Як заморозити буряк в домашніх умовах в морозильній камері?
Часто на дачній ділянці виростає великий урожай буряка. Для її збереження найкраще використовувати морозильну камеру. Підвал або холодний балкон не дадуть такого результату. Технологія заморозки нескладна. Це оптимальний спосіб збереження продукту протягом тривалого періоду, основна частина корисних речовин зберігається. Слід пам`ятати, що після збору врожаю, чим швидше овочі опиняться в морозилці, тим більше вітамінів зберегтися. Попередньо коренеплоди ретельно оглядаються, зіпсовані екземпляри прибираються.
Зміст
Підготовка та правила заморозки
Для того щоб заморозити буряк на зиму в домашніх умовах, проводяться такі процедури:
- у молодих коренеплодів під основу обрізається бурячиння;
- овочі миються під водою і чистяться за допомогою терки;
- за допомогою ножа видаляється шкірка;
Ранні сорти заморожування не підлягають.
Під час роботи враховуються такі моменти:
- 1. Заморожування проводиться невеликими порціями. Такої кількості повинно вистачити на приготування каструлі борщу або ємності з вінегретом.
- 2. Проводити повторну заморозку не рекомендується, тому що продукт втрачає свої корисні властивості.
- 3. Якщо овочі укладаються цілком, то бажано встановити в холодильнику функцію «Швидка заморозка».
- 4. Зберігання продуктів в морозильній камері не повинно перевищувати 5-8 місяців.
Способи проведення заморозки - досвід господинь
Залежно від стану буряка є кілька способів заморозки. Їй піддаються сирі овочі, відварені або пюре. Чи не викидається і бурячиння.
Можна укладати буряк цілком або порізаної шматочками. Іноді варіанти комбінують, щоб була можливість одночасно готувати різні страви.
свіжа продукція
Часто сирі заготовки кладуться в морозилку цілком. Це полегшує роботу. Для цього вони миються і укладаються в целофанові пакети. При використанні спочатку овочі потрібно розморозити.
Хорошим варіантом є порізаний продукт. Це робиться за допомогою терки і ножа, яким нарізаються кубики. Потім тертий продукт укладається в пакети і поміщається в морозилку. Саме така різка використовується в борщі.
відварна
Як і сира продукція, відварений буряк морозиться цілком або подрібнюється. Щоб варений буряк зберегла свій колір, вона вариться неочищеної.
За часом коренеплоди варяться довго. Щоб перевірити їх готовність, використовується ніж або виделка. Як тільки лезо без зусиль увійде в м`якоть, овочі готові.
Потім продукція остуджують. Можна цілком покласти її в пакети або натерти на тертці. Потім вони укладаються в морозильну камеру.
Можна заморозку вести буряка з розсолом. Для цього існує спеціальний рецепт. Буряк натирається на тертці і висипається в казанок, в якому знаходиться розігріте рослинне масло. Додається 1 ст. л. 9% оцту і 1 ч. Л.сахара. Водою покривається вся нарізка і доводиться до кипіння. Потім, протягом 20 хв, гаситься. Після охолодження суміш розкладається по банках і поміщається в морозильну камеру. Перед вживанням слід дочекатися розморожування розсолу.
Щоб коренеплід в борщі зберіг свій колір, його потрібно протушкувати в кислоті. Це може бути оцет або лимонна кислота.
пюре
Для приготування пюре потрібно скористатися блендером. Потім весь процес повністю збігається з заморожуванням звичайної нарізки.
Такий спосіб застосовується, якщо в сім`ї є маленькі діти. Коли суміш розкладена по банках, то намагаються вибирати обсяг рівний 1 порції.
бурячиння
З верхньої частини коренеплоду виходить борщ, нагадує зелений зі щавлем.
Рецепт заморозки бадилля представлений в таблиці.
| фотографія | опис |
 | Відбираються кращі листя і промиваються під проточною водою |
 | Потім вони сушаться і ріжуться на дрібні шматочки |
 | На останньому етапі матеріал розкладається по пакетах і укладається в морозилку |
Правила розморожування
Якщо овочі заморожують з максимальною швидкістю, то розморожувати їх потрібно якомога повільніше. Це проводиться двома шляхами:
- 1. Оптимальним варіантом вважається приміщення порції замороженого продукту на полицю холодильника. Якщо час обмежений, то допускається залишити баночку нагріватися при кімнатній температурі. Поміщати її в мікрохвильовку або під гарячу воду не можна.
- 2. Можна додати заморожений в сирому вигляді продукт безпосередньо в страву. Слід пам`ятати, що заморожені овочі готуються швидше, тому вони кладуться на останній стадії приготування.
Якщо ж буряк була заморожена в відварному вигляді, то розморожування її обов`язкове. Інакше в процесі приготування вона почне пускати сік.
