним і темніє до бурого відтінку. Прогресує захворювання в жарку суху погоду при різких коливаннях вологості і температури. Іноді причиною розвитку інфекції є надлишок у грунті азотних добрив. Уражені росою рослини потрібно відразу видалити з ділянки і спалити. Боротися із захворюванням можна нетоксичними народними засобами: обробляти по листю кислим молоком, розчином свіжого коров`яку або кальцинованої соди, настоєм заграли бур`янів.

шкідники кінзи

З шкідників для коріандру небезпечніша за все семяєд, зонтичний і смугастий клопи і озима совка, вірніше, її гусениці. Оскільки обробляти рослину інсектицидами не можна, борються з семяєд тільки протравленням насіння перед посівом. Восени необхідно проводити на ділянці ретельне прибирання рослинних залишків і подальшу глибоку перекопування грунту. Гусениць совки доведеться збирати вручну, як і клопів, проте якщо кінзою засіяна занадто велика площа, обприскати рослини кілька разів настоєм лушпиння цибулі, розчином гірчиці або золи.

Види і сорти кінзи

Пропонуємо вам знайомство з найвідомішими сортами кінзи.

• Кариби - новий гібридний сорт голландської селекції, який відрізняється великою кількістю листя і приємним, сильним ароматом. Це холодостійкий однорічник з ніжним листям, які використовують як приправу до салатів, другим і першим стравам, а насіння рослини застосовують для приготування маринадів і кондитерських виробів;
• Бурштин - сорт з гарною облиственностью, високою ароматичностью і уповільненим стрелкование. Рослина багата ефірними маслами: зелень використовують для салатів, перших і других страв, а насіння - для кондитерських виробів, ковбас і маринадів;
• Бородинський - середньостиглий сорт, призначений для приготування приправ і вживання в свіжому вигляді. Рослина має приємний смак і тонким ароматом;
• дебют - середньостиглий сорт, стійкий до стеблування. Використовується для приготування їжі і маринадів;
• стимул - середньопізній сорт з компактною розеткою з глянцевих, темно-зеленого листя діаметром 25-30 см. Дуже хороший в салатах, м`ясних стравах і супах;
• Венера - пізній сорт коріандру з полупріподнятая розеткою листя. Зелень цього сорту має вишуканим ароматом, приємним смаком, застосовується для оформлення страв і як добавка до салатів, а насіння використовується для ароматизації кондитерських виробів і хліба, а також для приготування маринадів;
• тайга - пряний сорт пізнього строку дозрівання, що відрізняється яскравим забарвленням листя, їх великою кількістю і своєрідним ароматом. Зелень використовують для приготування страв, а насіння в якості приправи;
• Авангард - низькорослий середньостиглий сорт з піднятою розеткою і сильним ароматом. Свіжі та сушені листя використовують для приготування різних страв, а насіння - для маринадів.

Затребувані в культурі також сорти коріандру Олексіївський, Король ринку, Ранній, Кіровоградський і Жовтневий.

Властивості кінзи - шкода і користь

Корисні властивості кінзи

Листя і стебла кінзи містять рутин, каротин, вітаміни, мікроелементи і ефірні масла, а плоди рослини - стероїдні сполуки, дубильні речовини, сахарозу, фруктозу, глюкозу, поліфеноли, жирні олії, пектин, алкалоїди, крохмаль і ефірне масло. Корисні властивості кінзи підсилюють сім містяться в ній органічних кислот: лінолева, олеїнова, ізоолеіновая, аскорбінова, миристиновая, стеаринова і пальмітинова.

Завдяки своїм складом, кінза має сечогінну, протицингового, глистогінним, болезаспокійливу і відхаркувальну дію. Вона дезінфікує шлунково-кишковий тракт, підвищує апетит, покращує моторику кишечника, знижує рівень кров`яного тиску, допомагає впоратися з безсонням, знімає нервову напругу, набряки, покращує зір, посилює потенцію, стимулює роботу нирок, бадьорить і тонізує.

Сік кінзи зміцнює ясна і зменшує їх кровоточивість, заспокоює зубний біль, дезінфікує ротову порожнину при стоматиті. Зелень виводить з організму шкідливий холестерин і благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи. Кілька листочків кінзи знижують дію алкоголю і позбавляють від похмілля.

Кінза - протипоказання

Протипоказана кінза при цукровому діабеті, ішемічній хворобі серця, тромбоз і тромбофлебіті, після інфаркту і інсульту, в період вагітності і грудного вигодовування. Неприємні наслідки можуть виникнути і у абсолютно здорових людей після переїдання зелені кінзи: порушується сон і менструальний цикл, слабшає пам`ять. Іноді від надмірного вживання зелені рослини виявляються алергічні реакції: висип на шкірі, болі в животі, нудота, блювота, розлад шлунку. При перших же ознаках алергії необхідно прийняти антигістамінний препарат, інакше ситуація може різко ускладнитися набряком Квінке і анафілактичним шоком.