Кінза і коріандр - це одне і те ж рослина?

Коріандр - однорічна рослина. Відноситься до сімейства зонтичних, прийшов до нас з Східного Середземномор`я, корисні властивості пряної трави відкрили стародавні єгиптяни. Згадка про нього, як про гідного медичному засобі, зустрічається в працях Гіппократа.

Назва коріандр грецьке, походить від слова koris, що перекладається, як клоп. Хто хоч раз знаходився поруч зі зростаючим рослиною, розуміє, чому його так назвали. Важко забути своєрідний аромат рослини, дуже нагадує запах розчавленого клопа. Не всі його люблять, деякі через запах не можуть їсти зелень.

опис

Як виглядає коріандр? Рослина має пряме гладке стебло, що розгалужується у верхній частині. Висота може варіюватися від 0,3 м до 0,45 м. Листя різьблені з довгими черешками схожі на листя петрушки.

Корінь веретеноподібний. Цвітіння починається рано, в червні і триває протягом усього літа. Квітки дрібні білі або блідо-рожеві, зібрані в парасольки. Вирощують повсюдно у всіх регіонах країни.

Плоди в південних районах дозрівають вже в липні, а в центральних районах, на Уралі в Сибіру визрівають наприкінці серпня або у вересні. Плоди дрібні мають вигляд кульок.

Коріандр = Кинза?

У людей, далеких від городніх грядок, часто виникає плутанина, що таке кінза і що таке коріандр. Думають, це два різних рослини. Кінза - це зелена пряна трава, а рослина коріандр - це щось зовсім інше, з плодами-кульками.

Насправді, кінза і коріандр - це одне і те ж.

До формування суцвіть пряну зелену траву називають кінзою, а ось насіння, які визріли і перетворилися в сухі коричневі кульки - коріандром. Не буде помилкою, якщо трав`янисту частину теж назвати коріандром.

Корисні властивості

Коріандр, як приправа, знайшов широке застосування. Його плоди використовують не тільки на домашній кухні, як спецію, а й в галузях промисловості, при виробництві кондитерських виробів, хліба, лікеро-горілчаної продукції, пива, парфумерії.

Наукова медицина насіння кінзи використовує широко. Їх рекомендують, як засіб для підвищення апетиту, поліпшення функції шлунково-кишкового тракту, зменшення метеоризму, стимулюючий вироблення жовчі, знімає запалення, хороший антисептик.

В аптеках можна придбати лікувальні чаї, що містять його плоди:

• жовчогінний;
• Протівогеморройний;
• проносний.

Плоди коріандру широко застосовуються для лікування і профілактики хвороб. Рецептів багато в народній медицині, вони давно перевірені часом.

Відомості про склад

Кінза дивує своїм складом, містить основну групу вітамінів і мінеральні речовини. Багато в ній ефірних масел і органічних кислот. Склад корисних речовин повністю збалансований і добре засвоюється людським організмом. Кількісний склад вітамінів представлений в таблиці.

Мінеральні речовини, що містяться в кориандре:

Якщо взяти 100 г листя кінзи, то в них, при калорійності 23 ккал., Міститься:

• 92 г води;
• 1.47 г золи;
• 2.8 г харчових волокон;
• 0.87 г моносахаридів і дисахаридів;
• 0.014 г насичених жирних кислот.

Протипоказання до вживання

Є люди, яким варто утриматися від вживання коріандру в їжу і в складі лікувальних препаратів, чаїв:

• Перш за все, це жінки в період вагітності і годування дитини грудьми.
• Також люди, які мають проблеми кровообігу, діабет, гіпертонію, тромбофлебіт, тромбоз, хвороби нирок.
• Обережно і тільки в невеликих кількостях дозволено хворим з виразкою шлунка і хронічний холецистит.
• Здоровим людям рекомендують вживати коріандр без фанатизму, знати міру.

Застосування в лікувальних цілях

У народній медицині трав`яниста рослина давно знайшло застосування:

1. 1. Захворювання шкіри можна лікувати кінзою. Взяти свіжі, добре вимиті в декількох водах листя. Розім`яти їх, покласти на пошкоджену шкіру. Завдяки антибактеріальним властивостям соку рослини рана швидше заживе, шкіра відновиться.
2. 2. Ефірна олія. З зрілих насіння коріандру готують ефірне масло. Воно добре допомагає при глистової інвазії. Якщо запалилися очі (кон`юнктивіт, кератит), масло коріандру може допомогти, його потрібно розбавити водою і промивати їм хворі очі. Почервоніння і запалення пройдуть.
3. 3. Якщо є проблеми з травленням: поганий апетит, закрепи, додавати зелень кінзи або мелений коріандр в їжу. Помітно покращиться апетит, налагодиться робота кишечника. Все це завдяки тому, що коріандр покращує переварювання їжі, допомагає її засвоєнню.
4. 4. Кинза допомагає при набряках. Виводить надлишки рідини з організму. Діє, як м`який сечогінний. Знімає запалення, викликане циститом, зменшує хворобливі відчуття при сечовипусканні.
5. 5. Вживати кінзу корисно людям похилого віку. З віком погіршується зір, зростає ризик захворювань очей (катаракта, глаукома). Якщо в літній час вживати кінзу, можна призупинити розвиток цих хвороб або запобігти початок.
6. 6. Настій з насіння готується швидко і допомагає при застуді і плевриті. Знадобиться склянку окропу і столова ложка насіння. Настоювати 15 хвилин. Стакан настою випивати протягом дня в три прийоми. Обов`язково до їжі.
7. 7. Можна самостійно приготувати суміш трав для жовчогінний настою. Знадобляться: насіння коріандру (1 частина), сухе листя м`яти (1 частина), безсмертник квіти (2 частини). Усі компоненти подрібнити, перемішати. На 0,5 літра окропу треба 1 ст. л. суміші. Наполягати 20 хвилин. Випити за чотири рази.
8. 8. Чоловікам при простатиті допоможе суміш:

• насіння коріандру;
• лука ріпки;
• насіння подорожника;
• насіння моркви;
• насіння петрушки.

Все взяти по одній частині, змішати. Столову ложку суміші залити склянкою окропу, укутати, дати постояти чверть години. Пити по половині склянки вдень і на ніч.

Як вирощувати рослину?

Виростити пряне трав`яниста рослина можна без особливих зусиль на городі, дачі і навіть в умовах квартири. Догляду вимагає мінімального. При вирощуванні у відкритому грунті враховувати його нелюбов до протягів і малої освітленості. Це означає, що грядка повинна бути на сонячній стороні і за вітром.

Грунт підійде будь-яка, але на пухкої, добре удобреному, він росте краще і швидше набирає зелену масу. Перед посівом землю добре перекопати, прибрати коріння бур`яну. При необхідності поліпшити склад грунту. При перекопуванні внести на кожен квадратний метр гряди по половині відра перегною і склянка деревної золи.

Сіяти в кінці квітня, початку травня. Насіння використовувати минулорічні. Максимум дворічні. Більш старі втрачають схожість, стають непридатні. Посіявши один раз насіння коріандру, можна на наступний рік не займатися посадкою.

Кінза розмножується самосівом: зрілі насіння, потрапляючи в землю, взимку не втрачають схожості, як тільки настане тепло, ґрунт прогріється, паростки кінзи проклюнутся і підуть у ріст. Догляд полягає в проріджуванні, видаленні ослаблених паростків. Оптимальна відстань між рослинами 6 см. Бур`яни видаляти регулярно протягом усього вегетаційного періоду.

При наявності теплиці зі скла або полікарбонату процес отримання корисної зелені можна прискорити. Уже на початку березня можна займатися посадками, а в квітні подавати на стіл свіжу зелень. Цвісти коріандр почне через півтора місяці.

Сіяти по схемі: в ряду відстань 9 см, між рядами залишати не менше 30 см. Така посадка полегшує догляд, залишає рослині достатньо місця для розвитку. Зелень швидко відходить. Забезпечити її присутність на столі протягом усього літа допоможе поетапний сівши. Інтервал між посівами 10 днів.

Регулярні поливи прискорюють отримання зелені. Досить одного поливу на тиждень. Норма 0,5 відра на квадратний метр. Мульчування гряд затримує вологу в ґрунті і дозволяє скоротити поливи. В якості мульчі може виступати торф, перегній, суха трава. Шар мульчі перешкоджає росту бур`янів, скорочує час прополки.

Збір урожаю

Якщо є бажання висушити зелень кінзи і отримати смачну приправу до зими, треба стежити за рослиною. Варто зазіватися, і кінза пустить квітконоси, і з маленького пухнастого кущика перетвориться в досить велике рослина з малою кількістю листя і великою кількістю дрібних квітів.

Зрізати пряну траву треба при досягненні їй висоти 20 см. Заготівлю проводити рано вранці. В цей час в рослині найбільше корисних речовин. Сушити в добре провітрюваному приміщенні, краще темному. Сонячне світло при сушінні протипоказаний. Висушену траву можна подрібнити в кавомолці і зберігати в ємностях із кришками.

За літо досвідчений городник може робити до трьох срезок і повністю забезпечити сім`ю зеленню і сухий приправою на всю зиму. Сухі насіння коріандру збирають один раз. Визрівають вони в серпні, ближче до кінця місяця. Колір зрілих насіння бурий. Рослини зрізують, сушать на сонці. Для отримання насіння висушений коріандр треба обмолотити, провеять і пересипати в паперові пакети. Як приправу, можна зберігати сухі насіння коріандру більше двох років.

Коріандр - не тільки засіб профілактики і лікування хвороб. Це чудова спеція, смак якої цінують кулінари різних країн. Грузинську кухню неможливо уявити без хмелі-сунелі, до складу якої входить сухий коріандр, додають її до м`яса і до страв з овочів.

В Європі коріандр використовують у випічці. Це і хліб, і оригінального смаку печиво, і здобна випічка. Коріандр покращує смак маринаду в зимових заготовках, додають його в гострі корейські салати і в маринади для приготування шашлику.

Доглядати за коріандром просто. Невелика грядка влітку забезпечить зеленню всю сім`ю, а взимку сушена приправа стане в нагоді при приготуванні салатів і м`ясних страв.