Чим корисний коріандровий мед, цілюща сила меду з кінзи
Коріандр (лат. - Сoriandrum) - однорічна трав`яниста ефіромасленічное рослина сімейства зонтичних.
Зміст
Багатьом відомий коріандр завдяки своїм насінням, використовуваним як ароматна приправа до їжі, або завдяки стеблах і листю, які називають кінзою (кіндзи) і використовують як пряну траву.
Менш знаком коріандр як медонос, що дає смачний і дуже корисний мед.
Родина культури - Середземномор`ї. Сьогодні ця рослина культивують у багатьох країнах світу, особливо воно популярно в Закавказзі, Середній Азії, Криму.
Крім використання його як прянощі і медонос, з цієї трави ще отримують жирне технічне і ефірне масло. Останнє широко застосовується в парфумерії та лікеро-горілчаному виробництві. Інші імена у цій трави - кішнец, Коляндра, клоповник.
Коріандр багатий жирами, білками і вуглеводами, його листя містять каротин, вітаміни, мінеральні солі.
Плоди рослини мають жовчогінну властивістю, сприяють відхаркуванню і поліпшенню травлення. Їх в основному використовують в хлібопеченні і як приправу до різних страв, маринадів і для ароматизації оцту.
Особливості меду з кінзи (смак і зовнішній вигляд)
Мед з коріандру - прозорий і відноситься до темних сортах: може бути від бурштинового до світло-коричневого кольору. Смак у нього різкий, з присмаком карамелі, а також він володіє пряним ароматом.
За структурою мед зернистий. Кристалізація в грубозернисту масу настає досить швидко - протягом одного-двох місяців після викачування.
Згодом цей продукт не твердне, залишаючись м`яким і пластичним. При тривалому зберіганні він не пліснявіє і зберігає високі поживні та смакові якості.
Така його здатність підтверджує, що мед з коріандру має антимікробну дію.
Низька популярність коріандрового меду пояснюється тим, що його дуже важко добувати.
По перше, незважаючи на те, що в дикій природі коріандр зустрічається досить часто, великих плантацій з цією рослиною, достатніх для збору гарного врожаю нектару, не існує.
По-друге, оскільки під час цвітіння коріандр не дуже приємно і різко пахне, його запах не приваблює комах. Аромат настільки неприємний, що навіть свою назву трава отримала від слова «koris» - в перекладі «клоп». Сморід зникає в міру дозрівання рослини.
По-третє, кінза - досить вибаглива і росте лише в теплих країнах.
Як видобувають коріандровий мед
Зазвичай для того щоб отримати мед з кінзи, пасічники змушені розміщувати вулики в безпосередній близькості від квітучих полів, таким чином виключаючи для бджіл альтернативу у вигляді інших медоносів.
Якщо комахи будуть зайняті лише збором меду з коріандру і не стануть перемикатися на інші медоносні рослини, то можна розраховувати на сезонний врожай з 1 га - до 200 кг меду. В середньому ж медопродуктивність кінзи - 60-120 кг / 1 га. Це не так багато.
Хімічний склад меду з коріандру
Харчова цінність меду з коріандру - 1314 кДж (314 ккал). У 100 г продукту міститься 0,8 г білків і 81,5 г вуглеводів, жири відсутні.
Різкий пряний аромат і смак коріандрового меду пояснюється наявністю в ньому великої кількості ефірних масел - тут їх більше 10 видів (в самому кориандре - 36).
Темний колір меду надає високий вміст в ньому мікроелементів, зокрема заліза, марганцю і міді. Крім того, в хімічний склад меду входять вітаміни групи В (В1, В2, В9, В6), РР, С і безліч інших елементів. Всього в коріандрового меді більше 300 мінералів і мікроелементів.
Корисні властивості коріандрового меду
Завдяки складному хімічному складу коріандр і мед з нього є цінними харчовими продуктами з унікальними смаковими і корисними властивостями.
До того ж мед володіє також консервують і лікувальними властивостями, здатними як позбавити від різного роду хвороб, так і зміцнити імунну систему людини в цілому.
Ось лише невеликий їх перелік:
- антисептичну;
- жовчогінний;
- спазмолітичну;
- ранозагоювальну;
- відхаркувальний;
- болезаспокійливий.
Речовини, що входять до складу меду, здатні сповільнювати ритм серця і м`яко порушувати центральну нервову систему. Мед хороший при стресах, депресіях, хронічної втоми, а також добре допомагає при тахікардії.
Завдяки високому вмісту заліза величезну користь мед з кінзи може принести людям з анемією.
Одне з його корисних дій - зниження цукру в крові. Його рекомендують для очищення судин і відновлення їх еластичності, для поліпшення зору.
Завдяки бронхолитическим властивостям мед добре себе зарекомендував при лікуванні бронхітів і бронхіальної астми. Також їм радять змащувати порожнину рота при захворюваннях слизової оболонки.
До списку властивостей, які легко пояснять чим корисний мед з коріандру, можна додати і дуже істотне і корисну дію для чоловіків - здатність підвищувати потенцію.
Як застосовують мед з кінзи, сфери застосування коріандрового меду
Завдяки широкому спектру лікувальних властивостей мед з кінзи знайшов застосування в декількох сферах: медицині, косметології, кулінарії. Його приймають як всередину, так і зовнішньо. Наведемо кілька рекомендацій щодо його використання.
Для загального поліпшення самопочуття, зміцнення здоров`я в цілому, зниження ризику простудних захворювань, поліпшення зору і травлення рекомендовано приймати одну столову ложку коріандрового меду за 30-40 хвилин до сну. Мед можна розвести в ¾ склянки теплої води або молока.
Для підвищення гемоглобіну в крові можна приймати 1-2 рази на день стиглий банан з однією столовою ложкою меду.
При захворюваннях порожнини рота (стоматит, гінгівіт, ангіні) мед наносять на палець, обмотаний бинтом, і змащують слизову або горло.
Можна також просто розсмоктувати мед, або три рази на день полоскати рот настоєм з квітками ромашки, який готується наступним чином: одну столову ложку ромашки залити 200 гр окропу, остудити, процідити і додати одну столову ложку коріандрового меду.
При геморої можна використовувати коріандровий мед як внутрішньо, так і зовнішньо. Іноді натщесерце два рази на день приймають настій з одного капустяного листа з додаванням однієї столової ложки меду.
також можна змащувати запалені вузли рідким медом або сумішшю бурякового соку, коріандрового меду і рослинного масла (1: 1: 1).
При статевому безсиллі можна спробувати медовий бальзам. Для його приготування знадобиться 500 г подрібненого листя алое (3-5-річного віку), 500 г меду і півлітра червоного вина (16-17º).
Бальзам слід настояти п`ять днів в темному і прохолодному приміщенні. Після чого процідити і приймати по чайній ложці три рази в день за годину-півтори до їжі.
Через тиждень дозу збільшують до однієї столової ложки. Курс лікування - місяць, а після тижневої перерви його можна повторити ще раз.
У косметичних цілях мед додають в маски для проблемної шкіри обличчя. Зокрема, коріандровий мед допомагає вирішити проблему висипань і вугрової хвороби.
Проти вугрів використовують відвар з листя шавлії (1 ст. л. листя на склянку окропу), настояний протягом години, з додаванням ложки меду. Застосовується способом примочок три рази в день.
Також можна просто невелику кількість меду розігріти і змащувати їм проблемні ділянки шкіри або на 15 хвилин накладати його у вигляді маски.
Коріандровий мед: протипоказання
Мед з коріандру здатний приносити як користь, так і шкоду. Тому для початку потрібно розуміти, що будь-який мед - продукт алергічний, а значить, перед тим, як його використовувати, необхідно виключити індивідуальну непереносимість даного продукту.
Важливо також розуміти, що мед не може бути основним ліками, а лише допоміжним засобом при лікуванні.
Крім того, не варто відходити від рекомендованих доз. Щоденне вживання для дорослої людини потрібно обмежити 100 г, для дитини - 30 г. Понад цієї норм приймати продукт не рекомендується, щоб не завдати шкоди організму.
Вагітним жінкам і годуючим мамам перед прийняттям рішення про систематичному вживанні меду слід проконсультуватися з гінекологом і педіатром. Також це стосується дітей до двох років. З обережністю слід приймати продукт і хворим на цукровий діабет.
При застосуванні коріандрового меду, наявні протипоказання також можуть стосуватися людей, які приймають будь-які лікарські препарати. В даному випадку обов`язкова консультація лікаря, щоб уникнути несумісності і побічних дій.
Для того щоб мед міг зберігати свої корисні властивості як можна довше, необхідно знати про умови його зберігання. Так, місце для зберігання повинно бути темним, сухим і прохолодним, проте бажано, щоб мед не зберігався в холодильнику.
Оптимальна температура - +4 ... + 18 ºС, максимальний допустимий показник - +35 ºС. Тару для зберігання краще вибирати зі скла або пластику. Категорично забороняється зберігати мед в залізній упаковці, це може надати йому отруйних властивостей.
