» » Заготовки на зиму: чи можна заморожувати гарбуз?

Заготовки на зиму: чи можна заморожувати гарбуз?

Гарбуз - це корисний і дієтичний продукт. Вона добре зберігається в домашніх умовах в прохолодному погребі чи в`яленої вигляді. Чи можна заморожувати гарбуз? Цей спосіб заготівлі є найпопулярнішим у господинь. Він дає можливість зберегти урожай, а також прискорити приготування їжі. Слід дотримуватися деяких правил заморозки, які дадуть можливість зберегти смакові якості і корисні властивості продукту.

Замороження гарбуза в домашніх умовах

Перед тим як заморозити гарбуз на зиму, слід відібрати підходящі плоди. Годиться будь-який сорт. Важливо, щоб гарбуз була достигли, але не перезрілий і не мала пошкоджень. Відомо кілька методів заморозки. Гарбуз заморожують:

  • в сирому вигляді, порізаної на кубики-
  • свіжу в натертому вигляді-
  • пюреобразной після термічної обробки.

Відібрані плоди слід добре промити від бруду. Після цього гарбуз потрібно розрізати навпіл і видалити насіння і частково м`якоть (заморожування підлягає тільки тверда частина плода).

Замороження в свіжому вигляді

Для зберігання в сирому вигляді продукт треба очистити від шкірки. Для зручності спочатку зрізаються верхня і нижня частини гарбуза, а потім у вертикальному положенні гострим ножем знімається вся шкірка.

Підготовлений плід слід нарізати. Зробити це можна кількома способами:

  • часточками-
  • брусочками-
  • кубиками-
  • натерти смужками.

Розміри шматочків повинні бути невеликими (2,5-3 см), щоб вони добре промерзали. Далі отримані шматочки треба розподілити тонким рівномірним шаром на сухій рівній поверхні. Для цього підійдуть: деко, дошка для оброблення. Можна використовувати морозильну камеру, застеливши дно харчовою плівкою. Оскільки при охолодженні продукт збільшиться в розмірах, при розкладці шматочки не повинні торкатися один одного. Це дозволить їм не злипнутися і зберегти форму.

Заморожені кубики гарбуза

Заморожені кубики гарбуза

Натерту гарбуз потрібно помістити в пакет або пластиковий контейнер і заморозити. Слід пам`ятати, що тара для заморозки не повинна бути заповнена до країв, так як переповнений контейнер пізніше може лопнути. У такому вигляді плоди добре підходять для приготування каш, запіканок, супів і випічки.

Через кілька годин, коли шматочки як слід промерзнуть, треба перемістити їх в ємності для подальшого зберігання.

Як упаковувати і зберігати

Для упаковки і зберігання плодів в свежезамороженном вигляді підходять наступні види тари:

  • поліетиленові пакети (прості або на застібці)-
  • пластикові контейнери, стаканчики.

Кількість продукту в ємності повинні бути таким, щоб вистачило на одноразове використання. Розфасований продукт поміщається в камеру для зберігання. Заморожену гарбуз в морозилці можна зберігати протягом 1 року.

Замороження термічно обробленої гарбуза

Гарбуз можна приготувати (запекти або відварити), а потім заморозити. В цьому випадку очистити шкірку можна після приготування. Підготовлений плід ріжеться на часточки або кубики і бланшируется (відварюється). Для цього шматочки поміщаються в друшляк, який на кілька хвилин треба опустити в окріп і відразу охолодити в крижаній воді. Підготовлені таким чином кубики обсушую на серветці і заморожуються тим же способом, що і сирий гарбуз.

Упакована заморожена гарбуз

Упакована заморожена гарбуз

Щоб заморозити пюре, плоди треба запекти в духовці (або мікрохвильовці) до м`якості. Потім ложкою відокремити м`якоть від шкірки, розім`яти за допомогою вилки або блендера і після охолодження перекласти пюре в форми для зберігання. Для цих цілей можна використовувати пакети, не забуваючи випустити повітря з нього і залишивши місце для розширення продукту при заморожуванні. Для більш компактного зберігання пакету краще надати плоску форму. Зручною тарою для заморозки і зберігання пюре є пластикові стакани і форми для льоду. В останніх рекомендується тримати пюре для дитячого харчування. Після промерзання кубічні порції можна перекласти в звичайний пакет або контейнер для зберігання.

Для приготування пюре з гарбуза для дітей слід використовувати солодкі і соковиті сорти, наприклад мускатний. До гарбузовому пюре можна додати інші корисні овочі (морква, капусту, броколі).

Не рекомендується перед приготуванням сирі плоди, заморожені кубиками, розморожувати. Слід відразу опустити їх в киплячу воду або молоко і готувати. При такому способі в гарбузі максимально зберігаються корисні властивості. Пюре або бланшірованние кубики додаються в страви в кінці приготування.


Переглядів: 169
    

Рекомендуємо також