Як правильно заморозити гарбуз на зиму - три способи

Гарбуз - дієтичний продукт, який невибагливий у вирощуванні і приготуванні. Він добре міститься в домашніх умовах, не втрачаючи корисних властивостей і початкової форми. Одним із способів його збереження є в`ялення. А також овоч можна зберігати протягом всієї зими в погребі чи підпіллі при температурі +15 градусів. Але найпопулярніший варіант заготовки - заморозка. Вона виконується як в свіжому вигляді, так і після теплової обробки.

3 методу заморозки овоча

Перш ніж приступити до заморожування, варто виконати правильну підготовку:

1. 1. Початковою стадією є збір баштану і обрання найбільш стиглих плодів без особливих ушкоджень.
2. 2. Овоч ретельно миють і ріжуть на 2 частини. витягують насіння.
3. 3. Чистять шкірку. Це робиться в такий спосіб: видаляють верх і низ гарбуза, а вже після цього можна взятися за очищення всього плода.

Варто врахувати, що в деяких варіантах теплової обробки овоч спочатку запікають і тільки потім видаляють щільну шкуру.

Обробка сирого продукту

Гарбуз подрібнюється за допомогою терки або нарізається дрібними кубиками.

М`якоть, поділена на шматочки, викладається на плоский піднос або обробну дошку, щоб вона не стикалася. Потім міститься в морозильну камеру до повного затвердіння і розфасовується по пакетам або контейнерів. Якщо ж гарбуз натерта, її потрібно просто розкласти по лотках або пакетиках на застібці і прибрати в морозилку. Рекомендується заморожування продукту в невеликих порціях для разового використання. Інакше залишки доведеться викинути, так як овоч не можна піддавати повторному заморожуванню.

Заморожування після теплової обробки

Уже приготовлену гарбузову культуру буде легше розморозити. А також це додасть їй приємний смак і аромат. Є кілька способів теплової обробки:

• Готування в мікрохвильовій печі. Шматочки овоча перекладають в скляну миску, заливають водою і готують 15 хвилин. Контролюють м`якість: якщо вона недостатня, продовжують варіння до повної готовності. Кожні 5 хвилин перевіряють продукт. Зливають воду, дають обсохнути і відправляють в морозильну камеру.
• Жарка в скляній каструлі. Гарбуз заливають невеликою кількістю води і підсмажують 45 хвилин до м`якості. Очищають від шкірки, остуджують і заморожують.
• Пюрірованіе. Шматочки плода відварюють протягом 15 хвилин. Подрібнюють блендером або м`ясорубкою. Остуджують і відправляють в морозильник. Порції при такому способі готування повинні бути невеликими. Зберігати пюре в холодильнику можна до року.
• Запікання в духовці. Гарбуз запікають, нарізаною на великі кубики (до м`якості). Шкірку знімають вже з готового овоча і пюрируют в блендері. Поміщають в морозилку.
• Бланшування. Порізаний плід варять на пару протягом 10 хвилин. Очищають, підсушують і заморожують. Тоді овоч збереже свою форму, солодкість і ніжність консистенції.

Для дитячого харчування

Гарбуз корисна для дітей: вона легко засвоюється і насичує організм різноманітними вітамінами (В, D, С, фосфор, залізо, каротин і магній). Її можна готувати з різними крупами в вигляді молочних каш. Перш ніж заморожувати, варто подрібнити м`якоть продукту до пюре. Це робиться в такий спосіб:

1. 1. Гарбуз миють і чистять від насіння. М`якоть з шкіркою розрізають на скибочки.
2. 2. Розкладають їх на деку і запікають у духовці 45-50 хвилин.
3. 3. Остуджують готовий продукт, чистять і подрібнюють блендером.
4. 4. розподіляють пюре невеликими порціями. Відмінно підійдуть формочки для льоду. Заморожують. Для зручності зберігання в подальшому можна перекласти готові кубики в пакет на застібці.

Що приготувати із замороженої гарбуза?

Заморожену гарбуз використовують в різних рецептах. Її можна додавати в каші, десерти, другі страви і супи. І це лише невеликий список того, де можна застосувати заготовку. За рахунок ніжності консистенції і смаку гарбуз хороша в поєднанні з прісними і солодкими стравами. Вона відмінно поєднується з різними видами приправ і спецій.

В цілому з морозива продукту можна готувати ті ж страви, що і зі свіжого. Але варто звертати увагу на те, в якому вигляді вона була заготовлена:

• Натерта застосовується в готуванні млинців, запіканок, кексів і оладок. Вона також додасть особливий смак і насиченість супів.
• Порізана кубиками додається в рагу з м`яса і овочів, салати, перші страви, соте, пюре і каші.
• Пюріровать доповнює прикорм для немовлят, котлети, начинки для пирогів, крем-супи, млинці і страви з м`яса. А також відмінно прикрасить колір соусів.

До Росії гарбуз потрапив з Америки, де була відома з 16 століття, навіть раніше картоплі. Вона завоювала собі відмінну репутацію за рахунок своїх корисних якостей і особливого смаку. Дуже добре підходить для дієтичного та дитячого харчування.