Опис кращих сортів коріандру і їх корисні властивості
Пряна зелень стала невід`ємним інгредієнтом в багатьох кухнях світу. Одне з рослин, знайомих і в наших широтах - це коріандр або кінза. У статті розглянуті кращі сорти рослини, докладний опис і тонкощі його вирощування.
Зміст
Загальний опис і характеристика рослини
У подвійному назві рослини багато плутаються, проте все досить просто - зелень називають кінзою, а насіння коріандром. Як спеції або приправи застосовують і те, і інше.
Кінза є однолітниками, відноситься до сімейства зонтичних. Пряна трава виростає до 70 см, стебло прямий, розгалужений ближче до верху. Листя схожа на зелень петрушки, правда, більше. Листові пластини розсічені, трилопатеві з довгими черешками.
Зацвітає рослина в червні мініатюрними білими або блідо-рожевими квітами. У липні-серпні на зонтичних суцвіттях дозрівають насіння - дрібні 2-3 мм в діаметрі, зерна коричнево-жовтого відтінку з численними ребрами.
Рослина використовується не тільки в кулінарії, завдяки ефірним оліям і аромату його застосовують як отдушку в парфумерії і миловарному виробництві, корисні властивості враховують при використанні пряної рослини в косметичних і медичних цілях. Коріандр ще й медонос, його терпкий аромат приваблює бджіл, особливо сильним запахом відрізняється сорт «Кариби».
Найпопулярніші сорти кінзи
Овочевий або листової коріандр має безліч сортів, які вирощують як у відкритому грунті, так і під плівковим укриттям.
«Авангард»
Терміни дозрівання сорту 45-47 днів на зелень. Кущ компактний, щільний, розетка трохи піднята. Висота рослини - до 30 см. Стебла з темно-зеленим листям прямі, листя має глянсовий блиск. Один кущ важить приблизно 20 г. Сорт стійкий до стрілкування, рекомендується для відкритого грунту, морозостійкий. З одного квадратного метра збирають до 1,5 кг.
«Бородіно»
Зелень дозріває через 30-35 днів після появи перших паростків. Врожайність стабільна до 2,3 кг / м². Стебла трохи зігнуті, формують щільну розетку висотою близько 35 см. Величина листових пластин середня, поверхня гладка, край різьблений. Вага темно-зеленою розетки - до 25 м В холодних регіонах краще вирощувати в теплиці.
Сорт часто плутають з «Бородінський» через схожість в назві, але технічні характеристики у сортів різні.
"Кін дза Дза"
Середньостигла рослина дозріває через 50 днів. Густа розетка досягає 60 см висоти. Зелень яскравого, соковитого забарвлення, з сильним ароматом. Незважаючи на середні-пізні терміни дозрівання «Кіндзі-дза» популярний в овочівництві. Його сіють протягом літа, щоб збирати пряну листя весь сезон. Врожайність висока до 2 кг / м².
«Король Ринку»
Середнього зросту, до 55 см, кущ з розеткою округлої форми, густо-облиственний. Середнього розміру листові пластини сильно розсічені, їхні краї з яскраво-вираженими зубцями. Сорт рекомендований до вирощування у відкритому грунті, морозостійкий, високоврожайний - 2,9 кг / м². Маса кущового коріандру до 35 г.
«Пікнік»
Дозріває в протягом 35 днів з моменту сходів. Відрізняється великими листками, з сильно кавалками пластинами. Колір листа світло-зелений, поверхня глянцева, край зубчастий. Висота куща близько 40 см, маса до 30 м Популярний для вирощування на відкритих грядках, завдяки стійкості до стрілкування і активному нарощуванню зелені. Урожайний сорт дає до 3,2 кг / м².
«Чарівність»
Морозостійкий коріандр висівають у відкритий грунт, як тільки грунт прогріється до + 6 ° С. У міру зростання, формується висока, до 60 см розетка з густою, яскравою листям. Маса однієї рослини 20 г, з м² збирають близько 1,6 кг. Терміни дозрівання 50 днів.
«Шико»
Морозостійкий «Шико» рано дозріває, протягом 30 днів. Даний факт дозволяє садити його на грядках впродовж всього сезону. Піднесена, трохи розлога розетка виростає до 60 см. Листя яскраво-зеленого кольору сильно розсічена, гладка. Маса рослини близько 25 г, врожайність 1,2 кг / м².
«Олексіївський»
Сорт рекомендований на вирощування насіння, є два підвиди:
- «Олексіївський 190» - кущ до 102 см заввишки, з товстим, розгалуженим стеблом. Листя починає рости високо від основи стовбура, приблизно в 30 см від поверхні грунту. Пластини закруглені, розсічення слабке, поверхня матова. Урожайність насіння 14,7 ц / га;
- «Олексіївський 413» - опис схоже з попереднім підвидом, відмінність у висоті куща: 413-й не виростає більше 90-100 см. Підвид має меншу врожайністю насіння - 12,4 ц / га.
Обидва різновиди мають середньою стійкістю до рамуляріозу. Період дозрівання насіння до 104 днів.
«Луч»
Невисокий кущ у висоту до 50 см, вага рослини в середньому 30 г. Форма розетки компактна, зелень густа, середніх розмірів, соковито-зеленого кольору. Врожайність стабільна до 1,7 кг / м². Садять сорт на зелень, на протязі сезону.
Хімічний склад і калорійність кінзи
Зелень коріандру володіє сильним ароматом, що говорить про присутність в її складі ефірних масел. Крім цього, в наземній частині рослини присутні клітковина, рутини і фітонциди.
Листя багата вітамінами і мінералами:
| вітаміни: | мінерали: |
|
|
Калорійність - 23 ккал / 100 г продукту.
Корисні властивості і можливі протипоказання
Зелень і насіння коріандру в силу багатого складу володіють багатьма корисними діями для організму.
За умови регулярного вживання приправа робить благотворний вплив на органи шлунково-кишкового тракту і процеси травлення.
- Стимулює моторику кишечника.
- Регулює виділення шлункового соку.
- Виводить шлаки, очищає шлунок від непереварених залишків їжі.
- Заспокоює слизову травних органів, знімаючи запалення.
- Допомагає перетравлювати жирну їжу, крохмалисту, з переважанням грубих харчових волокон.
Кінза володіє заспокійливим ефектом, вона допомагає перемогти безсоння, підвищити тонус організму. Застосування продукту в лікувальних цілях підвищує працездатність і покращує пам`ять. Активні бактерицидні речовини продукту очищають ротову порожнину від хвороботворних бактерій. Жування зерен або зелені допомагає позбутися від кровоточивості ясен і неприємного запаху.
Фітонциди і вітаміни допомагають розріджувати мокроту при захворюваннях органів дихання. Відварами полощуть горло при ангіні і фарингіті. Рослина благотворно впливає на роботу серцевого м`яза, допомагає нормалізувати тиск. Коріандр очищає кровоносні судини від скупчення холестеринових бляшок, зміцнює стінки капілярів і судин. Регулярне вживання прянощі покращує здатність згущуватися крові.
Ефірна олія використовується в офіційній медицині, як інгредієнт препарату від глаукоми. У народній медицині відваром лікують кон`юнктивіт. У косметології використовуються відбілюючі, які очищають і живлять властивості рослини.
Незважаючи на величезну користь, не всім корисно вживати кінзу. Є стану і хвороби, при яких вона зашкодить або посилить проблему зі здоров`ям.
Протипоказано вживання продукту в таких випадках:
- тромбофлебіт;
- перенесений інсульт або інфаркт;
- вагітність;
- загострення виразки шлунково-кишкового тракту, гастриту;
- ішемія;
- гіпертонія;
- цукровий діабет.
Зловживання пряністю призводить до побічних симптомів:
- збій менструального циклу (у жінок);
- зниження статевого потягу (у чоловіків);
- безсоння;
- проблеми з функцією пам`яті;
- порушення гормонального фону.
Основні правила вирощування кінзи
Перш за все, потрібно підібрати хороших попередників для культури. Такими є:
- ранні зернові культури;
- бобові;
- картопля.
Ділянка для посадки рослини повинен бути рівним або піднесеним, без скупчення вологи. Грунтові води розташовані в 1,5-2 метрах від поверхні грунту. Місце бажано відкрите сонця, в тіні коріандр погано розвивається. Грунт нейтральна -7pH, пухка і поживна.
Перед посадкою ділянку очищають, перекопують і вносять перегній і деревну золу, потім зволожують. Проводять цю підготовку восени.
Навесні в залежності від регіону, посів проводять на початку або в кінці квітня. Головна умова відсутність ризику поворотних заморозків. Посів проводять в лунки по 2-3 зерна, відстань між ними до 15 см. В наслідок при необхідності посіви проріджують, видаляючи слабкі сходи.
Надалі потрібно стежити за поливом. Частота зволоження грунту залежить від міри її висихання і кількості опадів. Якщо ґрунт сухий на глибину 20 см полив необхідний, але врахуйте, надлишок вологи призведе до загнивання кореня і всього рослини. Разом з поливом обов`язково потрібно рихлити ґрунт, щоб наситити її киснем. Бур`ян видаляють у міру появи.
При дотриманні правил сівозміни та агротехніки труднощів при вирощуванні культури не виникає. При помилках або несприятливих зовнішніх факторах, можливе ураження хворобою (бактеріальний опік, раміляріоз) або комахами (клоп, моль, листоед). Не бажано застосовувати хімічні препарати для боротьби з проблемами, оскільки листя може увібрати токсини. Як альтернативу в якості лікування застосовують народні методи: відвари і настої різних рослин.
Пряні трави і насіння не тільки збагачують ароматом і смаком кулінарні витвори, а й можуть надати корисний вплив на здоров`я. Вирощувати коріандр можна і на присадибній ділянці, і в домашніх умовах.
