Як зберігати гарбуз і гарбузове насіння взимку в домашніх умовах?

Гарбуз - це дуже поширена овочева культура. Її вирощують на кожному городі або дачній ділянці. Вона завжди славиться високою врожайністю.

З давніх-давен відомо про користь гарбуза. Вона багата вітамінами, мінералами, які покращують процеси травлення. Кажуть, що гарбуз має омолоджуючий ефект. Цей овоч можна використовувати щоб знизити вагу людини, без шкоди для організму. Застосовується для дитячого харчування. І, взагалі, може підняти настрій.

Дуже корисні продукти, отримані з гарбуза: гарбузовий сік і насіння. Користь гарбуза відзначена багатьма лікарями.

В даний час селекціонери вивели велику різноманітність сортів гарбуза, різних за розмірами, забарвленням, смаком. Завдяки яким обробіток її зростає.

Вимоги до зберігання

Часто отримують дуже великий урожай гарбуза з присадибної ділянки. Тому нерідко виникає питання про те, як же зберегти гарбуз взимку в домашніх умовах, щоб в подальшому вона порадувала нас своїми корисними властивостями і залишилася свіжої до весни.

Особливих вимог до зберігання, ця овочева культура не вимагає, але все ж існує ряд правил, яких потрібно дотримуватися при схоронності осіннього врожаю.

Основним з правил є вибір сорту гарбуза. Тиквіни ранніх сортів, через швидке дозрівання, використовують вже ближче до осені, а для тривалого зимового зберігання вирощують пізні сорти.

Зберігання гарбуза передбачає ряд особливих вимог. Слід врахувати вологість приміщення, в якому буде знаходитися цей овоч. Найкраща вологість досягає 70%.

Приміщення обов`язково повинно мати вентиляцію, щоб не було скупчення надмірної вологи.

Важливо: необхідно враховувати ці вимоги при зберіганні, щоб максимально продовжити лежкість гарбуза, так як дуже низька температура і підвищена вологість може скоротити цей термін на кілька місяців.

Є багато способів, де зберігати гарбуз в зимовий період, це:

• У підвальному приміщенні або льосі;
• У квартирі, не маючи при цьому овочесховища;
• Консервування;
• Висушування плодів;
• Зміст м`якоті в холодильнику з заморожуванням та без неї.

У погребі чи підвалі

Як відомо, гарбуз не сильно вимоглива до зберігання. Її дуже товста і тверда кірка не дає м`якоті плода рано зіпсуватися. Гарбуз може лежати дуже довгий час, тому найкращий спосіб зберегти цей овоч, це наявність підземного льоху або темного підвалу. В цьому випадку, сільським жителям з приватним домоволодінням пощастило більше. Цей спосіб збереження вважається найкращим. Збережено плід може пролежати до самої весни.

Для цього в погребі встановлюють стелажі, полиці або старий стіл. Бажано щоб вони були з дощок. На них не буде накопичуватися волога, яка може призвести до гниття овочів. Для зберігання в погребі, відбирають найбільш стиглі плоди, без будь-яких ушкоджень шкірки, і без бруду.

Важливо: Якщо ж тиквіни злегка забруднені, то їх очищають сухий ганчіркою, але, ні в якому разі, не миють.

Укладають ці плоди плодоніжкою вгору, щоб уникнути дотику їх один з одним і зі стінами льоху або підвального приміщення. Під овочі розкладають тонким шаром сухе сіно або солому.

У міру зберігання, здійснюють огляд плодів на предмет псування і використовують їх в їжу в першу чергу. Якщо на полиці підкладена солома, то її міняють на суху і свіжу. Основним правилом при такому зберіганні, є прохолодне повітря, сухість і відсутність світла. Оптимальною температурою зберігання є 4-12 градусів. Якщо температура в підвалі або льосі знижується, то овочі утеплюють. Для укриття овочів використовують старі ковдри, намети, матраци.

Важливо: при транспортуванні овочів з ділянки до льоху контролюють, щоб плодоніжка НЕ ​​відламалася. Це призводить до зниження лежкості плодів.

Умови утримання в міській квартирі

Люди, які проживають в місті, не завжди мають темний прохолодний льох. Як зберігати гарбуз взимку в квартирі в цьому випадку?

Для зберігання гарбуза підійде засклена лоджія. Овочі загортають в тканинні мішечки або папір і зберігають на балконі, поклавши їх таким чином, щоб вони не стикалися. Тканинні мішки вбережуть наші овочі від прямих сонячних променів, що врятує їх від в`ялості.

У разі зниження температури, її необхідно дуже тепло укутати. Для цього підійдуть старі ковдри. Оптимальна температурний режим для зберігання овочів від +10 градусів до +5 градусів. При мінусовій температурі (від 0 до -20 градусів), плоди найкраще занести в квартиру.

Весь період зберігання плодів, необхідно час від часу контролювати їх стан.

Можна розташувати плоди в коморі кімнаті або в якому-небудь іншому темному місці міської квартири. Час зберігання при цьому буде недовгим, всього кілька місяців.

В холодильнику

Якщо, при приготуванні страв з гарбуза, у вас залишилася частина плода, або ви зібрали зі своєї ділянки невеликий урожай, як же можна її зберегти. Зазвичай досвідчені господині зберігають її в холодильнику, при температурі 3-5 градусів, без заморозки. Для цього гарбуз очищають від насіння і шкірки, обмотують поліетиленовою плівкою, щоб не вбирався запах від продуктів, що лежать в холодильнику. Можна, для обгортання, використовувати кондитерську фольгу або паперовий пакет з отворами. Так, тиквіни пробудуть в холодильнику трохи довше.

Ще м`якоть можна зберігати в морозилці. Для цього її ріжуть на невеликі шматочки, або натирають на тертці. Далі, шматочки розкладають по пластмасовим контейнерів, малими порціями до півкілограма. Таке зберігання дозволить використовувати гарбуз до 12 місяців.

Маленькі порції зручно використовувати. З однієї порції можна приготувати апетитне пюре, або спекти оладки, різні запіканки, кексики, пироги.

Важливо: Повторно поміщати, чи не використану, заморожену м`якоть в морозилку не радять.

Консервування продукту

Для вибору гарбуза, потрібно врахувати наступне:

Щоб вона була дуже стигла, так як це відіб`ється на смаку страви з неї.

В першу чергу використовують пошкоджені овочі. Це можуть бути тиквіни з тріщинами або відсутністю хвостика, або порушенням цілісності шкірки, тобто через що вона не буде зберігатися дуже довго.

Відбирають гарбуз по певному сорту. Будь-які сорти відрізняються своїми смаковими якостями. Наприклад, вона може бути придатна для їжі, а буває гарбуз, вирощений на корм худобі. Краще використовувати ранньостиглі овочі, так як вони зберігаються набагато менше ніж пізні.

Заготовки на зиму, це один з поширених способів зберігання. Є дуже багато рецептів, якими користуються любителі цієї овочевої культури.

Поряд з огірками і томатами, консервують і гарбузову м`якоть, додаючи компоненти за певним рецептом. Нарізають м`якоть на невеликі шматочки, укладають в маленькі скляні баночки і заливають кип`яченим маринадом. Потім герметично закупорюють під металеві кришки. Ці заготовки зберігаються в темному прохолодному місці дуже довго, так як вони пройшли гарячу обробку, але при цьому в овочах буде знижена кількість корисних речовин.

Дуже смачним і корисним є гарбузовий сік. Для цього нарізані шматочки гарбуза, проварюють в киплячій воді, потім пропускають через м`ясорубку або блендер (можна перетерти через сито), до отримання одноманітної кашки. Далі, додають невелику кількість води і цукру і варять до повної готовності. Залежно від отриманої консистенції можна приготувати гарбузове пюре. Пропорції, і рецепти про те, як заготовити гарбуз в домашніх умовах можна знайти в книгах по тематиці "Заготовки і консервація на зиму в домашніх умовах" і ін.

Гарбузовий сік і пюре використовують для раннього прикорму маленьких дітей, це нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, забезпечує організм дитини необхідними мікроелементами і вітамінами.

Ще дуже часто з гарбуза варять варення. Гарбузову м`якоть розрізають на дрібні шматочки і, з додаванням необхідної кількості цукру, проварюють до готовності. У таке варення часто додають інші фрукти і ягоди, чому воно не стає менш корисним і смачним.

Особливостями зберігання консервованої гарбуза є термічна обробка всіх складових, а також стерилізація банок під заготовки. Ці заготовки можна зберігати в погребі чи в холодильнику, але без потрапляння на них тепла і світла.

Правила сушки

Перед сушінням гарбуз очищають гострим ножем від насіння і шкірки. Далі, ріжуть м`якоть на дрібні частини приблизно до 4 сантиметрів. Щоб висушити шматочки гарбузової м`якоті використовують побутову електричну сушарку, або здійснюють висушування на повітрі, в приміщенні, яке провітрюється. Другий спосіб займає більш тривалий час. Температурний режим в електросушарці слід встановлювати до сімдесяти градусів. Після такої обробки, шматочки значно зменшуються, тому подальше зберігання не буде скрутним. У сушеному вигляді, гарбуз можна додавати при варінні компотів, що додасть йому пікантний смак.

Ці сухофрукти повинні зберігатися в скляній або дерев`яному посуді, яка щільно закупорюється.

Важливо: при зберіганні гарбуза цим способом особливістю є не проникнення вологи. Що дуже подовжує терміни зберігання.

Як зберігати гарбузове насіння?

Насіння гарбуза є її невід`ємною частиною. Не варто позбавлятися від них. Вони також можуть принести величезну користь для людського організму.

Насіння слід промити від гарбузових волокон, які їх з`єднують, потім висушити.

Такі "насіння" можна використовувати і в сирому вигляді. Сухі насіння зберігають в невеликих тропічних мішечках. При вживанні, їх можна злегка обсмажити на розпеченій сковороді без додавання масла.

В даний час, у багатьох аптеках, можна зустріти насіння гарбуза. Їх продають невеликими фасування як ліки, поряд з лікарськими травами.

висновок

Людство здавна використовує гарбуз і приготовлені з її м`якоті страви в різних цілях. Тому дуже важливо знати, як можна і потрібно її зберігати.

Гарбуз можна зберігати тривалий час де завгодно, будь то на горищі, в коморі або в міській квартирі без балкона, під ліжком. Важливо щоб були дотримані всі санітарні норми зберігання гарбуза.